Basiskookboeken (3)

Gemarineerde rauwe aardappelen

Zie de eerste aflevering van deze serie hier

Alle links hier openen in een nieuw venster


Ik leg daar uit dat deze serie een vervolg is op de serie over de verschillende Nederlandse huishoudschool kookboeken

En zie wat ik hieronder schrijf, over wat ik niet onder Basiskookboeken schaar

Chapati

Ik besprak, zo zei me iemand, niet De Raadsman in de Kookkunst
Nee; dat is geen "Bels basiskookboek", dat is de "Franse" keuken

Ik heb The Food of Northern Spain, en dat is te beperkt
Ik heb wel de Enciclopedia Culinaria van Mestayer de Echagüe, en Manual da Cozinha, respectievelijk een echt Spaans en een echt Portugees basiskookboek, maar ja, die liggen in Spanje... (De auteur van dat Spaanse ding kan ik wél naslaan, want ik heb hier deel  liggen, confiserie en nagerechten)

Ook boeken als Portugiesisch Kochen, of The Food and Cooking of Portugal, dat zijn geen basiskookboeken want recent enigszins popi werk

Het soort boeken zoals Otto Kleynepik vroeger schreef

Coquilles en champignons voor Vol au vents

Scots Cooking

Sue Lawrence

Dát is een Basiskookboek!


Zoals in alle vorige afleveringen, ook die Huishoudscholen, zoek ik naar aspergerecepten
Maar ja... Die kennen ze daar niet, althans niet in de klassieke Schotse keuken

Maar wat viel op bij lezing?

Veel gekook met gerookte haddock en met zoute haring

Ze maken ook puree van gezouten vis en aardappelen, "Harige aardappelen", met mosterd en peterselie erdoor, en boter en melk natuurlijk, en met gekookte eieren erbij

Heerlijk simpel spul allemaal

Ze koken met Jan van Gents, maar ja, die hep onze poelier niet...

Kreeft met yoghurt...

Drumsticks met gembersaus

Bayerisches Kochbuch

Ook een basiskookboek!

U zal zeggen Dat is ook regionaal, jawel, maar het is in tegenstelling tot 'Northern Spain' wél een cultureel geheel, één cultureel geheel

Asperges met boter
Een licht gebonden botersaus, met wat room en citroensap

Asperges met Hollandaise saus
Ja!
(Ook mooi: met Maltezer saus, Hollandaise met sap van bloedsinaasappelen, en met Florentijnse saus, Hollandaise met mandarijnsap)

Opgebakken asperges

Aspergeroomsoep
Met wat citroensap, room en eigeel

Parijse aspergesalade
Met tomaat, hardgekookte eieren, ui, peper, vinaigrette, bosui

Aspergetoast
Met gekookte ham, zoete room en Chester

Omelette baveuse

Das Große Sacher Kochbuch

Oostenrijk


Basisgerecht
Gekookte asperges warmen in Béchamel
Boter met peterselie en room opkloppen

Aspergesoep
Met kalfsfond, nootmuskaat, room, eigeel

Aspergesalade
Verse augurk, rauwe ham, tomaat, gekookt ei, citroenvinaigrette

Aspergeschotel
Opmaken met in olie, azijn, z/p gemarineerde tomaat
Serveer met mayonaise, verdund met de marinade, en goed gepeperd

Sauce catalane

Volgende aflevering zie hier

Varken

Boekwinkeltjes

Was het kwijt

De rest: nieuwe aanwinsten, of uit de bieb - gelezen - niet gekocht

Wel aardig die biografieën, maar een keer lezen is genoeg

Varkenshaas Blauwe Blazer


Sjalotten saus
De truc is de sjalotten lang en langzaam in boter te stoven, water erbij, dat water lang en langzaam weg te laten koken en dán worden de sjalotten perfect zacht
Gebruik trouwens liefst Provencaalse sjalotten, die langwerpige ("banaansjalotten, maar wie dat woord bezigt krijgt een stamp)

