Daar heb je ze weer...

Daar heb je ze weer, Du Perron en Ter Braak.
Herlas Dorp aan de rivier, dat boek waarvan Bomans vertelde dat Ter Braak het mooi had gevonden (en dat ook echt mooi is). Erin zat een knipsel over de schrijver, Antoon Coolen, De grote Brabantse doorgver, Ron Rijghard, NRC 1/2/2002, over de biografie van Coolen, Antoon Coolen, 1897-1961 door Cees Slegers. "Ter Braak is ronduit lovend over de man. Du Perron is vileiner. Hij vind 'die Coolen heel leesbaar, maar zonder het minste belang'."
"Marsman noemt boeken van Coolen 'onleesbaar van armoedigheid, van anecdotische Klein-Malerei, van saai en stuntelig provincialisme'. Hij beschimpt Nijhof die schreef dat de wijze waarop Coolen een gelagkamer kan beschrijven 'weergaloos' is. Anton van Duinkerken, vooraanstaand katholiek criticus en een vriend van Coolen, neemt de handschoen op. Hij schrijft dat Marsman, en met hem de Nederlandse kritiek, intellectuele, stilistische en psychologische vaardigheden ten onrechte stelt boven het vermogen een verhaal te vertellen."
En zo is het.



Een ding mis ik altijd in dat boek. De dokter haalt zijn vrouw 's nachts uit haar kist en begraaft haar in de tuin. In de kist komt zand en zo gaat die de volgende dag naar de kerk. Later, als de dokter onenigheid krijgt met het gemeentebestuur vertrekt hij en laat zijn huis afbreken. Maar over die kist in de tuin lees je dan niets. Misschien is het te vanzelfsprekend dat hij haar heeft opgegraven.

Die dokter, dat is Tjerk van Taeke. De figuur is op twee personen gebaseerd. Op de vader van Hendrik Wiegersma, die huisarts was in een dorp aan de rivier (ergens aan de Maas, bij Oss), en op Hendrik Wiegersma, die huisarts was in Deurne, een erg goede en rare man, en die ik heb gekend. Nu is er in zijn, niet afgebroken, woonhuis een museum, De Wieger.



Recept
Stamppot met kibbeling
Maak puree; gebruik redelijk veel boter en vrij weinig melk.
Bak grofgesneden ui bruin in boter.
Werk wat mosterd door de puree en breng op smaak met peper en zout.
Maak er stamp van met warme kibbeling en de uien.
Serveer bestrooid met kappertjes, en met augurken en citroen erbij.



Bonenkruid (en dat was niet bonekruid want het is voor bij bonen)

Ik viel gisterenavond voor de tweede keer over dezelfde steen, al was die eerste steen twee jaar of meer geleden. Ik had het hier over Cela's Mazurca (en dus niet mazurka zoals ik schreef) para dos muertos, mazurka voor twee doden, en Van der Pol's vertaling daarvan. Herlezen! Spitte door 22 dikke delen van Cela's verzameld werk zonder het tegen te komen. Natuurlijk niet. Het verzameld werk is van 1960 en Mazurca van 1983. Herinnerde me vanmorgen die eerste steen...



Hoorde een advertentie op de radio. Reve's biografie van Nop Maas komt binnenkort uit.

Allerhande

Was vandaag voor het eerst bij de nieuwe (nood)AH. Druiven in de aanbieding, "Blauwe" maar dus van die roze die compact van binnen zijn. Erg leuk om mee te garneren in schijfjes; niemand die het raadt.



Erg leuke prent in Trouw eergisteren (in De Verdieping, een katern waar je wel "aan toe moet komen"; de naam is erg juist).
Trouwens de strip Anton Dingemans op pagina 2 is ook heel erg goed.



Vrijdag, dus ik post dan voorlopig bloemen van Asclepiadaceae, die ik verzamelde.
Cryptostegia fusca.

