1] Meebakken zonder de pitjes en zaadlijsten (die witte flapjes waar de pitjes op zitten).
2] Meebakken met de pitjes/zaadlijsten (eerst een halve, eventueel later een hele).
3] Drogen (openstaande oven, ± 70 graden) en weken als zie hieronder bij Habanero.
4] Opzouten. In stukken snijden en met of zonder de zaadlijsten en pitjes in pekel doen, 70 gram zout/liter. Na vier uur de helft van de pekel afgieten en aanvullen met witte wijnazijn.
Zo maak je bv. Peperoncini.