Flink boter, zeer fijn gesneden sjalot, wat knof, zeer lang en zeer langzaam

Scheut water, langzaam weer sudderen, water laten wegkoken

Mooi ingekookt spul van maken met gevogeltefond en witte wijn

Rode (rode!) port en ietsje gembersiroop

Wat vers gemalen witte peper

Gril een mooie varkenshaas, met de dikke kant los gesneden en opengeklapt, en de spitse kant tegen het lijf geklapt / gebonden snel en rondom

Vouw dicht, leg in een ovenschotel en gratineer met Farmhouse Cheddar
Nou ja, je doet dat onder de salamander dus.

Serveer met de saus

Varkenshaas met appelsaus

Spanje


Bind de hazen op (punt terugklappen), z/p en braad ze rondom bruin in olijfolie of in ganzevet (poelier)

Laat ze op laag vuur verder garen, ze af en toe draaiend

Bak in een andere pan in olijfolie of ganzenvet fijngehakte sjalot en grof gehakte renetten enigszins bruin

Flambeer met Calvados (dat is niet helemaal origineel), voeg wat witte wijn toe en laat die voor de helft inkoken

Voeg wat ingekookte vleesbouillon toe, breng aan de kook, pureer de appel, roer goed om, proef op peper en zout en laat enkele minuten op laag vuur staan

Serveer de haas in schijven gesneden, met de saus en met Armelui`s aardappelen met flink ui erdoor (ovenaardappelen, olijfolie, ui, knof)


Noord-Franse variant

Gebruik boter en cider en Crème fraiche
Geen bouillon

Varkenslende


Van plattelands-varken van de ribkarbonade`s gesneden, in Nederland beter van de schouder-karbonade`s

Pikeer het vlees met knof en rozemarijn (of, in geval van ribkarbonade-vlees: pikeer ook met hard rugspek)

Braad het vlees rondom bruin in olijfolie

Haal uit de pan, flink z/p

Bak op 150 graden in de oven tot gaar (naald!)

Haal uit de braadslee, ontvet de braadslee, roer de aanbaksels los met droge witte wijn en serveer de vloeistof als jus

Varkensschenkel uit de oven

Koloniaal Indisch

Ik bedoel een hele onderschenkel, geen schijf

Steek stukjes knof tussen het vel en het vlees, tussen de spieren op de snijkanten en in insnijdingen van het vel

Wrijf in met citroensap en laat een half uur liggen

Wrijf in met ketjap asin en zet in een hete oven

Bedruip af en toe met ketjap manis, wat later met water en na de oven lager gezet te hebben weer wat later met het braadvocht

Trek grove parten van de schenkel en laat ze op het vel liggend doorgaren, weer bedruipend

Als het over-gaar is serveren als voorgerecht (knip eventueel grote stukken in tweeën), met wat lontong, kroepoek en sambal

Voor een autist onleesbaar

Chinees gemarineerd varkensvlees

Char Siu


Dat is dat vlees met die rode buitenkant, wat je bij de Chinees krijgt (nou ja, krijgt...)
1] Dat rood is kleurstof ("Kleulstof meneel" zei ooit een Chinees, toen ik vroeg naar het verschil tussen grijze en rode zout-zoete olijven)
2] Dat vlees is óf droog óf vet; ik gebruikte -dus- varkenshaas

Met verse tagliatelle en mustard greens, een soort ingemaakte pikante kool, toko, blikjes, heerlijk, kost nop

De marinade

Eén deel hoisin, een deel gele bonensaus (Soy bean paste; gebruik eventueel Black bean sauce, of Black bean garlic sauce en laat dan de knof weg), twee delen light soy (light soy gebruik je in de keuken, dark soy op tafel), een deel Shaohsing rijstwijn (zeggen de klassieke recepten, maar als je toch naar de toko moet koop dan liever Hua tiao), 1/2 deel sesamolie, geraspte Chinese rietsuiker naar smaak (geloof me dat dat stukken lekkerder is dan gewone, en "geraspt" want het komt in blokken), gehakte sjalot, gehakte knof, gehakte groene rawit en vijfkruidenpoeder (dit laatste misschien wel het belangrijkste ingrediënt in deze marinade)

