En vandaag ook wat ander gelul,

maar eerst culi dus.

Vanavond en morgen, uiterst interessant.
Kijk, ik was vanavond laat thuis (oogarts) en morgen ben ik ook laat thuis (markt Groningen).
En daarnaast had ik een grote pot nodig voor de droge zwarte olijven, die ik vroeger kocht bij Super de Boer, maar dat bestaat niet meer. Nu dus bij de Turk en dat is losse verkoop.
Maar goed.

Ik kijk rond, had in het achterhoofd vandaag of morgen beanz te eten, zie een grote pot witte bonen in tomatensaus en flits!

Vandaag de helft met één van die halloumi-bladerdeeg-dingen van gisteren, en morgen idem dito want ik had er twee over.
(Ja, met forsch sjalot, knof, gemberwortel, lombok, komijnzaad en zo dan dus natuurlijk!)
Perfect geregeld.



Bovenste foto: halloumi bakken (in kleinere stukken gesneden en drooggedept, dwz. ge-ontplakkerigd). Tefal en bijna continue pan bewegen.
Uit de pan en koelen.

Foto hierboven: inpakking in uitgerold en wat gerezen bladerdeeg.

Kookte trouwens sugar snaps erbij.
Eerst kop kontje en in tweeën, daarna ff in koud water, afgieten, goed drooglekken.
Olijfolie, sjalot, knof, geel mosterdzaad, versgemalen korianderzaad, ietsje komijnzaad (fijngewreven), op hoog vuur de snaps erin opbakken.
Wat witte wijn, redelijk wat citroenpeper...
Geen zout vanwege de halloumi, proef...



Bladerdeeg ontdooien, werkvlak "met bloem bestuiven", bladerdeeg wat uitrollen.
Gebakken halloumi inpakken, zie de foto's. Eigeel gebruiken om te plakken.

Leg de pakketjes in een hete ovenschaal in een hete oven, met de dikkere driedubbele deegzijde naar boven in de oven.

Serveer met de snaps...

O ja...
Vroeg C. wiens dochter in Parijs woont om de naam van dat fantastische tentje waar ze skeletmodellen van belangrijke Parijse gebouwen hebben staan, omdat daar vroeger de bouwmeesters bijeen kwamen.
Maar voordat ik zijn antwoord kreeg schoot het me al te binnen (na 20 jaar denken!).
Les Charpentiers!
Ik denk dat het tegenwoordig geen leuke gezellige dikke wijven als koks-tent meer is, gezien de website hier (alle links hier in een nieuw venster).



En nog wat culi.
NRC Next. Recept.
Wat is nou "Golparzaad"? Ja, zie dit weblog, ja! Zie hier.
"Mogghrabieh", wat is dat nou weer? Maar dat stond NB een dag eerder in dezelfde krant! Pasta fregola! Weten die kwakers dan echt helemaal niks...
"Reshteh?" Dat heet vermicelli dames...

Is het godverdegodver alweer te laat geworden om nog wat te posten over wat gewoons, in plaats van over die culi zeikerij...

Bah!

"Vandaag ook wat ander gelul", jaja, niks "ander gelul" dus... Het gebruikelijke culi-gelul...

Bah!

Maar goed.



Later "Kuifje in Afrika".

Ik heb deze nog.

Drukfout ergens.
Neger met groen hoofd.

Vandaag maar wat culinair gelul...

Wilde iets van broodbeleg maken ipv vlees en ipv die (overigens prima smakende) geprakte haring in tomatensaus (aangemaakt met kappertjes of augurkjes, en groene peperbollerjes of forsch grofgemalen witte peper).
Iets met ei wilde ik.

Champignons gebakken in wat olijfolie en wat boter, paddoblokje...
Wat witte wijn...
Eieren..., pikant paprikapoeder.
Heerlijk!



Ben wat met die verse schapenkaas en die zoute kappertjes aan het experimenteren.
Las trouwens vandaag ergens dat die kappertjes vers het zout in gaan. Ja, waarom ook niet?
Hierboven met ook stukjes van die Bulgaarse pepers (zie eergisteren), hieronder met stukjes rode jalapeño (AH), beide pepers dus uit de pekel.

