PJ, ex Bovary: rester comme une alose, daar heb je ‘m weer, (dood)stil blijven? bewegingloos? Iemand vertelt in de kroeg allemaal grappen, eigenaresse ligt krom en een of ander tiepe reste...
Misschien dat aloses stilstaan in het water net als forellen. Die kan je dan aaien. Maar niet bij de staart pakken want dan ligt je arm uit de kom.
En nog wat: zie hier (alle links in nieuw venster en voor nieuwkomers: search the blog op castillon).
Kocht Tomme de Savoie. Weinig vet want van ontroomde melk, koe, smaak moeilijk uit te leggen, notig, trekt wat naar die Echourgnac die trouwens dezelfde korst heeft.
In Das Boot zeggen ze ’s morgens iets van Moin. Zou dat morgen betekenen of is het verwant met het Gronings Moi, wat niet morgen betekent maar meer dag.
En Madame Bovary is ook weer een kommer en kwelboek.
Recept
Rog met prei
Snijd het groen van flink prei en snijd het wit in ringetjes.
Spoel goed schoon en laat goed uitlekken.
Verhit tot het gaat bruisen en laat er de prei roerend eventjes in aanbraden.
Giet er een scheut droge witte wijn bij en peper en zout de prei.
Laat een half uur op laag vuur staan.
Snijd een winterwortel in schijfjes, een ui in grove stukken en idem twee tenen knoflook.
Doe dit in een soeppan, met wat kruidnagel, peterselie, een stengel bleekselderij (in stukjes), wat laurier, wat tijm, wat zout en wat gekneusde zwarte peperkorrels.
Giet er flink water bij en een flinke scheut droge witte wijn.
Breng aan de kook en laat een kwartier zachtjes doorkoken.
Laat de (eventueel in stukken geknipte) roggevleugels een klein kwartier meekoken.
Schep met een schuimspaan de prei uit de pan en leg een laag op elk bord.
Schep met een schuimspaan de rog uit de bouillon en leg op de prei.
(Van de bouillon, gezeefd, kan prima vissoep of vissaus worden gemaakt!)
Lees nu Eugénie Grandet van Balzac en begrijp nu waarom je zoveel ramen dichtgemetseld ziet bij oude huizen. Tot 1917 was er een wet die je belasting deed betalen over elk venster.
Dit boek: alweer een onmogelijke liefde...
O ja, als er schrijffouten in het blog staan de laatste en de komende dagen: ik heb mijn leesbril nog niet.
