Epi’s maken.
Wat ik miste is dat het brood eerst in de hele lengte wordt ingesneden.
Resultaat
Schreef ik al ooit waar ik woon, ik bedoel boven welke bakkerij?
Boulangerie patisserie La Panetière du Vignoble, Arsac, Médoc. Het broodmandje van de wijngaard. Ik bedoel, Blogspot scoort perfect in Google en binnen enkele uren ook nog...
Charlie Hebdo is nogal pissig over de paus. En terecht.
“L’Eveque négationiste” = die de holocaust ontkennende gek.
Maakte vandaag, twee blikken kastanjepuree in de voorraad, “doe er iets mee”, broodpudding met kastanjepuree. Hoeveelheid was net teveel voor de grootste conische bak dus deed het in de bak van de kneedmachine. En dacht “waarom ook niet het mengen met de kneedmachine?”. Zo gezegd zo gedaan. Maar blijkbaar klopt dat de eieren er beter door dan met de hand, dus (belletjes eiwit) ging het fors rijzen in de oven. Bijna over de rand. Moet morgen proeven; groter eindvolume = relatief minder kastanje erin.
Zit nog maanden thuis dus zoek ander werk, wat ik wel kan doen. Camping, receptie. Ervaring mee en spreek m’n talen. Belde een camping-bobo in Les Landes. Op een lullige manier “Wij hebben niemand nodig”. Ik zeg “Stormschade?” Wap! De hoorn erop.
At vanavond die koude langoustines met mooie mayo. Perfect.
Cijfers
Frankrijk hoogste % minimumloners van west Europa. Bijna 17%. Spanje 1, UK 2-, België 2+, Ierland 3+.
Gemiddeld loon fabrieksarbeider hier 15.000, België 22.500
Allemaal relatief, maar toch.
We nemen nog een langoustine...
Het rommelt hier behoorlijk. Stakingen in de koloniën, gaan die overslaan naar hier? (75% denkt van wel), algemene staking hier in januari, deze maand weer een, Sarkozy onder vuur (“Stakingen? Ach...”) omdat toen ie minister van justitie was er blijkbaar essentiële zaken in een politieke Corsicaanse moordzaak verduisterd zijn, minister van buitenlandse zaken schijnt als 3e wereld coryfee nogal wat poen gevangen te hebben van zware Afrikaanse dictators, goede staatssecretaris ontslagen die nu de meest populaire politicus is etc. Het tij keert. Komt nog bij dat Sarkozy zich werkelijk als een Napoleon gedraagt.
Ontdekte in die receptenboeken een tiepe met een draailier!
Vroeger heb ik Theo Laurentius veel op de draailier horen spelen. Hij zei dat het een instrument was voor blinden en alcoholici. Je kan blijkbaar moeilijk misgrijpen in de snaren.
Maar goed, culi. Eindelijk.
Vanavond niks speciaals afgezien van die langoustines dan. Vergat inkoop. Legde twee tartaartjes uit voor de lasagne, die eet ik met sjalotten, gestoofde aardappel en de rest van die waterkers. Ketjap?
Recept. Paddestoelen op azijn. Erg lekker. Russisch.
Maak paddestoelen (eventueel kastanje-champignons) schoon met een borsteltje.
Doe de grootste in een pot met witte wijnazijn, waarbij wat zout.
Bewaar de rest koel; schud de champignons in de azijn regelmatig om.
Doe de volgende dag de middelgrote in de azijn, enzovoorts tot ook de dag daarna de kleinste in de azijn gaan.
Laat nog een dag of anderhalf in de azijn.
Giet af en bewaar in een goed gesloten pot.
Serveer bij salades of iets zoetige hartige gerechten.
Of snij de champignons in gelijke stukjes, bak kort aan met ui en knof en doe alles tegelijk in de azijn.