Recept
Stamp met...
Rauwe andijvie
Rauwe spinazie
Zeer kort geblancheerde prei
Kort geblancheerde venkel
Knolselderij (kook puree van 2/3 aardappel en 1/3 knolselderij)
Bijna gaar gekookte boerenkool
Idem rode kool
Doperwten



Calotropis procera

Nam bij AH de Allerhande mee. Ga er eens doorheen.
Marokaanse kip met abrikozen. Goed idee. Tunesië: kwartel met vijgen. Afghanistan: lamstong met zure abrikozen en een soort kerrie. Maakte ik ooit voor het Nederlandse dameshockey elftal, een partij sjieke potten in Utrecht.
Het gaat over kruiden, "Kruidige herfstgerechten". Hier koriander, kaneel. Ik denk dat je beter raz el hanout kunt gebruiken.



Cynanchum marnieranum
Had ik heel dikwijls in bloei. Een ding: de bloemetjes zijn zo klein dat je een vergrootglas nodig hebt.

Runderstoofschotel met kruidnagel en bier.
Ik heb altijd enkele verschillende flesjes bier op voorraad, voor gebruik in de keuken. Gehaktballetjes (in varkensnet) gestoofd in Leffe; beef of lamb in Guinness...
Hier bokbier, kruidnagel, foelie, laurier. Ik zou uiterst weinig kruidnagel gebruiken en redelijk wat piment. Overigens "10 kruidnagels" hier; hoho...



Fockea edulis, de eetbare.
Fockea is een caudiciforme plant; zie de website van een vriend hier (alle links openen in een nieuw venster).

Kruidkoek met gember en kardemom.
Verse gember, kardemompoeder (nee natuurlijk, maar AH kan geen kardemom-peulen verkopen want je weet nooit of ze goed zijn; alleen zwarte pitjes tellen mee), speculaaskruiden.

Trouwens "als je de zaden [van kardemom] maalt komt er een sterk aroma vrij"; reden om geen poeder te kopen zou ik zeggen.
Over kaneel een heel verhaal van de zachte binnenkant van de bast wordt opgerold. Ja, maar je kan dus bij AH en trouwens bij geen enkele supermarkt echte kaneelstokjes kopen, stokjes die je met je vingers kan verpulveren. Alleen die keiharde dikke nepkaneel.



Huernia bayeri
Dit is mimicri van een stinkende wond in een koeiehuid.

"Seizoenenpeper", daar hebben ze het ook over. "Roze peper is een bes van een Zuid-Amerikaanse struik". Smaakt het ook ergens naar?

Foelie: "Het wordt gebruikt in vleesgerechten". Foelie gebruik je in vloeistof; in bakken en rauw (asperges!) gebruik je nootmuskaat.



Huernia confusa
Dit is zo'n koeiezweer met zo'n dikke rode rand eromheen. Vroeger in Brabant heb ik ze wel gezien.

We gaan verder met Allerhande.
Tarte tatin. Officieel Tarte des demoiselles Tatin, taart van de juffers Tatin. Ook wel Tarte à l'envers, omgedraaide taart. (Ooit in Antwerpen, Frans Anvers, op de kaart als Tarte à l'Anvers).
"Het is eigenlijk een mislukte taart want hij ligt ondersteboven", wat een klets.
Wat je nooit leest bij Tarte Tatin recepten is, dat als je het goed doet, je de taart meteen moet eten. Want anders bijt je je tanden kapot op de gestolde caramel.



Hoya multiflora

Het gaat nu, laatste mededeling, over "favoriete appeltaarten". Weinig vermeldenswaard. Iemand gebruikt Elstar of Jonagold. Ik altijd goudreinetten.
Morgen ga ik nader in op Griekse appeltaart.

Toscaanse appeltaart
Roer 150 gram boter smeiïg met 150 gram suiker.
Werk er 300 gram bloem door, 150 gram gesmolten boter, rasp van een citroen, nootmuskaat, bakpoeder, wat zout en 100 cc melk.
Vet een vorm in en bestrooi met bloem.
Giet het beslag in de vorm en leg daar flink stukjes appel op.
Bak een uur bij 170 graden en serveer, bijna afgekoeld, met slagroom.



