Zalm uit blik,

dat eet ik meestal niet. Maar nou kon het ff niet anders. Had Deep Blue, wilde rode zalm. Uitstekend hoor. Of het verantwoord is, dat is weer wat anders...
Vanavond, in soort saus met sake, naast krieltjes restant en veldsla.

O, over verantwoord gesproken: foodlog.nl ligt al dagen plat, zie hier (alle links hier in een nieuw venster). Dat is pas verantwoord!¬]

O ja, vertelde iemand over onkruid (weegbree) dat je dat kan eten, althans de gekweekte vorm, zuring. Erg lekker met zalm zei ik, saumon à l'oseille. Hier. (Les frères Troisgros; leven die vetlappen nog?)



Een blubberige presentatie op een anti-blubberig bord.
Die rijst-timbaaltjes overigens, in Portugal struikel je er over. Als ik binnenkort in Lissabon ben zal ik er een fotoserie van maken...

Artikel in Trouw, laatst, over Mulisch. Dat ie in interviews altijd dezelfde antwoorden gaf, ingestudeerde antwoorden. Natuurlijk. Mulisch = facade.

Zag The brave one. Saai. Als ik binnen 10 minuten niet geïnteresseerd ben geraakt in een film, dan kan ie weg.

Zag The Pacific, disk 3, deel 2 (deel 6 dus).
Alweer ietsje beter, ietsje meer richting Band of Brothers. Maar een duidelijke lijn, ho maar.



Rare steen in Zuid Afrika

Recept
Kikkererwten met groene pepers, Midden Oosten
Week en kook de kikkererwten.
Snij flink knoflook goed klein.
Plet komijnzaad met een deegroller.
Doe een flinke scheut (lams!)bouillon in een sauspan en breng aan de kook met knoflook en komijn. Voeg wat tomatenpuree toe en roer om.
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe, wat kleine blokjes rauwe aardappel, zout en flink gesnipperde groene peper zonder de zaadjes, citroensap en eventueel nog wat bouillon.
Breng aan de kook en laat een dik kwartier op laag vuur staan, af en toe omroerend.
Serveer met Turks brood.



Namen herinneringen. "Mémoires de Namur"...

Veel mensen die je aanspreken als je staat te fotograferen, en die uiterst welwillend maar op een uiterst gebrekkig "Vloms" overschakelen zodra ze horen dat je uit Pays Bas komt. "Goh, een toerist". Ze maken binnenplaatsen voor je open; kijkt u eens hier!
(Uiterst gebrekkig Vlaams, maar toch! Pourtant! Pertang in het Vloms...) (Ach, Marieke...)

Net als in Luxemburg asbakken op tafel in de kroegen. Maar bij kantoren staan de mensen voor de deur te roken.

Weggelopen uit een café met super trage bediening. Ze hoeven niet te rennen, dat niet, maar... Ander café serveert blokjes kaas met selderijzout. Lekker! Ook met radijs.

Veel bio winkels en restaurants. Goh, in deze toch niet echt in de stroomversnelling zittende regio...



Dit is die binnenplaats. Geen mooi weer en vrij laat in de middag, jammer genoeg.

Mémoires de Namur, vervolg.

Bedacht te laat dat ik behalve (Portugese en Luxemburgse) wijn ook Gueuze (niet Geuze!!) had kunnen meenemen, het enige bier naast Guinness wat ik lekker vind. Gueuze dus, niet Kriek!

Grote rel in Wallonië. Fabriek die Ardenner worst maakt is verplaatst naar Vlaanderen. Maar het blijft wel Ardenner worst heten...

Zag een HEMA in Namen...

Carrefour, fles Cahors 2008. Voor als ik die avond in dat legbad leg...

Kroegje. Kroegbaas hijst flink mee.

In de plaatselijke krant, Le Futur, een Ferdinand cartoon. Dát is lang geleden...



Prachtig toch? Bij het "Huis van de Poëzie". Vlakbij de vorige foto.

Had het met iemand over asperges

uit Blaye. Hier (alle links hier in een nieuw venster). Polsdik...



Eende- en ganze-eieren van de markt. Niet dat ik die allemaal op ga vreten hoor. Zijn voornamelijk weggevertjes.

