te melden, gisteren, dat het, gisteren, 6 januari, Driekoningen was, althans Los Reyes Magos, de Magische Koningen, in Spanje. Net als Sinterklaas bij ons.
Bijgaand een echte neger. Niet zo'n zwart geschminkte kruidenier zoals bij ons.
Recept
Heek-filets met Szechuan peper
Breek Szechuan peper (toko) in een vijzel (verwijder eerst lange
steeltjes want daar ken je in stikkuh).
Als je het spul koopt, vergewis je dan dat het een mooie geur heeft, met ondertonen van friszuur en peperig. Het is trouwens een gedroogd mini-citrusvruchtje. Hier (alle links hier in een nieuw venster).
Het is en tijd cult geweest, net als kabeljauw-wangetjes en, veel eerder, pijnboompitten.
Szechuan peper
Meng hoisin (bloem, gefermenteerde rijst, knof), zwarte rijstazijn (beide in de Toko), wat vers geperste knoflook en sesamolie (in gelijke hoeveelheden).
Leg de visfilets met het vel naar beneden in een ovenschaal.
Bestrijk de vis met de helft van de saus en strooi er Szechuan peper over.
Bak een minuut of vijf in het midden van de oven onder een hete gril.
Bestrijk de vis weer met de saus en strooi er wat zout over en de rest van de Szechuan peper.
Bak snel knapperig vlak onder de gril.
Serveer met citroen of limoen.
Zag Whale Rider. Indrukwekkend, alhoewel de kwaliteit op en neer gaat. Hoe dan ook heel erg "aardig" alhoewel af en toe erg pathetisch. Zijn dat nu Maori's of zo? Dat wordt niet duidelijk of misschien ben ik te onnozel.
Las vandaag wat over Za'atar. O ja, lang geleden. Hier. Zie vooral Culinary use. En dat Manakeesh is inderdaad erg lekker. Maar ook gewoon "brood" (pitah) in olijfolie dopen en dan in za'atar.
Was totaal vergeten dat ik daun pandan gekocht had, vers dan dus. Maar ja, hoe goed ook verpakt, koelkast open en je ruikt het.
Wilde het vanavond maken, naast zoutevis, maar ja, die zoutevis moet eerst weken. Morgen dus, en dat kan nog prima. Kook ik de pandan met lontong.
Vanavond volgens de planning: bakbanaan, ei, soepgroenten. Hoe? Tsja...
Whale Rider
Gedicht, want vrijdag. Donderdag ongepublicerd recept, vrijdag gedicht. Such is life.
Morgens steh' ich auf und frage:
Kommt feins Liebchen heut'?
Abends sink' ich hin und klage:
Ausblieb sie auch heut'.
In der Nacht mit meinem Kummer
Lieg' ich schlaflos, wach:
Träumend, wie im halben Schlummer,
Wandle ich bei Tag.
Is dat mooi of niet?
Wie? Heine natuurlijk...
Heine zou veel meer gelezen moeten worden. Net als bv. Tucholsky. Maar ja, om die twee te lezen moet je geen onnozelaar, gefrustreerde of anderszins verkrampte zijn.
En het zijn nog joden ook...
Besloot voor vanavond de bakbanaan eens te koken. Zie morgen.
In Indonesië had je niet al te grote bananen, donker rood? pisang merah, banaan-rood, die je in de schil kookte? Het is me ff ontschoten.
Links
Een Haagse Baron hier en zijn porselein (Kakiemon; het mooiste van het mooiste Japanse porselein) hier.
Geen afbeeldingen, die lui willen dat je naar het barre Noorden gaat.
Hoeft niet hoor.
Hier.
Hier.
Hier.
Nou ja, nóg maar een gedicht.
Dat kan geen kwaad. Toch?
Uhh, nee. Geen gedicht. Een citaat.
Heere Heeresma / Laurie Langenbach: Hier mijn hand en dáár je wang.
Meesterlijk boekje. Maar ja, weer dat probleem: je moet van goede huize zijn om het te kunnen waarderen...
Maar onderstaande citaat is ook voor minus habentes leuk. Heeresma, nadat Langenbach had gevraagd om "Wat tot nadenken stemt":
Rijdend door een van steenslag vervuld landschap waaruit alle leven zich eeuwen geleden heeft teruggetrokken, bereikt u tenslotte, eenzaam en zeer alleen, tegen de avond die vol is van een kil soort noorderlicht, het al jaren verlaten huis met zijn in de wind klapperende luiken, door stof ondoorzichtige ramen en knarsende sloten, om dan, op het ijzigkoude toilet, te ontdekken dat de bril onder u nog warm is. Kijk, dat stemt pas tot nadenken.
Laurie Langenbach
Hier.
Lees dit goed!
Ongelofelijk dat ze niet gelezen wordt.
Uhh, o ja, zelfde probleem. Niet gelezen door minus habentes...
"Geheime liefde"
"Al dat zweet"
...
Doei!
