De Girolle die ik kocht
Foodtube dus
Soms krijg ik ze via mail van hen, soms via NRC
Langoustines
"Bobby Rust, executive chef van restaurant Bridges in Amsterdam, verwisselt het pantser van de langoustine voor een hansopje van zuurdesembrood, dat hij met geklaarde boter vastplakt en laat opstijven in de koelkast."
Godgod wat een ge-eikel...
Zie hier (alle links hier in een nieuw venster)
Wat een proleet...
"Langoustines zijn wel erg toegankelijk in de wat luxere restaurants en zelfs bistro's waar je gewoon gegrilde langoustines krijgt of dus kan bestellen", de omhooggevallen hangjongere
Hoeben: "Je moet dus wel heel grote en daardoor ook heel kostbare langoustines zien te krijgen om er een staart van betekenis aan over te houden."
Klets trouwens, maar hoe dan ook Hoeben, wíj eten geen zooi, wij eten goed, en als dat duur is dan is dat duur
Niet zeuren Hoeben
Fantastisch!
Lang-gegaarde varkensnek
Zie hier
"Het pata negra varken is ongelofelijk kieskeurig met eten [gelul] en vooral erg gek op eikels [gelul]"
Luister goed eikel. Dat beest vreet alles wat het tegenkomt, maar waar ze het laten lopen daar heb je enkel encina, azijnhout. En daar vreten ze de vruchtjes van. Niks "eikeboom", eikel.
Zijn dit hier eikenblaadjes? Dat dacht ik niet. (Overigens gebruik je die blaadjes bij het stoven van patrijs.)
Een leraar, een theoreticus, nooit wat fatsoenlijks gekookt waarschijnlijk...
Iberico en Pata negra zie hier
Wel weer "eikels" natuurlijk, maar verder eindelijk weinig klets
Voor alle duidelijkheid: in die chorizo gaat natuurlijk vers vlees, geen "ham"
Best lekker
De video van die Hamersma, die wel over wijn schrijft maar niet weet hoe je "bodega" uitspreekt, die zullen we maar gevoeglijk overslaan
En dit kwaakhoofd hier, wat denkt dat als de kaas uit zijn dorp zus en zo moet zijn, dan dus de kaas van de hele wereld ook zo moet zijn, dat zullen we ook maar overslaan
Trouwens dat hele Slow Food is ontzagwekkend elitair gekwaak voor lui die teveel geld, teveel vrije tijd en teveel spraakwater hebben
O, en vooral die nog nooit hebben geleerd dat je ook nuttige dingen kunt doen in het leven...
Noordzeekrab
Hoeben natuurlijk weer
"Van Noordzeekrabben worden vaak alleen de ingevroren scharen aangeboden."
Nog nooit op een markt rondgelopen, maar wel een grote bek over wat je wel en niet kan kopen...
(Uhh, trouwens, wie heeft er ooit "ingevroren scharen" gezien?)
Zie hier
Het is wel een haarboer met een aanstellersbroek, maar hij heeft wel verstand van koken.
Bracht ik voor kindjes mee, van de kermis...
Een platpratende achterbuurter over espresso, zie hier, daar ga ik niet naar kijken
Gazpacho
Zie hier
"koude gazpacho-soep"
Gazpacho is al koud en is al soep...
13 ingrediënten, flikker op...
Gazpacho met bleekselderij, God wat een gelul...
Pepers uit Kenia
Erg mooi van aroma
Oesters Margarita
Zie hier
Waarom in Godsnaam Mezcal én Tequila gebruiken? Dat is als oude en jonge jenever mixen...
En het is geen "teekielja" maar "teekiela"
(En met z'n vingers in z'n neus terwijl ie staat te koken...)
Lams-tajine
Bekijk het zelf maar
Die fiep met z'n besneden gulp open hoef ik niet te zien
Ebby (lees ebi) zijn gedroogde garnalen
Maar die linkse garnalen zijn ook gedroogde
Maar wel stukken lekkerder!
Shortribs
Zie hier
Hele goeie vent
Een verademing...
Chuckbone heet meestal gewoon Chuck
Kroepoek
Zie hier
Uhh, tapioca??
Tapioca, rijst, aardappel, taro, emping...
Kroepoek rode kool, kroepoek erwtensoep, flikker op zak...
Pitaya
Nóg een groentelul
Zie hier
Die wisselt vis in voor groente
Gaan we toch gewoon ergens anders eten?!
Vis én groente...
Kristus wat een nichtengepruts...