Met die jalapeño, die was overheerlijk.

Ennuhh, naar die Bulgaarse winkel moet ik eens terug; die had ook wijnbladeren en rare worsten...
En bij die klerenzaak vergat ik om laarzen te vragen...

Boek
De Groene Garde hier (alle links hier in een nieuw venster). Veel milieu, veel recepten van "beroemde koks" en "inspirerende en vernieuwende omgang met eten" dus dat is drie keer niks.



Planning
Vanavond bladerdeegpakketjes met gegrilde halloumi en sugar snaps er in.
Morgen Groningen en overmorgen waterzooi van vis. Daarna die kalfswang, dus laten we het daar eerst maar eens over hebben.

Eerst maar gestoofd. Video'tje van de chef van La Rive. Die laat alle zenen er op zitten, en die laat ze doodzweten op één kant ipv zsm voor en achter dicht te schroeien.

Maar goed, verder net als stoofvlees dus, lijkt me althans want ik kon het niet verder aanzien.
En trouwens met zoute kappertjes...
Hier.

Goed. Confit nu.
Dit recept hier vind je op tig plekken, gejat van gejat. Heel lang stoven met flink ganzevet lijkt me lekkerder...

Gepekeld nu. Uhh, bestaat dat? Kwam in ene in me op.
Neen "dat bestaat niet" (vond wel kalfswang met gepekelde coquilles, huhh?).
Goed, dat gaan we dus uitvinden volgende week.



(Dank PJ)

Kreeg de nieuwe nieuwsbrief van Bordeaux Wijnreizen. Geen link naar een website waarop de nieuwsbrief (wat wel verstandig is), wel een naar de website iha. Zie hier.

Las ergens dat ze in Groningen bloedworst met stroop eten. Rietsuikerstroop ongetwijfeld. Lijkt me wel lekker.
(Google: klopt, maar in Limburg met appelstroop...)

Las over pasta fregola. Huhh? "soort couscous"... Zie hier.
Komt uit Sardinië, dus dat is bij die Italiaanse winkel in Groningen te krijgen, want die komen daar vandaan.
Las ergens dat als je het wat roostert, je een notensmaak krijgt, in tegenstelling tot couscous. Dat is gelul natuurlijk. Kan met couscous net zo goed.



Link OK Vlees hier.

OK. Culi én literatuur nu. Elsschot. Uit de biografie van Van de Reijt.

Lijmen. In de oerversie wel, later niet opgenomen, het feestmaal dat Tante Cato bereidde.
Niersoep met madeira (kalfsnier), garnalen in schelpen (dat zijn die jacobsschelpen-schelpen die vroeger veel voor gratiné'tjes werden gebruikt). getruffeerde kip, chocoladesoufflée en een schuimtaart.

Huwlijk Adele en Bennek, geen literatuur maar biografie dus.
Kippensoep met balletjes, vol-au-vent, homard à l'Armoricaine, een kalfsgebraad, taart en koffie.

Die homard à l'Armoricaine doet me genoegen. Armorica, en dus niet die vreselijke verbastering à l'américaine [hoofdlettervoering volgens het boek]; Armorica is de romeinse naam van een streek ten zuiden van Bretagne.

Aangaande de beschrijving van dit diner in Tsjip iets vreemds in de biografie. "De 'kreeft op zijn Amerikaansch' was niet à l'américaine maar à l'armoricaine, op Armoricaanse, Bretonse wijze".
Maar waar staat dat "Amerikaansch" dan?

Maar goed. In Tsjip zijn de vol-au-vents en het kalfsgebraad ingeruild tegen coquilles saint Jaques (een prima idee) en tegen tarbot met kappertjessaus (ook een prima idee).



"Van het bedrag van de prijs, 1.250 frank, was De Ridder niet meteen onder de indruk. [...] 'Met de betaling behoeft u zich niet te haasten.'"

Het is een erg goede biografie, die, dat was beloofd, recht doet aan Elsschot én aan De Ridder.

Zonder dat het zich opdringt, ongemerkt, word je gewijs in het "leven" van beiden...

