Recept
Appeltaart, omgekeerd
Een beroemde taart, Tarte à l`envers, of ook wel Tarte Tatin, of voluit Tarte de les Demoiselles Tatin.
Niet eenvoudig, wel erg lekker.
Ooit in Antwerpen op de kaart gezien als Tarte à l`Anvers.
Werk in een vijzel of in een blender een kop bloem en een soeplepel suiker door elkaar.
Doe in een kom en werk er met twee messen acht soeplepels boter door, tot het een kruimige massa is.
Werk er een voor een drie soeplepels ijswater door, of althans zoveel dat het deeg samenklont.
Maak er op een bebloemde plaat een bal van.
Maak er een platte schijf van (niet erg dun), pak die in folie en leg een half uur in de koeling.
Rol het deeg op een bebloemde plaat uit tot iets meer dan een halve centimeter, pak in folie en leg in de koeling.
Smelt twee soeplepels boter in een pan die in de oven kan, en met een doorsnee van ongeveer de deeglap, en voeg een halve kop suiker toe.
Kook er op half-hoog vuur een bruine karamel van, ongeveer vijf minuten.
Haal van het vuur.
Snij ongeveer een kilo fris-zure appels in partjes en leg die in cirkels en dakpansgewijs op de bodem van de pan waarin de karamel.
Druk het deeg voorzichtig op de appels en bak de taart een dik half uur op 190 graden; het deeg moet goudbruin zijn.
Laat iets koelen en stort op een warme schaal.
Serveer direct of iets gekoeld want anders wordt de karamel hard.
Serveer liefst met kaneelijs.
Ff die kalfswang.
Ik zocht op pekelen, en kwam vooreerst konfijten tegen.
Zie hier (alle links hier in een nieuw venster).
Met pekelen ben ik nog niet veel verder gekomen dat het simpele idee...
Weer zo'n politiek leeghoofd....
Zie hier.
Kwakwa!
Het lijken die culio's van NRC Next en Trouw wel te zijn...
Kwakwa!
Fanmail, bedankt L!
Goedemorgen Maarten, een voorvalletje.
We waren eens in Antwerpen op dat pleintje waar dat beeld van Elsschot staat. We belandden op een terrasje, caféhouder: "In levende lijve kunnen we Elsschot niet meer aanbieden, wel nog als beeld". Ik (grapje) "Jan Decleir is ook goed". Caféhouder: "Jan Decleir, dit is wel een van zijn stamcafé's, maar jullie treffen het niet, hij is naar de overkant gelopen en nu denk ik dat hij thuis is". Komt op een gegeven moment een vrouw van de overkant gelopen en zij mengt zich in ons gezelschap en zegt: "Wat heeft Jan dat ik niet heb?"
Bleek het Hilde van Mieghem, actrice, te zijn. Een hele leuke, aardige vrouw.
Dag, L.
Ik wou nog wat culinairs melden, maar verdomp, er schiet me niks te binnen.
Ja, morgen bladerdeeg dingetjes met stukkies gegrilde halloumi er in en gesauteerde sugar snaps...
En overmorgen waterzooi van vis, met fraaie boerenbroodsneden op het bord, en in die waterzooi natuurlijk allerlei soorten groenten...
En de dag erna kalfswang met kriel, en daarna eens iets hartigs met filodeeg...
Formule I: fantastisch.
Het kan niet spannender worden.
Pole voor Rosberg! Met grote voorsprong!
Hamilton 2 maar 5 plaatsen terug voor wisselen versnellingsbak.
Twee Saubers bij de eerste 10!
Idem twee Lotus (= Renault).
Red Bull: Webber 7, Vettel 11...
Ferrari: Alonso 9, Masa ergens ver weg.
Veilingen
Titanic zie hier en hier en hier.