Hoodia pedicellata

Art Brut

Kwam wat plaatjes van André Robillard tegen bij het uitpakken. We hadden het al eens over hem hier.
Maar goed. Eer ik een stuk aan hem besteed moet ik bekennen dat ik ook een Art Brut periode gehad heb. 1997-2001 of daaromtrent. Toen ik niet goed bij het hoofd (of hoophd, Gerard Reve) was. Maar ja, wel Sotheby's gehaald en goed verkocht ook. Dubbele of meer van schatting.



2000



2001

Art brut hier (alles hier in nieuw venster).

Maar goed. André Robillard.
Uit de beschrijving van een voorstelling "Tuer la misère", de miserie doden, waarin hij optrad (3-9/04/09, TNT Bordeaux): "André Robillard heeft zijn leven doorgebracht in de [psychiatrische] instelling George-Daumezon in Fleury-les-Aubray (45e departement). Hij woont daar nog steeds in een zelfstandige woning. Hij behoort tot de "Constellatie van de Art Brut" waarvan de werken al reeds vroeg deel uit maakten van de collecties, verzameld door Jean Dubuffet. [...; onvertaalbaar gelul over relatie tot relatie tot doordringbaarheid van creaties.] André Robillard is ook autodidact musicus; hij speelt harmonica versterkt door een emmer, percussie met behulp van vuurpatronen en hij practiseert de 'improvisation vocale brute'."

Dat moeten we eens in Nederland zien...

















Schitterend toch!?
Wie haalt die man naar Nederland?!

Zie 15 minuten film hier.

Prijzen en bonen

Deden met een stel man uit de kroeg een prijsvergelijking Aldi Super de Boer omdat ("omdat") AH dicht is wegens verhuizing naar noodwinkel wegens nieuwbouw.
Steeds eerst aldi dan SdB. Steeds naar zelfde hoeveelheid omgerekend.

Bruine bonen (omgerekend) liter 0,79 (kwaliteit prima)
1,79 (kwaliteit prima)

Gesneden oude kaas kilo 8,80 (kwaliteit prima)
14,70 (kwaliteit prima)

Gewone gerookte ham kilo 10,60 (goed)
10,90 (prima)

Pindakaas 2,18/kg (redelijk)
2,83 (goed)

2 paprika's 0,59
2.98



En dit maakte ik ervan voor een medekoper. Van het Aldispul.
Zonnebloemolie, ui, knof.
Komijn, laurier, sambal badjak.
Bouillon en bonen-lekwater.
Bonen erin, doorwarmen, paprika erbij, p/z, eieren erin pocheren.



Recept
Stamppot met tomaat en kaas
Maak mooie aardappelpuree en voeg voor het stampen stukken stevige tomaat toe zonder vloeistof en ook fijngesneden peterselie.
Werk op de gebruikelijke manier af en roer er flink geraspte kaas door van een stevig smakende soort, doe in een ovenschaal, vet de bovenzijde in met gesmolten boter en bestrooi met paneermeel (of beter: beschuitkruim, of nog beter: dat spul uit de bak onder de broodsnijmachine).
Gratineer op 180 graden.



Overdacht nog wat. Soms is een F 1 saai, maar in groter, seizoensverband minder saai. Zo is het ook met die eenpansgerechten van mij met steeds die ui en die knof. Maar ook dat moet je in groter verband zien.



Vanavond nog wat over art brut.

Spaans

Pakte weer wat boeken uit, oa. vier beroemde Spaanse boeken, had geen tijd om er fatsoenlijke foto’s van te maken.



Don Quijote de La Mancha
Je kan zien dat het boek de hele wereld mee is overgeweest...

Even wat over die Quijote. Ik kreeg van iemand de vertaling door J.W.F.W Werumeus Buning en C.F.A. van Dam, weer voor iemand anders die geen Spaans kent, kopieerde er een stukje uit, ging naar de bieb, vertaling –zoals verwacht – daar van Barber van der Pol, gaan we vergelijken dacht ik. Want ik heb het helemaal niet op VdPol. 1] Ooit, lang geleden kwam er een vertaling van haar uit van Mazurka para dos muertos, van Cela. Ik wedde met een Spaanse dat in het eerste hoofdstuk een forse fout zou staan. Kwam uit, we waren vergeten dat het geen hoofdstukken kent, maakten er de eerst 15 bladzijden van. En ja. De hoofdpersoon schept er veel genoegen in om zich in de schaduw van een vijgeboom af te trekken. Pol: neuken. 2] Las bij Pam dat ze in die commissie zat die litteraire subsidies en maandgelden verstrekt. Pam rekende je voor dat de mensen die zelf in die commissie zaten vier à vijf keer zoveel geld kregen als anderen.