Laat een uur staan, regelmatig omroerend
En ontroerend als je ruikt

Vlees in plakken snijden, in de marinade en zeer regelmatig omroeren

Als het vlees echt mooi donker is: uitlekken en het vocht opvangen

Na even het vlees, ontdaan van stukjes knof en zo, in een ander vergiet, en verder goed laten uitlekken

De marinade zeven
Zeefsel kan weg, evenals die stukjes knof van hierboven

Mustard greens afgieten; grotere stukken met de opening naar beneden in het vergiet leggen
.
Pasta koken
Gebruik geen zout, want die mustard greens zijn nogal zout, en dus eet je dat steeds een stukkie als je een hap pasta neemt

Mustard greens kleinsnijden

Lapjes op de met wat olie, die tegen hoge temperatuur kan, ingevette grilpan (druivenpit, rijstkaf, kokos...)
Vrij snel draaien, maar vóór het draaien inkwasten met de marinade
Weer vrij snel draaien en weer eerst met de marinade inkwasten
Het rookt als de pest maar dat hoort zo

Vrij snel serveren, mét die pasta en die mustard greens

Het was, verdomd, on-ge-lo-fe-lijk lekker...

Varkensvlees met kastanjes

Périgord

Niet de tijd van het jaar


Neem een mooi compact stuk vlees van de bil en braad rondom bruin in flink reuzel in een braadpan

Giet er een scheut lauw water bij, z/p, en voeg een handvol gepelde verse zilveruitjs toe en wat knofltenen
Laat een uur of twee zachtjes garen, met een deksel op de pan, en regelmatig kerend en bedruipend

Snij kastanjes kruislings in en bak ze gaar in een hete oven

Laat wat koelen en pel ze

Laat ze een kwartier meekoken in de braadpan

Ontvet het braadvocht en serveer het vlees met de kastanjes en het braadvocht

Zie de tweede aflevering twee dagen na deze.

Jalhay

Ik had vandaag een uitgebreid verhaal willen besteden aan deze omhoog gevallen kwaakstraal, maar ja, ik werd zo enorm moe van al die prietpraat en dat quasi intelligent gebeuzel, van die niets rakende popikreten...

Ik bedoel: ik was er op voorbereid, maar het was nog heel veel erger dan ik al vermoedde

"Signature chef" oftewel Hoe lullen we ons de culiwereld in

Zie de culinaire slingeraap hier (alle links hier openen in een nieuw venster)
Ja, of  hier

Ook dat Bouhainville avontuur is natuurlijk inmiddels ten einde

"De sommelier noemen we tegenwoordig de wine director"
Kwaak! Kwaak! Kwaak!

"Door mijn reizen te vertellen kan ik mijn chefs inspireren de gerechten die voor mij traditioneel waren helemaal om te zetten naar de tijdgeest van nu"
God wat een lul...
Ober, ken ik een bord warm eten bestellen?

"Eten dat goed doorbakken is, dat is zonder bacteriën en dus veilig
De ontzagwekkende domoor
Afbraakproducten van levende en van de doodgebakken bacteriën kunnen even dodelijk zijn, zo niet dodelijker

"bloemkool met kaviaar van kurkuma"
Lazer op en vreet het zelf

Garam masala bakken in olijfolie, kan je een grotere culinaire lul zijn...

Dit had iets te maken met de kastenverschillen in India

God Gristus wat een apenkloot

Over mijn Sop lontong, bij Mangiare, zei ie
 
Je proeft de balans erin
Hele mooie ingrediënten
Een waanzinnig mooie soep



Maar goed

Vandaag zonnewende!

Midzomer!

Misschien krijg ik nu een midzomernachtsdroom

En trouwens: de dagen gaan nu weer korter worden Godkristus...