Van alles en nog wat, eindelijk weer eens...

Recept
Appeltaart, omgekeerd
Een beroemde taart, Tarte à l`envers, of ook wel Tarte Tatin, of voluit Tarte de les Demoiselles Tatin.
Niet eenvoudig, wel erg lekker.
Ooit in Antwerpen op de kaart gezien als Tarte à l`Anvers.
Werk in een vijzel of in een blender een kop bloem en een soeplepel suiker door elkaar.
Doe in een kom en werk er met twee messen acht soeplepels boter door, tot het een kruimige massa is.
Werk er een voor een drie soeplepels ijswater door, of althans zoveel dat het deeg samenklont.
Maak er op een bebloemde plaat een bal van.
Maak er een platte schijf van (niet erg dun), pak die in folie en leg een half uur in de koeling.
Rol het deeg op een bebloemde plaat uit tot iets meer dan een halve centimeter, pak in folie en leg in de koeling.
Smelt twee soeplepels boter in een pan die in de oven kan, en met een doorsnee van ongeveer de deeglap, en voeg een halve kop suiker toe.
Kook er op half-hoog vuur een bruine karamel van, ongeveer vijf minuten.
Haal van het vuur.
Snij ongeveer een kilo fris-zure appels in partjes en leg die in cirkels en dakpansgewijs op de bodem van de pan waarin de karamel.
Druk het deeg voorzichtig op de appels en bak de taart een dik half uur op 190 graden; het deeg moet goudbruin zijn.
Laat iets koelen en stort op een warme schaal.
Serveer direct of iets gekoeld want anders wordt de karamel hard.
Serveer liefst met kaneelijs.



Ff die kalfswang.
Ik zocht op pekelen, en kwam vooreerst konfijten tegen.
Zie hier (alle links hier in een nieuw venster).
Met pekelen ben ik nog niet veel verder gekomen dat het simpele idee...

Weer zo'n politiek leeghoofd....
Zie hier.
Kwakwa!
Het lijken die culio's van NRC Next en Trouw wel te zijn...
Kwakwa!

Fanmail, bedankt L!

Goedemorgen Maarten, een voorvalletje.
We waren eens in Antwerpen op dat pleintje waar dat beeld van Elsschot staat. We belandden op een terrasje, caféhouder: "In levende lijve kunnen we Elsschot niet meer aanbieden, wel nog als beeld". Ik (grapje) "Jan Decleir is ook goed". Caféhouder: "Jan Decleir, dit is wel een van zijn stamcafé's, maar jullie treffen het niet, hij is naar de overkant gelopen en nu denk ik dat hij thuis is". Komt op een gegeven moment een vrouw van de overkant gelopen en zij mengt zich in ons gezelschap en zegt: "Wat heeft Jan dat ik niet heb?"
Bleek het Hilde van Mieghem, actrice, te zijn. Een hele leuke, aardige vrouw.
Dag, L.



Ik wou nog wat culinairs melden, maar verdomp, er schiet me niks te binnen.
Ja, morgen bladerdeeg dingetjes met stukkies gegrilde halloumi er in en gesauteerde sugar snaps...
En overmorgen waterzooi van vis, met fraaie boerenbroodsneden op het bord, en in die waterzooi natuurlijk allerlei soorten groenten...
En de dag erna kalfswang met kriel, en daarna eens iets hartigs met filodeeg...

Formule I: fantastisch.
Het kan niet spannender worden.
Pole voor Rosberg! Met grote voorsprong!
Hamilton 2 maar 5 plaatsen terug voor wisselen versnellingsbak.
Twee Saubers bij de eerste 10!
Idem twee Lotus (= Renault).
Red Bull: Webber 7, Vettel 11...
Ferrari: Alonso 9, Masa ergens ver weg.



Veilingen
Titanic zie hier en hier en hier.

Vandaag, dat wordt een soort fotosessie...

