Peer met chocoladesaus

Eerst even het volgende. Het is Poire Hélène, niet Poire Belle Hélène; dat is een contaminatie met La Belle Hélène.
Laat een gespleten vanillestokje trekken in melk die net tegen de kook aan is. Stokje eruit.
Schil stevige handperen, snij in tweeën en haal het klokhuis eruit (grapefruit-mesje).
Pocheer de peren in de melk.
Peren eruit en maak met de melk een mooie chocoladesaus (met munt en eventueel met rum).
Maak de peren warm (magnetron bv.) en serveer met de saus.