O ja!

@sylviawitteman

Vegetariërs die neerkijken op ándere vegetariërs die vleesvervangers eten: zak in de stront.

Rijst!

Surinaamse rijst

Met Fa chong (zie hierboven), kippenpoten en tomaten-gembersaus

Surinaams-Chinees


Fa chong is Surinaams-Chinese worst, van kip (die gebruik je in kipgerechten) of van varkensvlees (en die gebruik je in? u raadt het al)

Haal loshangende lappen vel van de kippenpoten, en controleer op resten lever aan de binnenkant van het brede deel

Marineer in gembersiroop, dikke ketjap manis, rijstwijn (de simpelste; Shaohsing)(culinaire apenlullen van de Volkskrant en NRC schrijven Shaoxing), limoensap en iets als Salsa de habanero verde of iets anders pikants (maar niet superpikant)

Zet op kamertemperatuur en draai gedurende 12 uur regelmatig

Afgieten en de marinade opvangen

Stukjes Fa chong uitbakken (ghee, boter, olie met boter...) en uit de pan

Drooggedepte kip aanbraden en uit de pan

Pindaolie, ui, knof, flink gemberwortel, wat laos...

Trassie trafasie (Surinaamse trasi) en vers gebroken komijnzaad...

Tomatenpuree...

Tomatenblokjes (pakje), Vijf kruiden poeder, de marinade, de kip, kippenbouillon, de Fa chong...

Proef nadat het een tijdje heeft geprutteld

Serveer met Surinaamse of Amerikaanse rijst

Paella-rijst

Met garnalen, groene paprika en Sauce catalane


Sauteer puntpaprika in olijfolie en uit de pan

Ui, knof, niet te scherpe rode peper (ik gebruikte trouwens groene jalapeño)...

Wat tomatenpuree...

Witte wijn en terugkoken, met schijfjes van die groene olijf met piment gevuld

Op smaak met cognac en proef op zout

Bak de rijst aan in olijfolie en stoof gaar met kippenbouillon

Bak mooie garnalen op de bakplaat

Serveer, als je eraan kunt komen, met een flesje Salsa Espinaler ernaast
En anders maar wat Worcestershire

Gekookte rijst

In Barbagians

Monaco


Kook rijst, giet af, spoel koud

Kook pompoenblokjes met ui in kippenbouillon (wordt een erg lekker soepje!)
Je moet ze net kunnen prakken
Giet af, spoel koud, prak

Werk er geklopt ei door, wat geperste knof en flink p/z

Werk er vers gemalen Parmezaan door

Werk er de gekookte rijst door
Je hebt nou een slap beslag
Bind eventueel wat met rood maismeel of zo, maar hou het beslag aan de slappe kant

Bak ze zoals quenelles, dus een soeplepel opscheppen en met een andere lepel eraf schuiven, maar niet koken in een saus maar bakken in de frituur

Serveer met Sauce monégasque (zoek op het blog)

Pandan rijst

Met lekkerbek en paprika

Bep Vuyk!


Pindaolie, paprika sauteren, uit de pan

Een boemboe erin (met eventueel wat extra olie) van ui, knof, rawit, zwarte peper, kentjoer...

Rijstwijn (weer de simpelste, Shaohsing), rode rijstazijn, Ketjap kental...

Proef

Kook de rijst

Warm stukken lekkerbek in de boemboe

Warm de paprika erbij

Rijstflapjes

Met alweer kip, alweer rode paprika maar ook Chinese pruimenwijn

(Ik eet echt maar eens in de week paprika hoor!)


Rijstflapjes zie hier (alle links hier openen in een nieuw venster)
Pruimenwijn zie hier

Pindaolie en kipstukken (whatever, maar geen filets) steeds bewegend erin bruinen
Uit de pan

Ui, knof...