Vandaag inkopen Groningen, en wijntjes bij De Beurs (vóór de markt) en Bommen Berend (ná de markt). Search the blog. Was ook bij die fantastische Venezolaanse meeneem eettent Los Sabrosos (Las Sabrosas?) op de grote markt. Zuly. Ze zag er prima uit, en Cor z'n buik mocht er ook wezen. Empanadas met zwarte bonen en kaas. Een voor de buuf en een voor in de diepvries. Zat bij BB op het terras, zakje met empanadas open ivm afkoelen, iedereen snuifsnuif...



Antroewa. Lijkt op Garden eggs, maar dit is nogal bitter. Is gepland met ganze-ei en bakbanaan, toch?
Kocht ook Halloumi, en daarbij rode puntpaprika.

Link koksforum hier. Mwahh...

Kocht bij de kruidentent lavaswortel (zie verderop of later). Had met iemand een discussie. Citroenpeper was een bepaald soort peper. Gelul. Gemaakt van witte peper + citroenrasp.

Wereldmuseum hier.

Lammetjes, paasontbijt en alweer dat gezeur over die asperlettes hier.



Heerlijk vieze pan...

Gisteren. Quorn, kidney, kastanjechampignons.
Quorn bakken, uit.
Lek bonen.
Olijfolie, sjalot, knof, fijngewreven venkelzaad (eigenlijk wilde ik lavas maar dat had ik niet en kocht dat dus vandaag), gebroken piment, vers gemalen korianderzaad...
Iets paddo blokje, en schijfjes paddo hoeden, bakken...
Witte wijn, piripiri..., proef.
Bonen erin opwarmen.
Iets later ook de Quorn.



Lavas wortel

Garnalen kroketten. Ik bedoel het volgende. De buurvrouw wilde garnalenkroketten kopen maar de supers hadden ze niet. Nou komt donderdag AH hier uit zijn tijdelijke behuizing in het nieuwe pand, en dat is dan een 5, of hoe heet het winkel. Die dus het hele assortiment moeten hebben. Dus ook garnalenkroketten. Maar gegarandeerd dat ze die niet hebben want daar vraagt geen enkele Groninger om. Dus ga je dan zeggen "Ik kan geen garnalenkroketen vinden" en dan zijn ze verplicht die te bestellen.
Goed.
Wat anders.
Eerder was het een 4 winkel (of zoiets). Dan hoefden ze niet alles te hebben, maar als er wat in de Allerhande stond, dan moesten ze dat wel hebben. En dan stond er in de Allerhande wat over ingeblikte pruimen. Prima spul trouwens, enkel pruimen en water. En dan vroeg ik daarnaar en dan hadden ze dat niet en dan moesten ze dat bestellen en dan nam ik één blikje af (terwijl ze er nog 11 in het schap hadden staan) en verdomd, anderhalve week later lagen ze in de -33% kar. Ik al die blikjes meenemen en gebruiken voor de Eetclub... Slakken idem hahaha!



Was ook door m'n rijstwijn heen. Sake maar eens.

Maarten, het is niet te geloven: ik pak vanmorgen het "Verzameld proza" van Nescio en het valt open op 19 APRIL 1920. Ik zweer het! Ik citeer:- Oud ben ik geworden en werkelijk heel bescheiden. Mijn cathedraal werd een tuintje voor een aggenebbisch villaatje, heelemaal niet op een berg, een tuintje met twee kiezelpaadjes en een perkje witte margarieten die ik zieligjes tevreden begiet-.
L.

Ja. Ik sloeg en tijd geleden het uiterst dikke telefoonboek van Bordeaux open, op zoek naar [hotel] Québec. Daar viel het op open, verdomd.

Vive le Québec libre!
Daar hadden we het al eens over. Hier.
De ouwe gek... Over populisme gesproken...
Maar: dit was een intelectuele populist...

Culi films deel 2, zeg maar

Dag Maarten
La Grande Bouffe noemde ik niet omdat ik niet van zo'n film houd. Hij is mij veel te "hard". Neemt niet weg dat ik heus zie dat we hier met kunst te maken hebben, maar ik doe dan even niet mee.
Estamago is geforceerde flauwekul.
The Cook enz. ken ik niet, maar ik vind die titel al dubieus.

Nee, The Cook... is een mooie film, echt. En wat La Grande Bouffe betreft heb je wel wat gelijk hoor. Maar niet over Estomago. Dat is mooi. Search the blog.