Platero y yo, Platero (een zilverkleurige ezel; plata = zilver) en ik. Van de dichter Juan Ramón Jiménez. Een boek wat je op school als eerste serieuze boek te lezen krijgt, je eerste niet-kinderboek.

Een gedicht van Jiménez uit Arias Tristes (trieste aria’s), 1903.

Entre el velo de la lluvia
que pone gris el paisaje,
pasan las vacas, volviendo
de la dulzura del valle.
Las tristes esquilas suenan
a lejadas, y la tarde
va cayendo tristemente
sin estrellas ni cantares.
La campiña se ha quedado
fría y sola con sus árboles;
por las perdidas veredas
hoy no volverá ya nadie.
Voy a cerrar mi ventana
porque si pierdo en el valle
mi corazón, quizás quiera
morirse con el paisaje.

In de sluier van de regen
die het landschap grijs kleurt,
lopen de koeien, terugkomend
van de zoetheid van de vallei.
Hun trieste bellen klinken
van verre, en de middag
beëindigt zich triest
zonder sterren of gezang.
De velden blijven achter,
koud en eenzaam met hun bomen;
over de verloren paadjes
komt vandaag niemand meer terug.
Ik ga mijn raam sluiten
Want als ik mijn hart aan de vallei
verlies dan zal het misschien
met het landschap willen sterven.



Lazarillo de Tormes
Ook een oude schelmenroman

Recept, eindelijk.
Stamp van stokvis, klassiek Nederlands gerecht
Week de stokvis 24 uur (als de vis niet steenoud is tenminste; dan net zo lang tot het goed zacht is en het water verversen als het gaat stinken) en breek de vis in stukjes.
Verwijder vel en graten.
Die de vis in kokend water met zout, laat aan de kook komen en haal dan van het vuur. Laat een uur staan.
Doe rijst en stukken aardappel in het water, breng snel aan de kook en laat op laag vuur doorsudderen tot de rijst en de aardappelen gaar zijn.
Bak uien in boter.
Giet de vis etc. af en maak er stamp van, met de uien, de bakboter daarvan (en eventueel meer boter) en mosterd.
Proef op zout en werk er eventueel ook wat witte peper door.



Josep Pla
El cuaderno gris, het grijze schrift. Oorspronkelijk in het Catalaans geschreven en door hemzelf in het Spaans vertaald omdat je onder Franco geen Catalaanse (of Baskische of...) boeken mocht uitgeven.
In dit blog heb ik meer over Pla geschreven; search the blog.

Een volgende keer een stukje vergelijking vertaling Buning – Pol.



Kijk, dat vind je in Frankrijk niet...

En C1: 10 koppen!

Post C1 etc.

Post van C1 dus.
De mooiste verzameling Ascleps bezit de hortus van de VU, zeg jij. Welnu, dat zul je altijd zien, die wordt ernstig bedreigd momenteel. De hortus moet wijken voor nieuwbouw van het VU medisch centrum "in het kader van de herprofileringsoperatie van de Campus". Je kunt er meer over te weten komen via Actie VU Hortus. Misschien iets om in je blog naar te verwijzen?
Bij deze en alle links hier altijd openend in nieuw venster.
Uhh, ik wilde wel wat zeggen over die hortus. Het is geen arboretum, het zijn (krappe) kassen. Ik bedoel: ik kan me prima voorstellen dat een nieuwe behuizing beter, bruikbaarder, mooier is. Of misschien moet ik zeggen: kan of zou kunnen zijn.