Kip erbij, kippenbouillon, flink versgemalen witte Muntok peper, pruimenwijn en sudder een tijdje

Kook in en proef op zout (gebruik eventueel Light soy)

Kook de pasta in de kippenbouillon

Bij de kip en de paprika ook

O ja!

Huisarts
Uitslag jaarlijks bloedonderzoek

"De bloeddruk en alle bloedwaarden zijn schitterend. Als al mijn patiënten het zo hadden dan kon ik mijn praktijk sluiten."

Kijk, dat bedoel ik.
Met lekker vet eten als dat zo uitkomt, mooi zout spul flink achter mekaar als dat zo uitkomt, en anderhalve fles wijn per dag.

Kijk...

Maar je moet natuurlijk niet een langerokkengeloof aanhangen (stiekemneukers) of een wierookgeloof (verkrachters van andersdenkenden) of een woestijnjurkengeloof (kinderneukers)...

En al helemaal niet een humanistische droogneuker zijn!



O ja!

Het boerenbedrog van de Volkskrant!

"6 flessen op originele Château-kist"

"6 flessen € 90,-  € 69,99"

"Bijzondere Lalande de Pomerol uit klassiek jaar!"

Uhh, mogen we dan wel weten welk jaar dat "klassiek jaar" dan is?
Dat staat er namelijk niet bij...

Ennuhh, als het niet teveel gevraagd is, welk wijngoed is het?

Wat blijkt het te zijn als je wil bestellen? 2014 Château des Arnauds, spul wat vorig jaar al "om" was
"This wine has only the lightest of tannic structure"
2016: "Drink now!"

Wat een nep...

!D Magazine

Dat is het tijdschrift voor chefs, van de producent van

Debic

Zie hier (alle links hier openen in een nieuw venster)


Ik kreeg het om onduidelijke redenen

Het was een Jalhay special, dus dat kon er ook nog wel bij

Je zou denken Een kok?

Lijkt meer een serieverkrachter...

Op die Jalhay, ik bedoel op wat ie allemaal te vertellen had, kom ik overmorgen terug


En over dat magazine vol kokende baardapen zal ik kort zijn

Zie de eerste baardaap hier


Katafideeg
Kataifi, ja

De volgende baardaap is ene Sidney
Die kookt een mole (Mexicaanse saus) met 38 ingrediënten...
Oa. "ingezuurde amandelen"

"Daikon met klaverzuring, gepofte rijstballetjes, zwarte sesam en goudsbloem"
Ober, mag ik een bord warm eten?

"een quenelle roze peperijs met daarop een stukje groene trilzwam"

"De chef deinst er niet voor terug om zelf een rondje afwas te doen of de vloer te schrobben"
Goh

"Vichyssoise met as van prei"

Pomo d'Oro prijs


Een enorm kletsverhaal in de Telegraaf erover

"Beste kookboek van de afgelopen 15 jaar"

"Italiaanse kookboeken"
Onzin want Kleynepik deed ook mee (en viel natuurlijk niet in de prijzen want die likt niet hard genoeg), en Sonja Kakker
Ja, of zou die Kleyneaap ooit een Italiaans kookboek hebben geschreven?

Florine Boesje, die van dat protest tegen het holocaust monument, won wel een prijs met dat suffe risottoboek
Wilbrink citeert eruit
De rijst in olie bakken
Alle bouillon er in ene bij
Kan het allemaal onnozeler...

Koken met honing (4)

Zie de eerste aflevering van deze fantastische miniserie (383 keer zo interessant dan het volledige œuvre van Yvet Retteketet) hier

(alle links hier openen in een nieuw venster)



Ananas-koek


Máák koekkruiden. Koop die niet want dan zit er al gemalen kruidnagel door en niks is zo gemeen vies als lang geleden gemalen kruidnagel.
4 delen kardamom en idem kaneel, alles vers gemalen.
2 delen gember.
1 deel kruidnagel, idem nootmuskaat, idem witte peper.
Half deel venkelzaad (geen anijszaad dus) en idem koriander. In Frankrijk gebruiken ze min of meer hetzelfde, maar met steranijs ipv venkel- cq anijszaad.
Maak een flinke hoeveelheid zónder kruidnagel, onthoud welk volume kruidnagel er bij moet per theelepel (ongeveer 1/6 theelepel), en voeg dat steeds bij gebruik vers toe.

