donderdag 6 juli 2017

Salades! (4)





Zie de eerste aflevering van deze uiterst succesvolle serie,
Nu al gekopieerd door het sneue culinaire echtpaar Kleynejan en Vreugdeloos,
Hier (alle links hier in een nieuw venster)
Prachtig! Onder elke aflevering een link naar de volgende!
Hoeft u nooit meer Mangiare (aka Jonas en de Walvis) of Yvet Retteketet te kijken!



Katenspek-grapefruit salade


Meng stukjes katenspek met blokjes rookkaas en flink grapefruit.
Vang het grapefruitsap op.

(Er zijn respondenten die geen rookkaas gebruikten, of zelfs helemaal geen kaas.)

Roer er een dressing door, gemaakt van mayo, piccalilly en wat van het grapefruit-sap.

Met Belse pickles is het overigens lekkerder.
Zie hier.
Dat is een zeer forsche pot hoor!
Goedkoop!





Oosterse salade


Maak een salade met gerookte kip, paprika en goed geblancheerde gekoelde venkel.

Maak een vinaigrette van arachide-olie, rode rijstazijn, geraspte Goela djawa, Japanse soja-saus, vers geraspte stemgember en versgemalen korianderzaad.



 
Macaroni-salade

Kook macaroni van harde tarwe (Lidl bijvoorbeeld) niet al te gaar, giet af en spoel koud.
Werk er wat goede olijfolie door, zodat het niet gaat plakken.
Laat goed koelen, af en toe omroerend.

Werk er goed gaar koud soepvlees door, stukjes zure augurk, wat versgemalen gedroogde knof, en fijngehakt selderijblad (geen selderijknol-blad!).

Maak aan met dunne mayonaise (ietsje volle melk erdoor eventueel), en breng op smaak met p/z.

Koel weer goed.




Vleessalade met geiten-kwark



Maak een salade van goed gaar koud soepvlees, geiten-kwark en mayo.

Werk er gesnipperde sjalot door, gehakte peterselie en stukjes gekookt ei.

Breng op smaak met citroensap, versgemalen p/zeez.

Serveer met partjes tomaat.




Salade van gerookte kip met fruit


Meng blokjes gerookte kipfilet met (aan gewicht de helft) blokjes niet-droog rookvlees.

Werk er fruit naar smaak door (druiven, rode grapefruit, appel, perzik, pruim...).

Maak aan met klassieke cocktailsaus, maar waardoorheen zure room.
 Gebruik geen cognac maar whisky.





O ja, trouwens!

Je kan van Van Gogh zeggen wat je wil, maar ze hebben hem nog nooit een oor aangenaaid! Toch?!