Ik dacht dat jij Eden zelf al eens besproken had. Het gaat over die dikke chef met zijn kleine restaurantje voor fijnproevers, maar ik kan het fout hebben hoor. Overigens een eigenaardige film met een "Libelle/Margriet"slot, maar toch wel de moeite waard.

Tsja, geen idee tot ik het herzien heb. Kan namelijk om onduidelijke redenen in het blog niet op Eden zoeken. Dan krijg ik zowat alle pagina's als resultaat omdat het niet hoofdletter gevoelig is.
Maar, o wacht! Hofmann! Jaja! Prachtige film! Grandioos!



Iets heel anders: Heb je ooit de film Mephisto met Klaus Maria Brandauer gezien? Jaren geleden heb ik hem op video gehad en ook een groot aantal keren gekeken. Nu heb ik hem al maanden in huis en durf er niet aan te beginnen. Hetzelfde had ik met "Le vieux fusil", die heb ik inmiddels wel weer gezien en hij blijft prachtig.
Dag, L.

Ik ken ze geen van tweeën, Mephisto besteld, en dat oude geweer is niet te vinden.

PS Maarten, de allermoooooooiste film: Il Postino (.....metafora.....)! Om zo'n beetje half jankerig naar te kijken, om de acteurs, om de tekst. Prachtige film!
Is besteld! Ken je trouwens, over Il postino gesproken, Jour de fête?

Loop nog na te denken over Grande Bouffe en mijn commentaar daarop, bedenk ik dat als die oude schilder dat, mijn commentaar dus, had gehoord, dat hij zou gezegd hebben: "Dat wist ik wel, in feite is de vrouw de vijand van de kunst!" Hij vond Mephisto ook een goede film. Tot zover dan.



Twee foto's die ik vandaag in de Illustrator cursus gebruikte. Om om te zetten van bitmap naar vectorafbeelding.
Bazas. Search the blog over het type nederzetting, met die bogen en zo. 11e eeuw.

Gisteren.
Niks. Blik ravioli. Veel te laat toen ik eindelijk klaar was met m'n werk.

Recept
Ketchup en Relish
Daar hoor je tegenwoordig ook weinig meer over praten, over relish. Terwijl het toch zo lekker is.
We beginnen met echte ketchup te maken, Catsup, engels-koloniaal.
Goede tomatensaus maken. In dit geval moet er flink komijn in; verder laos en piment.
Met de staafmixer fijn maken of door de draaizeef halen, wat u misschien een passe-vite noemt.
Light soy erdoor, medium sherry en gembersiroop.
Breng verder op smaak met Worcestershire en eventueel wat zacht smakende azijn, bijvoorbeeld appelazijn.
Dat is ketchup.
En door die ketchup gaan geweekte rozijnen, kleine blokjes augurk (op azijn) en kleine stukjes groene peper op pekel.
Relish. Smaakt overal bij.



Oude bovenstad Luxemburg.

Link.
Gizzi hier (alle links hier in een nieuw venster). Culi hit blijkbaar. Nou, ik vind het er niet vertrouwenwekkend uitzien.

Zag Independence Day. Begon niet slecht. Werd mooi, echt, en daarna ietsje té, zelfs. En toen werd het chaotisch, verhaallijn spoorloos.
Er is een dreiging, maar van wat, dat blijft onduidelijk. Dat kan heel sterk werken, maar hier net niet.
An sich goed thema, als je het althans continue goed speelt.

Namen notities.

Museum Schone Kunsten. Niet groot maar zeer fraai. Zag er, voor het eerst in mijn leven, de heilige Druon. Beschermheer van de herders. Nooit geweten, terwijl ik toch zelf twee jaar met schapen hep gelopen in de Pyreneeën.
Verder veel mooi email, brons, schilderijen, beeldhouwwerk...

Archeologie museum. Schitterend 16e eeuws pand, enorme collectie. Op de plek waar de Maas en de Sambre samenkomen.

Toegang alle musea 1,50. Kijk.
Museum Félicien Rops besprak ik al.



Avond in Namen

Recept
Kikkerdril
Marineer en draineer het kikkerdril op dezelfde manier als de lamstestikels in Lamstestikels Plumery.
Knijp uit in een doek, vorm er burgers van en bak in olijfolie.