Gisteren. Enorm lekker.
Krieltjes, eende-eieren, champignons
Kook de eieren (er staan stempels op, dus 10 minuten), schrik, pel.
Kook krieltjes 3/4 gaar met wat paddo-blokje, giet af, koel terug.
Olijfolie, rode ui, knof, laurier, wat selderijzaad, iets venkelzaad...
Bak er champignonschijfjes in, voeg heet water toe en daarna witte port en miso...
Proef. Het moet redelijk vochtig zijn trouwens.
Warm de kriel in de pan op, en na even roer je er de in stukken gesneden eieren in op, waarvan het geel de vloeistof bindt.
Roer er in kleine stukjes gesneden rode jalapeño-schijfjes (op pekel) door.



Planning
Overmorgen (morgen ben ik uitgenodigd, jaja) waterzooi van vis.
Maandag bladerdeegpakketjes met gegrillde halloumi en gesauteerde sugar snaps erin.
Dinsdag iets met nieuwe aardappelen...



Halloumi, keiharde noord Afrikaanse kaas die je grilt of bakt of zo.
Veel lekkerder dan die Aziatische equivalent Paneer.



"Fotosessie", dat zei ik toch al...

Recept NRC Next vandaag, die hele vieze man weer.
("Kijk! Een gerookte wijting!" Makreel dus...)

Die snijdt een longhaas dwars op de draad, de ontzagwekkende domkop.
Dat kán helemaal niet met die dikke zeen in het midden...
De kwaaklijster...



(Is dit een smerige kop, of is dit géén smerige kop? Wees eerlijk...)

Groningen, Sofia Asscher nu, Sofia's wereld.
Zie hier (alle links hier in een nieuw venster).
Zie hier.
Zie hier.
Zie hier.
Zie hier.
Zie hier.



Enfin, aan culi zijn we dus voorbij vandaag.
Wat? O ja, recept, nou ja, OK dan.

Recept
Omelet variaties
Paddestoelen met wat knoflook aanbakken, en juist voor het dichtklappen over die omelet strooien.
Of vers gehakte tuinkruiden door de struif.
Of versgekookte, nog goed warme spinazie erin.
Of kippenlevertjes.
Of garnalen, alhoewel ik dat lekkerder vind in roerei, vooral met knoflookgroen erdoor. Zorg ervoor dat de garnalen maar half gaar zijn; nog ietsje glazig!

Wat ik allemaal kocht vandaag. "Fotosessie" schreef ik al...



Appenzeller



Liep de Oude Kijk in 't Jatstraat af, daar was volgens H. een tweedehands klerenzaak met mooi spul.
En inderdaad, ik kocht er een zeer fraai en mooi gevoerd donkergroen leren jasje (runderleer). Kostte 25, lulde het naar beneden tot 17.



En kwam langs een Bulgaarse winkel. Moeilijk, Bulgaars leest moeilijk.
Maar goed, Bulgaarse pepers zijn Bulgaarse pepers.

Kreeg trouwens de wintercatalogus (katalogus is beter want kata is Grieks) van Manufactum.
Uren leesplezier...
Zie / bestel hier.

Mail van C., weer.
Tja, mijn wedervraag is natuurlijk: waar komt jouw vraag vandaan? Daar meld je nix over.
Ik kan alleen voorlopig antwoorden dat er ooit een CD verscheen met de titel: "Drs. P. compilé sur CD"
En binnenkort, op 23 april, wordt er een nieuwe uitgave gepresenteerd: "Drs. P compilé complé" (boekje plus 8 CD's)
Bedoel je dat?
C1

Ja!!!! Dank...



Kijk, en dit bracht ik ook mee. Griezelen mensen!
Kalfswang.
Uhh, er bestaat geen lekkerder, malser, op de tong smeltender draadjesvlees dan kalfswang. De beste ossenhaas van karbouw komt in de buurt, maar enkel vagelijk...

Vrijdag: gedicht (donderdag ongepubliceerd recept; deed ik dat? Durf niet te kijken...)

Drs P, Acrostichon (net als het Wilhelmus)

SALAMANDER
Aqualander
Levensproever
Als geen ander
Magisch wezen
Aan het water
Nu eens dromer
Dan weer sater
Eigenaardig, bijna mooi
Rappe jager, zachte prooi



Kappertjes in het zout.
Eindelijk gevonden.
Heerlijk (zó, hap), maar dat is ongetwijfeld niet de bedoeling, officieel.
Dat zoeken we nog uit...

