Bananenbloem
Jantung pisang, hart pisang.
Dat is een betere naam, want het is geen bloem, het zijn schutbladeren rond bloempjes in de vorm van kleine banaantjes.
Zie verderop.
Snijden
* Zie even de basiszaken van het klaarmaken hier (alle links hier in een nieuw venster).
* Wat uitgebreider hier. Dat os een Phillipijnse, gegarandeerd.
* Een andere benadering hier. Zie dat hij de kleine stukjes, de stukjes van de mini-banaantjes laat liggen. Dat is bitter, omdat hij er niet zoals in de vorige twee video's eerst het middelste stengeltje uit haalde.
Als je de bloem in salade verwerkt, dan snijd je het zo.
Mijn bloem
Recept
Week en kook Chinese mie.
Spoel koud; het is opbakmie en dat opbakken doen we later.
Bak stukjes speklap en haal uit de pan.
Zet een bak water met flink citroensap klaar.
Bestrijk werkvlak en mes met citroensap.
Trek keukenhandschoenen aan.
Snijd zoals in de eerste twee video's. Zie ook de volgende foto's.
Als de mini banaantjes te klein worden ze weggooien, en het hart in stukjes snijden.
Alles meteen in het citroenwater!
Het bakvet van het spek, met nog wat pinda-olie.
Ui, knof, gemberwortel, lombok...
Kerrie djawa en geraspte kokos...
Delen van de bloem meebakken...
Medium sherry (of palmwijn met wat palmsuiker)...
Bak in een andere pan de mie met het spek op.
Serveer samen.
Ik kreeg een spat sap van die bloem op m'n wang.
Dat voel je. Niet erg maar toch...
Het verwijderen van het centrale stokje van de mini bloempjes.
Klara
Prachtig programma op Klara Klassiek; Klara hier.
Uhh, daar wordt ook geluld, maar in tegenstelling tot Radio 4 is het zeer de moeite waard.
Vanavond een werkelijk heel goed programma over Debussy, en de relaties met Satie en Pierre Louÿs en Ravel. Misschien kan je het terughoren via de knop Net gemist.
Over Les Chansons de Bilitis vam Louÿs (wat Debussy op muziek zette), en dus over erg jonge meisjes uit Noord-Afrika, en over bisexualiteit.
Hieronder een litho van Mariette Lydis, ook uit de scene, en die Bilitis illustreerde.
Daar zal je op radio 4 niet over horen.
Nee, Dat is gekwaak van Ik vind dit Ik vind dat.
Kennis etaleren, kwaakkwaak!, maar verstand, gevoel, iets kunnen máken: ho maar.
Bête comme un musicien...
(Die Belgen, die hebben plezier als ze zo'n programma brengen; die wappernichten van Radio 4, die zitten sikkeneurig te monkelen...)
(Prachtig stuk ook over Debussy en Le Sacre du Printemps. Vergelijk dat eens met dat dagenlange hoor-ons-eens gehijg en geblaas erover laatst op Radio 4...)
Ze lieten ook En Blanc et Noir ("op de piano" betekent dat denk ik) horen van Debussy, geschreven nadat hij Le Sacre had gehoord (en daar in eerste instantie niet, maar later wel mee kon leven). Het deed me toch (ook) wel iets aan Satie denken.
Hoor en zie het hier.
(Ik leerde vanavond in twee uur zelfs met een half oor luisterend meer over Debussy dan iemand die 80 jaar naar Radio 4 heeft geluisterd... Het ging over de mensen erachter; bij radio 4 gaat het over de mensen van Radio 4...)