350 gram roggemeel mengen met wat zout, 50 gram bruine basterdsuiker, twee theelepels koekkruiden inclusief de kruidnagel, 10 gram bakpoeder en 5 gram baksoda.
Werk hier 250 gram in kleine stukjes gesneden gedroogde ananas door.
Kneed het fruit rustigjes door het meel, zodat ze per stuk met meel bedekt zijn en zo niet aan elkaar plakken.

225 gram ananasjam, 150 gram donkere honing, 125 ml water en 30 gram zoete boter (eigenlijk reuzel) zachtjes heet laten worden, roerend en op een plaatje.
De bloem erdoor en mengen. Is alles goed gemengd dan nog 10 minuten doorgaan.

Bakblik bekleden met bakpapier, beslag erin lepelen, goed eerst de hoeken vullen.
Met een natte lepel het beslag gladstrijken en onder folie wegzetten op een koele plek. Laat minstens 12 uur staan.

Bestrijk met wat notenolie en bak drie kwartier op 180 graden iets onder het midden van de oven.
Steek er een sateh-stokje in: het is waarschijnlijk nog niet helemaal droog. Je kan de bovenkant ook nog gemakkelijk induwen.
Bak nog een kwartiertje.

Verpak etenswaar met daarin vers gemalen kruidnagel (ook als het gebakken is) niet in plastic.

Ananas, gegrild


Je moet op de eerste plaats natuurlijk de BBQ gereed hebben, als de ananas uit de marinade komt

Marinade
Scheut maisolie, wat fijngeknepen kruidnagelkopjes, vers fijngeknepen kaneel, redelijk wat donkere honing, en een scheur limoensap

Maak de ananas schoon en snij in schijven.
Marineer een uur of zo, regelmatig draaien
Er is niet zoveel marinade, maar dat hoeft ook niet als je regelmatig omroert/-schudt
Voeg eventueel wat rijstwijn aan de marinade toe en/of wat sojasaus

Laat uitlekken en gril, af en toe inwrijvend met wat marinade

Serveer besprenkeld met rum en met geraspte limoenschil (alleen het groene deel natuurlijk)

Gelakte kalkoen

USA


Wrijf een kalkoen van binnen en van buiten goed droog
Wrijf van binnen in met een mengsel van boter, p/z, piment en kruidnagel, en van buiten alleen met de genoemde kruiden

Verwarm boter met zonnebloemolie tot het niet meer schuimt

Vet met een klein deel hiervan een braadslee in, leg de kalkoen daarin met de borst naar boven, en penseel de kalkoen in met de rest van de boter

Zet een half uur in de oven op 225 graden, en daarna twee uur op 175

Bedruip regelmatig; na het eerste halve uur giet je wat witte wijn en wat Manzanilla in de braadslee

Na twee uur haalt je het vel van de borst van de kalkoen en zet je de oven, met de kalkoen erin, weer op 200 graden

Wrijf nu de kalkoen elke vijf minuten in met een warm mengsel van honing en sinaasappelrasp, tot de kalkoen mooi geglaceerd is

Haal de kalkoen uit de braadslee en leg hem in een andere braadslee in de oven, op 150 graden

Giet het vet uit de eerste braadslee, giet er hete kippenbouillon in en roer de aanbaksels los

Zeef en kook het vocht in

Meng met wat van het honingmengsel en klop er koude boterklontjes door

Serveer de kalkoen met deze saus

Garnalen met feta

Griekenland


Laat, in olijfolie, stukjes ui, knoflook en rode paprika iets bruinen (in Griekenland waar ze stevige paprika hebben; hier doen we de paprika er later bij)

Voeg tomatenprak toe, wat witte wijn, wat honing, flink oregano en wat laurier en p/z