Zag Daens.

Schitterend! Heel erg mooi!
Gruwelijk ook...

Zie hier en zie hier.



Truffel, 25 gram, nog geen tientje, zomertruffel dus.
Maar toch twee mooie complete, hoewel ik eigenlijk afsnijsel van wintertruffels zocht.
Uhh, zomer- en wintertruffel zijn genetisch exact hetzelfde, echter de terroir en de groei-omstandigheden verschillen.

Enfin.

Zondag weer Formule 1.
Vandaag vrije training 1 en 2.
Het begint nóg interessanter te worden, want Vettel stond 3 in nummer 2.
Pérez en Kobayashi, Sauber, bij de eerste vijf in 1, in 2 niet bij de eerste 10.
Alonso niet te zien in 1; in 2 10e...

Gisteren heerlijk! Vandaag ook?

Gisteren eerst maar even.



Kip-chorizo worst (uitvinding van AH; vrij lekker maar nogal vet), puntpaprika (ossenhoorn in het Frans, zag ik toevallig net nog; Corne de bœuf) en kekers (Frans: pois chiches; zelfde oorsprong als Cicero, > Duits Kichererbsen > Nederlands kikkererwten.

Zo. Weer wat geleerd.

En het was weer overheerlijk, verdomd.

Bak de worstjes en laat afkoelen.
Week die rozijnen en lek een blik kekers.
Olijfolie, sjalot, gerookte knof, lombok, laurier, korianderzaad, ietsje kleingesneden lavaswortel...
Witte wijn, gedroogde tomaat in kleine stukkies (niet uit de olie maar "droog"), wat Marmite, wat Worcestershire...
Proef.
Plus puntpaprika en plus worstschijfjes.
Plus kekers en rozijnen...
Plus kleine stukkies zwarte olijf, droge soort...

Heerlijk, verdomd!



Vanavond een mooie saus met daarin stukkies eende-ei, krieltjes en champignons. Oef!

Iemand kon deze link niet vinden hier (alle links hier in een nieuw venster).
Tsja, Alice en daarnaast Fuck, daar hep je der meer van hier.

Ik zou nog een recept geven van Gong Bao saus.
Zocht wat, en deze is prima. Uhh, vergeleken met hoe ik het ooit eerder gemaakt heb bedoel ik, en dat is erg lang geleden bedoel ik.

Mailde C. "Herinner je dit nog?" (Internationale Nieuwe Scene).

Jazeker!
Het herinnerde me ook aan De Nieuwe Snaar, eveneens uit Belgie. Heb je die ooit gezien? Van alles op youtube.
Groet!
C

Dank.
Ja ik zag het, en besteed er later eens meer aandacht aan.
Wat mijn watchers natuurlijk niet belet om ál op zoek te gaan...

Eten vanavond was weer, verdomd, super heerlijk.
Maar ja, goede ingrediënten, ervaring, diep nadenken...
(en veel glazen wijn...)



Formule 1, vorige keer.
Dit weekend in China.

Uhh, wat is dat, dat Drs. P "Compleet" of zo?

Surf mee / Naar Drs. P. hier.
90 jaar hier.
Maar over "Compleet" kan ik niks vinden.
Help C.!

Hieronder een zakje gemalen onrijpe druiven, een zuur-maker.
Unreepedruifenpoeder.
Als ze die atoomwapens met dezelfde discipline maken, dan hoeven we niet wakker te liggen...



Tot morgen!

En daar zijn we ALweer!

(Uhh, je moet toch wat verzinnen als titel...)



Over de Trompbrug (zie gisteren) gesproken: hier een fiets die daar naar boven kwam.
Hé! Zoetwatermosseltjes.
Dank PJ!

Eerst maar even een recept.
Omelette Siberienne
Een ingevette lage vuurvaste schaal bekleden met plakken cake.
De cake eventueel licht besprenkelen met likeur.
Spatel vanille-ijs in de schaal, goed aangedrukt, en werk door tot het ijs bol rond of zelfs conisch hoog boven de schaal uitkomt.
Koel goed.
Klop eiwit stijf met suiker.
Breng een laag eiwit aan op het ijs.
Brand het eiwit bruin met een gastang.
Flambeer met opgewarmde eau de vie.
Draag brandend de (lichten uit) eetkamer binnen...