Lamstestikels Plumery
Ontvlies de testikels en snijd de grote in drieën en de kleine in tweeën.
Draineer een uur in een marinade van olijfolie, dragonazijn, peper, zout, tijm, laurier en peterselie.
Schep regelmatig om.
Stort in een zeef, besprenkel met citroensap en laat een half uur in de zeef liggen, regelmatig omscheppend.
Haal de testikelstukjes uit de zeef en dep ze droog.
Haal door bloem en bak ze goudgeel in olijfolie met wat boter.
Serveer met gefrituurde peterselie.



Dit is die Luxemburg foto, omgezet naar vector bestand. Zoom in en zie het schilderij-achtige effect. Je moet goed kijken, want ik koos voor hoge kwaliteit.
Vergelijk de ramen rechtsboven; die zijn wat fluffy geworden.



Dit is met een 10 keer grovere instelling.

Als ik ooit op een zondagmiddag tussen twee en vier uur zelfmoord overweeg, moge God het verhoeden, dan kijk ik eerst langdurig naar die foto van Namen, door jou vandaag geplaatst. Daaag, L.

Ff wachten! Ik heb nog veel triestere!
Dit hieronder is echt een zelfmoorder! Wow!
Zullen we der hand in hand inspringen?



En trouwens die hele binnenvaart, dat is al een enorme ellende op zich. Armoe en ellende. Dat zie je ook bij de constructie van schepen. Als iets voor vijf cent minder kon, dan ging het voor vijf cent minder. Vóóruit was dúwen, dus een staaf; achteruit was trekken dus draad, goedkoper. De mossekabel. Maar ja, die brak dan. Ging je vol tegen de kade aan (achteruit > vol gas > vol gas vooruit).

Search the blog op >we houwen t stil< hahahahahaha....

O ja!

Had € 260,- in de Staatsloterij...
(Nou ja, zes cijfers goed en dan enkel 260...)



Gisteren.
Hertebief (toe maar! Uhh, diepvriesopruiming...), krieltjes, veldsla, vinaigrette, Béarnaise die ik nog over had.
Kriel in schil heel goed spoelen, water wisselen, x 3. Afgieten, uitlekken, in droge theedoek drooghusselen.
In fors boter op -uiteindelijk- laag vuur heel langzaam en regelmatig draaiend garen.



Maakte een goh-vinaigrette. Olijfolie, relatief veel rode rijstazijn, relatief weinig goela djawa.
Bief grillen op grilpannetje (ribbelpannetje). Z/p.
Sla aanmaken.
Kriel + zout.
+ Béarnaise.



Recept
Kervelsoep
Kook de kervelblaadjes een minuut of 6 in bouillon.
Klop ei en room door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Doe dit mengsel in de soepterrine en giet er, roerend, de kervelbouillon over, mèt de kervelblaadjes natuurlijk.
Proef op peper en zout.
Los er eventueel een klontje boter in op.

Kervelsoep met paling
Maak kervelsoep en kook daarin stukken paling (rauw; niet gerookt!) gaar.



Mail
Dank L!

Dag Maarten, je foto's zijn mooi, maar jij zou beter niet kunnen gaan werken voor de Luxemburgse VVV. Ik vind je opnames bijna angstaanjagend en mijn vraag is: "Ben jij er nou "ontspannen" vandaan gekomen?"

O ja hoor, en vergeet niet dat ik op een bepaalde dag, veel later, een selectie maak, thematisch, die niks met mijn Luxemburg gevoel te maken heeft.

Natuurlijk zijn die mensen beleefd en brengen ze degelijk eten. Leberklösse heb ik ooit eens gegeten in een zaak in Oostenrijk, het was hun specialiteit en het werd geserveerd door een oudere dame, gehuld in een brandschoon wit en helaas diep 'decolleté" en ze had van die leuke witte kousen aan in zwarte schoenen.

Dat hoort daar zo...



Dit vond ik op Leberklösse. Huhh??

Eveneens een land om in een vliegtuig te passeren, trouwens geldt ook voor die hoek waar jij was in België. Op zich is dat wel weer interessant, die troosteloosheid. Zwitserland, wat daar vanaf die bergen, vanuit dat isolement naar beneden komt klossen, daar word je ook niet vrolijk van en dan is het maar te hopen dat ze zich alleen met houtsnijwerk en met klokken hebben beziggehouden.