Alikruiken oftewel kreukels

Vraag: je hebt het bij dat eenpansgerecht-voor-jezelf over gehaktballetjes, die je o.a. met paneermeel aanmaakt. Is er paneermeel die jij kunt aanraden, zou dat bestaan? Ik gebruik altijd beschuiten. Soms geeft dat problemen, vooral bij britse receptuur. Die hebben het over fresh breadcrumbs. Ik maak o.a. regelmatig een steengoeie chocoladetaart uit een sainsbury kookboekje (die hadden vroeger een prima serie). En daar gaat geen bloem maar 100 gr breadcrumbs in. Nou, als je weet hoeveel beschuiten dat zijn.. Ik stop altijd bij ca 70 gr, dat zijn er al 9 ofzo.
Ja, ik gebruik ook beschuit maar had die geen en ging naar de buren...



Kwartel

Nu schiet me er nog een te binnen: hoe komt het toch dat Nederlanders bij kümmel altijd denken dat ze komijn bedoelen, die Duitsers? Terwijl het toch overduidelijk karwij is. Zou het komen omdat Duitsers komijn nauwelijks kennen (en klopt dat wel)? Want onze Leidse kaas noemen ze altijd Kümmelkäse. De volgende vraag is dan natuurlijk weer; waarom kennen Duitsers komijn nauwelijks. Zo blijf je bezig.
Been al beter?
groet
C
Ja! In een winkel in Nijmegen. Kummel. Krijg ik komijn. Ik zeg nee geen komijn maar kummel. "Dat is hetzelfde meneer". Maar nou komt het. Hoe heette die winkel? De Kruidenspecialist!
Je andere twee vragen kan ik niet beantwoorden. Werkte nooit in Duitsland en was er heel erg weinig op vakantie. Zette ze in NRCNext kookrubriek.
Been redelijk goed, behalve vandaag na lange wandeling. Dank, ook voor de rest van de post.



(Geen fraaie kwaliteit maar toch een mooi plaatje)

O ja, dit kreeg ik ook nog van C1.
Graag de petitie voor 1 november ondertekenen er is nu een eindsprint nodig!
Er zijn nog heel wat handtekeningen nodig om de drempel van 40000 handtekeningen te halen (met de ca 3000 papieren handtekeningen meegeteld komen we toch nog zo'n 4000 handtekeningen tekort).
Als je in je eigen kennissenkring nog zo veel mogelijk mensen kan uitnodigen de petitie te ondertekenen en er zo veel mogelijk aandacht voor te vragen via websites, emailnieuwsbrieven, hyves-pagina's, e.d. zou dat helpen. De link is: Stop de Bijensterfte.
Herinnerde me dat ze in Arsac altijd grote velden inzaaien met een bepaald bloemenmengsel voor de bijen. Ik denk dat dat is om de bijen in de buurt te houden, zodat ze er tijdens de korte bloei van de wijngaarden bijen voorradig zijn.



Laos, familie van de gember en de kardemom

Recept. Eindelijk.
Spruitjes-stamppot. Stoemp. Belgische stamppot.
Dus dat restaurantje in Antwerpen aan het eind van de Pier Potstraat, "De stoemppot", heet vertaald de stamppotpot.
Maak niet te dunne aardappel-puree met nootmuskaat, zout, witte peper, boter en iets melk.
Maak er stamppot van met bijna gare spruitjes.
(Het kan ook met flink fijngesneden selderij-blad en ook wat peterselie.
Serveer met konijn of bloedbeuling (stevige bloedworst; lijkt op Duitse droge bloedworst) of bouletten (gehaktballen) of witte worst (kalfsworst).
En met veel jus. En met Belgische mosterd of met Süsser Senf.
Als Pier Pot een Belg is, dan misschien Pol Pot ook wel, want er lopen in België heel wat Pollekes (Paul) rond.
Dwarsstraat aan het eind van de PP straat: veel buitenlandse restaurantjes, oa. een Russisch. Tegenover het begin een heel aardig etnografisch museum. En ga ook eens eten bij De Rode Hoed (de rodenoet).



Steranijs

De Dikke (M, 1)

Even uitleg. Het is lang geleden dat ik deze rubriek bewerkte.
Lemma betekent correctie; (Lemma) betekent aanvulling. Alles in deze post is aanvulling, behalve Mengsel.