Ter compensatie van die zoetwatermosselen een Franse oesterfiets.

Ik kocht zo'n taalpuzzels-boekje van 10 Voor Taal. Dan mag je, neem ik aan, toch verwachten dat het taalkundig (en trouwens ook anderszins) klopt, toch?
Maar zie.
"Sterkedrank". Dat is geen goed Nederlands.
"Welke Nederlandse wetenschapper ontdekte Saturnus?" Geen enkele. Saturnus was al bekend aan de mensen vóór de Romeinen. Huygens, want die wordt bedoeld, ontdekte de ringen.
"Hoe heet het hout van de djatiboom". Antwoord teak. Gelul.
"Hoe noemt men jus, bereid met wild?" Antwoord jachtsaus. Gelul.



We leren Elsschot kennen in zijn ware gedaante.

De man die kinderen verwekte bij verschillende vrouwen, ze daarna in de steek liet en later daarover plaatsvervangende schaamte had.
En als iemand wiens inkomen toch voornamelijk was gebaseerd op de verkoop van luchtbalonnen...

Tsja. Achterberg schrijft ook mooi...

Je vraagt je af wat "erger" is. Toen, in die tijd, een partij vrouwen laten stikken (die door de maatschappij uitgekotst werden), of een enkele hospita vermoorden (en daarna door de literaire elite omarmd te worden).



Dit kocht ik gisteren nog. Verse kaas. Niet te betalen trouwens. 4 € voor zo'n bakkie. Maar ja, wel erg lekker met wat versgemalen peper en zout erover...
(Design dekseltje mooi! Beetje Art Deco.)

Las in die Elsschot biografie ook nog over dat hij werkte in Vilvoorde, Noord Brussel, waar de mensen Pjeirefretters heten, paardenvreters.

En over paarden gesproken: ik kreeg de catalogus van Manufactum, alles hand gemaakt. Schitterend.
En daarin paardeleren jassen...
Zie hier (alle links hier in een nieuw venster).



(Dank PJ!)

O ja, Elsschot vierde iets in de Poesjenellenkelder. Zie hier.
Net zoiets als Chez Toone in Brussel, waarover ik eerder berichtte (en waar ik een fantastische Geuze dronk...).
Zie hier. Fantastisch mooie Flash site trouwens...



Iemand vroeg me om een limerick van Kees Stip / Trijntje Fop, nadat ik had verteld hem ooit te hebben ontmoet.
Hij had eerder een geit gehad, maar kon gezien zijn leeftijd daar niet meer voor zorgen. Had dus een levensgrote wollen geit op de bank liggen.

Uhh, het zijn niet echt limericks meestal.

"Den Haag", zo zegt een woerd, "is blijkbaar
per trein uit Utrecht onbereikbaar.
Want telkens als ik het probeer
begint een goudgebiesde heer
zijn longen vol met lucht te happen
en roept dan 'Woerden overstappen!'"

En o ja, Stalin, de grootste massamoordenaar ooit, Hitler is er een kind bij, wordt door Poetin in ere hersteld.
Ik dacht al, waar blijft het...



(Als ik een dezer dagen "verongeluk", dan weten jullie "waarom"...)

Daar zijn we weer!

Hopelijk hebben jullie allemaal genoten van De Internationale Nieuwe Scene.
Vast wel.



Voor ik het vergeet: op de volgende foto zie je de kaas erover geraspt, maar eerst was er natuurlijk nog wat tomatensaus over gegoten... ("Al zijn wij zwakke vrouwen / Geen dwang kan ons vermoeien / Voor het heil van onze kinderen". Toch?!)

Maar goed.
Canelloni, maïs, tomatenpuree en -saus, mosterdzaadkaas.
Lek blik maïs.