Breng aan de kook en laat een klein half uur op laag vuur staan, met een deksel op de pan

Voeg grote gekookte gepelde garnalen toe en wat sinaasappelrasp

Breng aan de kook en laat twee minuten zachtjes doorkoken

Roer er gehakte peterselie door, doe in een ovenschaal, bestrooi met geraspte feta en gratineer in een hete oven

Peren met verse kaas


Pureer goed rijpe maar niet overzachte peren

Meng er citroensap naar smaak door

Maak er met verse kaas een smeuïg mengsel van en breng dat op smaak met honing, kaneel en bruine rum

Klop wat eiwit stijf met ietsje zout, spatel het door het mengsel en koel het spul goed vóór het serveren

Culi video's

Lamsstoof

Zie hier (alle links hier openen in een nieuw venster)

Het is gesponsord (door Tromp en Rueb), en het opent met "drie verschillende bereidingen", dus dat apenlullengezeik hoeven we niet te zien



Runderstoof

Zie hier

De sterrenkwaak poogt te beweren dat sukade weinig bekend is
Waarom ligt het dan tig in elke supermarkt?

"Ik hep tataar dervan gemaakt"
"de pigment"
"geblanzjeerd"

Wat ie goed doet: zwarte peper combineren met zoet ongerookt (dus niet dat Volkskrant gelul) paprikapoeder, en Amora mosterd gebruiken: goedkoop maar uitstekend

En ja, mosterd bindt mooi

Weer zo'n lul met "twee bereidingen"
Verzin Godverdomme eindelijk eens zelf wat, zak

Kalfsschenkel

Zie hier

"de klazieke sjarret de foo"

En kalfsfond ("kalfsfòn") maak je niet van schenkelbot maar van schouderblad

En in botten zit geen "gelatine" (dat heet collageen), dat zit in kraakbeen

En dat je van tomatenvellen niets meer terugziet na lang koken heeft met lang koken niks te maken, maar met de huidig gebruikte tomatenrassen

Ossobuco met ravioli

Zie hier

"kalfsfòn" is terug
Met "bruunwaas" nu

Hij laat de boter lang niet warm genoeg worden

En trekt zout wel of niet vocht uit rauw vlees?
Otto Kleynezak zegt van niet, dus het zal toch wel waar zijn

Helemaal precies exact hetzelfde verhaal als die vorige video...

Verloren tijd dus

Wiener Schnitzel

Zie hier

Aan de hoeveelheid paneermeel zie je al dat ie er de ballen verstand van heeft

Geen eiwit maar ei

Niet luchtigjes door wat paneermeel, maar hard met je knokkels in een dikke laag paneermeel drukken zodat het vlees scheurt

Niet in boter bakken maar in reuzel

"de boter niet te heet" maar je ziet dat die veel heter is dan hierboven, toen het juist wel heet moest zijn, tsjongejonge...

"Dan hebben we hier de klassieke garnituur"
Komt er een ongelofelijk lullig torentje naast te liggen van een schijf citroen met daarop tomaat met daarop ei met daarop ansjovis met twee (twee) kappertjes, kan het nichteriger
Partjes citroen (een schijfje kan je niet uitknijpen)
Niks tomaat
Ansjovis
Niks schijfje ei maar œuf mimosa
En flink kappertjes, ja!

O ja!

Prachtig!

Zie de Kuifje Index hier!

Die vond ik toen ik zocht naar Mevrouw Vink (zie hieronder)



O ja!

Ik kreeg weer zo'n impotent makende scheut

Ik zat in een café tegenover zo'n muntthee drinkende trut met een MacBook
Kost meer en kan minder, zeg maar
Ook wat die trut betreft trouwens

Dansend achter de bandwagon aan
 
Zie de gemiddelde kunstacademie
"Verplicht Macbook en Creative Cloud in Engelse versie", de ontzagwekkende grafisch vormgevende Neanderthalers...

Subliem...