(Mango)
Inderdaad, de Indië-gangers schreven mangga. Kousbroek ook.
Ik geloof desnoods dat al die verschillende mango’s een en dezelfde soort zijn, maar iets anders is dat het gebruik anders is. Die grote donkergroene gebruik je enkel in salades. En net nog onrijpe normaal-formaat gebruik je als borrelhapje: dunne schijf, sambal-suiker mengsel erop, bij bier.



(Marmite)
Hij houdt er niet van. Ik wel, dwz. ik vind het perfect in een dun laagje op een snee bruin brood met kaas, en ik vind het perfect in soep of saus als “zout”. In minestrone! In de bereiding van saltimbocca, welke soort dan ook!
En nog wat. In de VPRO gids schreef ooit een jongetje over boterham verschrikkelijk. Marmite en Geska. Verdomd, dat eet ik ook regelmatig...



(Mayonaise)
Inderdaad, het kan ook met hardgekookt geprakt eigeel. En inderdaad, het kan ook met dikke zure room. Maar dat het ook met aardappel kan, dat kon ik niet bevroeden. Knof + zout vijzelen, prakken met aardappel (rauw? gekookt?), olijfolie...
Weer wat geleerd.



Mengsel
“of rommelkruid (voor balkenbrij, vaak met rode kleurstof)”.
Nee nee. Rode balkenbrij wordt gemaakt (Den Bosch, soms ook Tilburg) met rood rommelkruid.



(Mole)
“Het woord slaat op de saus”. Ja, mole betekent saus. Verwant aan het Portugese molho. Mooi recept trouwens. Huachinango a la veracruzana. Red snapper gemarineerd in limoensap, dan met chili’s, tomaat (tomatillo?), olijven en kappertjes gestoofd. Stoven met kappertjes??



Mole poblano, dorpssaus

Links en eend

Eerst drie links uit Trouw.
Historische moestuinen hier (alle links in nieuw venster op dit blog). Geen best gemaakte site trouwens.
En de relitest hier.
En Bijbel en cultuur, erg mooie site, hier.



Kokkel

Recept
Spinazie-risotto
Maak een risotto met ui en knoflook.
Als de rijst bijna gaar is er geknipte spinazie doorwerken.
Proeven op zout en peper, en serveren met grof geraspte kaas.
Sprinkhaan
(Verkrijgbaar bij dieren-speciaalzaken als reptielen-voedsel.)
Dood de sprinkhanen door ze in te vriezen.
Ontdooi, trek vleugels en poten van het lijf.
Bak, samen met stukjes knoflook, in olijfolie.



Tempeh

Janneke, NRCNext, had vandaag een mooi Portugees eend-recept.
hier.
Ik postte er een ander Portugees eendrecept, wat ik hier al eens eerder postte, maar het is de moeite waard.
Eend op de manier van Albufeira
Braad in een hoge aardewerken pot een eend rondom aan in boter, met blokjes rauwe ham (niet gerookt), ui en iets kruidnagel.
Blus met Madeira, doe er champignons bij en plak de deksel met een bloem-watermengsel op de pot.
Laat een uur of anderhalf garen in de oven op ongeveer 170 graden.
Steek het deksel los met een stevig mes, haal de eend uit de pot en houd warm.
Ontvet de inhoud van de pan, doe er truffelstukjes bij, wat bouillon en wat tomatenpuree.
Kook in en serveer met de eend.

Du Perron

Ik had het laatst over Ter Braak. En als je Ter Braak zegt, dan zeg je Du Perron.
Eerst even wat Bomans, in zijn Volkskrantstuk van vlak na de oorlog, over schrijvers die door of in die oorlog stierven, dienaangaande schrijft over Ter Braak. “die terstond na de inval der Duitsers voor zichzelf de grens tussen zijn en niet zijn meende te mogen trekken.” Dat wist ik. Maar wat ik niet wist is dat Du Perron hem heel snel volgde. “die zwaar ziek en strikte rust behoevend te Bergen (N.-H.) tijdens het bulderen der kanonnen de geest gaf op 14 mei 1945.” Niet wist? Een beetje toch wel geloof ik. Staat er daarover niet iets in (onuitgepakt) Mandarijnen op zwavelzuur? Keek in het verzameld werk van Pam, die schrijft nogal wat over dat boek, niks gevonden.