Maak de canelloni-vulling: maïs, tomatenpuree, ietsje vocht, whatever.
Saus nu. Olijfolie, sjalot, knof, lombok, fijngewreven komijnzaad...
Bloem... Tomatenprut, rode wijn, laurier, paddo-blokje...
Tomatenpuree...
Ovenschotel invetten. Canelloni met maïsspul vullen.
Canelloni op een laag saus, wat saus erover, kaas erover raspen (mosterdzaadkaas), nog wat saus, oven...



Uiterst lekker weer, verdomd, maar ja, nagedacht, ervaring, goede ingrediënten...

(Je moet toch niet denken aan wat die achterbakse refo's elke avond weg zitten te kauwen...)

(Wilt u een glas wijn? O, is er iemand jarig?)

Maar goed.
Kreeg vanavond de folder van de Chinees uit Grootegast in de bus.
Yu Hsing saus. Uhh? Yu Hsing dat is Chinees mannen-dubbel badminton!
"met gesneden vlees": o, castraten dubbel mannen badminton!
En Gon Bao saus. Kijk, dát bestaat, zie hier (alle links hier in een nieuw venster).
En volgens mij ook ooit op dit blog. Uhh, nee. Kom er dus op terug.



Dit was het eten van eergisteren, gemaakt door T. Gado-gado. Voor TWEE personen, jeezusmiena kristemezieluhh...
Ik kwam helemaal kromlopend dat pand uit.
En zie je hier niet eens het nagerecht met een enorme berg slagroom... O, en je ziet die enorme bak sateh-saus ook niet...

Kookrubriek NRC Next, vandaag.
Varkensrollade.
"Varkensfilet van 800 gram. Snijd het vlees aan de rand diep in. Klap het vlees dan open en snijd het dikste stuk nog eenmaal diep in."
[...]
"Leg nu blaadjes basilicum als visschubben op het vlees en bestrijk dit met met een laagje van het mengsel [mascarpone, parmezaan, knof, gedroogde tomaat, peper].

Die man heeft dit nooit never zelf gemaakt.
Dat snijden van die filet begrijpt hij zelf niet want dan zou de gemiddelde mens het ook kunnen begrijpen, en dat met kaasmengsel bestrijken van neergelegde blaadjes, dat slaat natuurlijk echt helemaal nergens op. Ja, of hij lijmt die blaadjes eerst met contactlijm vast...



Dit jatte ik van het blog van C.
Eindelijk een móói stukje Groningen.
Het Trompbruggetje.
Er zit trouwens een soort van vaart in die foto, C.

Koken en de oorsprong van de mens.
Daarover stond wat in NRC. Maar dat vond ik erg vaag. Sporen van vuren in grotten = "koken". Maar dat kan toch ook "verwarming" geweest zijn?
Zie hier.
"Zonder koken = niet genoeg energie". Hoezo? Wát koken dan?
"De voedselbereiding hield de mensen langer op een plek". Hoezo?



Dit zag ik liggen bij die gado-gado man. Rie Cramer. Ontroerend mooi....

Twee links nog. Voor het algemeen belang. Het Nut.
Er is een dinosaurus ontdekt met donsveren, hier.
En erotische schoenen hier.
Kijk, dat vind je in het zuiden. En niet tussen die refo's hier. Of, o nee, je hép het hier wel, maar ze houden het achter de gordijnen...

Wordt vervolgd (Uhh, flikker op!)

Fantastisch!

Ik hou het nog even onder de pet, dat fantastische waar ik in ene weer op kwam na jaren...
Jullie gaan forsch genieten!

Eerst echter culi en ander "gedoe".



Heinz Black Label Tomato Ketchup.
Lekker hoor. Met aceto balsamico.
Zo ga ik m'n volgende ketchup ook maken.
Heinz hier trouwens (alle links hier in een nieuw venster).

We beginnen met een recept. Geen flauwekul.
Spaanse en Italiaanse omelet
Gebruik in beide omeletten geen room en schep de struif niet onder de omelet; gebruik dus een grotere pan.
De Spaanse omelet (geen tortilla maar "tortilla francesa", = "omelet") wordt gedraaid en altijd in olijfolie gebakken; de Italiaanse omelet wordt niet gedraaid en er gaan groene kruiden door.