Ja, die mijnbouwgebieden...
En Zwitserland, wat schreef iemand daar ook weer over? Iets van "Je denkt toch niet dat ze dat geld allemaal met koekoeksklokken bij mekaar vergaard hebben?"

Ik heb het je al eens gezegd, beeldende kunst, gemaakt vanuit het hart, is weinig te bekennen in die landen. Uitzondering Jean Tinguely, maar die kwam dan ook nog eens die leuke Niki de Saint Phalle tegen.

Ja. Mijn bezoek aan het Tinguely museum, fontein, spuitende en bewegende objecten, zeer strenge vorst, alles vastgevroren, was onvergetelijk. Search the blog!



En zie hier (alle links hier in een nieuw venster).

Mijn favoriete "eetfilms":
La cena
Eat drink man woman.
Big night
Babette's feast
Eden
Pranzo di Ferragosto.
Fish fall in love.
Cena kijk ik regelmatig terug, vooral voor de professor en zijn verkering. Pranzo ook, voor de sfeer. Trouwens die andere films ook hoor, maar La cena, daar word ik vrolijk van!

La Cena (Het avondmaal) ken ik niet. Besteld.
Eat... zag ik enige tijd geleden, herzie het binnenkort.
Big night ken ik niet, bestelde al wel.
Babette is geniaal!
Eden ken ik niet. Wordt besteld.
Franzo idem dito.
Fish is prachtig.



La Grande Bouffe noem je niet.

(O en je hep blijkbaar een foodfilmfestival momenteel. God wat ben ik blij dat ik er niet naar toe hoef... Sta je daar tussen al die culinaire kwaakhoofden, die gelikt schrijven kunnen, maar van koken de ballen weten. En elkaar staan op te geilen voor opdrachtjes. Gatverdamme! Wat ben ik blij dat ik mijn geld zonder kontlikken verdienen kan...)

Je hep ook nog The cook, the thief, his wife and her lover. En Estomago. En Tapas.

Hans Warren vind ik een gluiperige kwijler. Had pretenties dat wij zijn dubieuze, dubbelzinnige geouwehoer nog lang na zijn dood "tot ons zouden nemen". Zelfs zijn vriend niet, geloof ik. Ik hoorde hem, die vriend niet erg lang geleden in een interview, het was geen genoegen. Dag, L



Warren, de gemankeerde Carmiggelt...

Ja. Warren's literatuur recenties in de Provinciale Zeeuwse Courant (heet het geloof ik) zijn niet slecht. Maar de rest, incluis het geschrijf van die Molengast, dat is eczeem veroorzakend gezeur.

O ja! Formule 1 vandaag!! Prachtig!!! Super spannend!!!!
Massa veel beter dan teammate Alonso, Webber veel beter dan teammate Vettel... En allebei die het rondroepen ook. Het gaat de mooie kant op!

Ga der maar tegenaanstaan,

hier (alle links hier in een nieuw venster)...

Vanavond
Hertebief (diepvries opruiming) op het ribbelpannetje gegrild, zeer lang en langzaam in boter gesudderde rauwe kriel, veldsla met vinaigrette, en de Béarnaise die ik nog had. Toe maar. O ja, jus natuurlijk ook.

Morgen
Quorn stukjes naturel, kidneybeans, kastanjechampignons. Hoe? Tsja...

Nog 'n link hier.
Verwant aan deze.



Kersenstruif, Mierlo (Brabant)
Het probleem is alleen dat moeilijk aan Mierlose kersen te komen is; dat zijn zwarte kersen die zwart blijven als ze worden verwarmd. En waar je paarse lippen en tong van krijgt.
Bak dikke pannekoeken (2/3 tarwe 1/3 boekweit, iets gist) en verdeel zoveel mogelijk kersen over de pannekoek vóór het draaien; de bovenkant moet dan nog redelijk goed vloeibaar zijn.
Draai en bak af.
Serveer met de kersen naar boven en daarover poedersuiker.
Serveer eventueel koud, in punten gesneden, als een soort taart.
Uhh, kersen niet pitten!