Ter Braak

Maar goed. Vanmorgen las ik in Brieven van een aardappeleter (Reve) dat hij zijn stuk over Presser, zijn geschiedenisleraar op het Vossius gymnasium, in Moeder en zoon beschrijft als “de moeilijkste passage” in dat boek. Dus dat zocht ik even op. En daar kwam Du Perron ter sprake. “Zelfs deed Presser ons kond – ik weet bij God niet waardoor zij ter sprake kwam – dat hij Henriëtte Roland Holst onze grootste dichtader vond. (Dezelfde, van wie Du Perron schrijft, dat hij zelfs wel wil geloven, dat zij de grootste dichteres aller tijden is, mits hij haar ‘maar niet hoefde te lezen’.”



Du Perron

Recept
Spinazie roerbakken
Was de spinazie, haal de stelen van de bladeren en slinger droog.
Bak op laag vuur in olijfolie wat knoflook uit.
Bak de spinazie op hoog vuur en steeds roerend in dezelfde pan tot gaar en laat het vocht snel inkoken.
Breng op smaak met peper en zout.



Gekloot met dat blogspot. Als je (Google) gmail ingelogd bent en je opent een blog met een andere inlog dan gmail, dan opent ie, en plaatst zelfs stiekem je post, een (Google) blogspot met dezelfde inlog als gmail, als je dat tenminste hebt, en dat heb ik.

En: 10 koppen, C!

17-10, Bomans bv.

Ik had het laatst over Van Duinkerken en rond die tijd ook over Ter Braak. En wat lees ik nu in Bomans, Volkskrant 10, 11, 14/08/1945, Verliezen onzer letterkunde (over welke schrijvers we in/door de oorlog verloren): “Hoeveel voortreffelijk apologetisch werk zou de ‘babbelzieke Christen’ [Ter Braak’s tekst] Anton van Duinkerken niet geschreven hebben indien Ter Braak hem niet had uitgedaagd?”



(IV Volkskrant; V, nog niet uitgepakt, Elsevier; VI radio en verspreid.)

Gisteren. Ziet er niet uit op die foto hieronder maar smaakte heerlijk. Vertelde ik trouwens al eens dat ik thuis zowat altijd eenpansgerechten maak? Ik kook veel bij anderen en daar nooit. Maar goed. Gisteren.
Olijfolie, ui, knof, wat prei.
Tomatenpuree, even pruttelen, tomatenblokjes (altijd uit blik of pak want veel lekkerder dan rijp, behalve als je aan aan de plant gerijpte overrijpe tomaten kunt komen), buillon en rode wijn, flink witte peper, basilicum – oregano - (liefst berg-)bonenkruid, laurier, zoet paprikapoeder.
Wat laten inkoken en er dan aardappelstukjes in koken.
Proeven.
Gehaktballetjes maken met heel fijn gesnipperde ui erin en knof, p/z en eigeel en paneermeel en die in de saus laten garen. Je kan ze eerst bruinbakken maar dit heeft ook zijn charme.



Recept
Sperziebonen uit Andalusië. Dat wil zeggen: met sherry en sesamzaad, wat ze daar beide veel gebruiken.
Bak sperziebonen-stukjes met grofgesneden ui en knoflook in olijfolie en goed omscheppend aan op hoog vuur tot ze beginnen te verkleuren.
Strooi er flink sesamzaad over, schep enkele keren om en blus op laag vuur met droge sherry.
Doe er bouillon bij en peper en kook de bonen gaar.
Kook de bouillon in en proef op zout.



In Teylers in Haarlem (fantastisch, sinds de 18e eeuw onveranderde inrichting) hebben ze een schedel van een voorouder van Bush!
Teylers hier (nieuw venster zoals altijd hier).

F1. Derde vrije training. Uitgesteld ivm. enorme hoosbuien. Momenteel, na een crash (er staat op Yahoo Sports niet bij van wie!) en na enkele keren stilleggen door de regen staan de twee Williams vooraan.