En dit is dus die uiterst simpele, maar o zo moeilijk goed te maken, en ook nog zo enorm lekkere tortilla de patatas...

Mail. Sim koken. Zoek in het blog op [spatie]sim[spatie].
O, en dank!

Goedendag

Zag toevallig op uw blog dat sim boontjes koken niet zo makkelijk ging.
Hier een ongevraagde recept.
De nerven van alle sim weghalen (zoals bij andere bonen).
In 2 stukken breken en de partjes openen.
Daarna in een pan met water koken (eventueel een snufje zout, kookt sneller).
Na ongeveer 15 minuten het water uitgieten.
Beetje knoflook en uien fruiten in een andere pan en de sim erin bakken.

Recept 2:
Kan ook eventueel in kerrie. Hierbij wordt de kerrie met een tomaat tot een zachte prut gekookt, daarna blokjes aardappel erin en sim.

Bottom line: Sim altijd eerst in water een beetje zacht koken.

Eet smakelijk

Ja, nogmaals dank, maar ik denk ook dat ik ze wat te lang had laten liggen. En ze kwamen al "uit Suriname..."

Mail kwam van hier.



In Helmond had je vroeger een echtpaar Boon-Van Loon trouwens.
En ik had een leraar Engels, die heette Nas. En zijn vrouw Anna.

Maar goed.
Je zou hier wat moeten kunnen vinden volgens NRC, over paaskuikens maken, maar dat is dus niet te vinden.
Ja, een dode link...

Nog wat culinairs trouwens.
Ik zat diep te denken.
Ik eet als vleesbeleg (of vis) op mijn brood gepocheerde scharrelkip-filets (met Major Grey Chutney!), of geprakte haringfilets in tomatensaus (kost nop en is erg gezond) met groene peper en kappertjes erdoor. Maar nou zat ik in ene te denken Ik moet eens iets met ei maken.
Maar ja, wat.
Iets met mayo ligt voor de hand, maar is tevens uit den boze natuurlijk, als min of meer alledaags gegeten...
Geen idee...



Gisteren dus bij vrienden gegeten. Tsjongejonge wat lekker allemaal.
Gadogado en zo. In kerriesaus gepocheerde eieren, pindasaus met allemaal gestoomde groentetjes, kalkoen-sateh met -natuurlijk- een -heerlijke- sateh-saus, allemaal soorten kroepoekjes...
Pfffffffffffffffff
Ik kon gisterenavond niet meer lopen...
De eerste keer in jaaaaaaaren dat ik de avondgymnastiek niet meer kon opbrengen...
En dat nagerecht: een enorme bak roomsaus met vers fruit...
Pfffffffffffffffff

Goed. Culi is klaar.
Next.



Kijk hier. Kiril. Met dat pothuis op z'n kop.
Laat dat horloge van 30.000 $ weg-photoshoppen, maar ja, de weerspiegeling vergeten...

Net zo'n stiekeme geldgraaier en zich volproppende kloot als Poetin...
O ja, en en die Kirin heeft net zulke wangen als Hitler!

Kreeg nog een link over die Industrie motoren, zie hier.
Dank!

Nog één dingetje, voordat ik overga, na gegeten te hebben (canelloni gevuld met maïs en tomatenpuree, in een tomaten-rode wijn saus en met mosterdzaad-kaas), met het aangekondigde "Fantastisch!"
Paasvuur Espelo, record en ingestort ook nog hier.

Maar nu. Eindelijk!
De Internationale Nieuwe Scene!



Voor Marieke!

Eerst maar Mistero Buffo.
Deel 1 hier. Eerste nummer vind ik minder, maar daarna: wow!

Deel 2 hier.

Deel 3 hier.

Deel 4 hier.



Sociale academie, 80-er (70-er? vrees ik eigenlijk wel) jaren. Wow.
Ik bedoel: je kreeg er wat van mee van die willige dames...

Nog mooier is De Ballade van de Hoeden en de Petten.
Maar ja, daar is geen video van te vinden.
(Niet naar de plaatjes kijken! Dat is gelul!)

1 hier.
2 hier.
3 hier.
4 hier.