Brussel, bij het Noorderstation

Nog twee links. Kuns nu. Beuwahh...
Collectie Verrijkt hier.
Porselein hier.

Zag Alien. Trage flauwekul.

Zag The Pacific deel 5. Tsja. Wordt eindelijk wat beter. Maar niveau Band of Brothers is nog ver weg... Weinig actie, alles traag. Het is allemaal theatraal, onecht...

Luxemburgse herinneringen

Met het busje naar de oude benedenstad, Grund. Restaurantje. Leberklösse, zuurkool. Pepersaus. Ik zeg Dat hoort met mierikswortelsaus. Nou, dat was goed, dat hadden ze ook.
Uitstekend brood, niet electrisch gebakken (platte onderkant zonder putjes), niet zout genoeg maar met zoute boter.
Leberklösse waren geweldig. Luchtig, verdomd...



Namen

Luxemburgse herinneringen, vervolg

Nog een Portugese super. Blikje octopus in pikante saus, en twee chu chu's [tsjoetsjoe]. Is ongeveer hetzelfde als Frans-Guyaanse Christofine. Search the blog.

Trein naar Namen. Arlon. Geen bergen zoals op de directe lijn Luik Luxemburg. Nogal oude trein zet er uiterst forse vaart in. Marbehan, Libramont, Jemelle, Marloie, Ciney, Namen.

Namen. Hotel tegenover het station. Hotel de Flandres. Legbad! VVV vlakbij.
Namen heeft een citadel maar gelukkig had ik geen tijd die te beklimmen. Ligt aan de samenvloeiïng Maas / Sambre.
VVV. Boekje met "10 monumenten die u niet mag missen" dus dat wordt doorpoten in één middag, maar het is me gelukt.
O, en het ligt aan een (welke??) Santiago-route.



Geertruidenberg

Recept
Kersentaart, ongebakken; Bettelmann, Duitsland
Maak Maria-koekjes klein en meng met geschaafde amandelen.
Ontpit kersen en kook ze kort in water met suiker.
Vet een cakevorm in en vul laag om laag met koekjes en uitgelekte kersen.
Giet er de tot stroperigheid ingekookte kookvloeistof over, leg een stuk bakpapier op de taart en zet daar een andere cakevorm gevuld met water op.
Laat enkele uren in de ijskast staan.
Serveer met slagroom.



Bordeaux

Morgen weer Formula 1...

Super-ramp in het dorp;

AH verhuist komende week van tijdelijke locatie naar nieuwe, en heeft momenteel van alles niet; Super d B, althans opvolger Poiesz ("pois") verhuist volgende week van huidige locatie naar tijdelijke, en heeft dus van alles niet...
Geen gemberwortel te bekennen in Zuidhorn. Ja, bij de groentejuwelier, maar daar kom ik niet. De vrouw van die refo heeft 'n keer aan m'n kop staan schreeuwen omdat ik hoorde dat haar man afpingelde bij bestellingen. Alsof ik na vijf minuten nog weet wat die tiepo voor de andijvie wil betalen...
Alsof me dat interesseert!



Bloem, Zuid Afrika, in knop. Hieronder open.

Gisteren heb ik eieren gepocheerd in die asperge-kreeft bouillon, en er gebakken paddo's (zie foto gisteren) doorgewerkt. Erg lekker.

Vanavond ergens borrelen waar altijd zo een enorme hoeveelheid hapjes ter tafel komp dat je boerend naar huis loopt en boerend je bed in duikt.



Recept
Kerriesaus
Bak ui en knoflook in arachide-olie.
Eventueel verse gember en/of laos gebruiken (als knoflook verwerken), in plaats van die ingrediënten in het kerriemengsel.
Daoen salam (Indische laurier) en daoen djeroek poeroet (blad van de kaffer-citroen) meebakken.
Op laag vuur kerrie (zie gisteren) toevoegen, met wat zout en goed omroeren.
Vloeistof erbij en inkoken; eventueel eerst bloem erdoor en zo een gebonden kerrie-saus maken.
Vlak voor het gebruik versgemalen fenegriek erdoor en eventueel nog wat kerriepoeder.



Zuid Afrikaanse vogel.

"en 'n voël draai bowe in eensame vlug"

Search the blog op Celliers. Heel heel erg mooi...

Vrijdag. Gedicht.



Kavafis

Verborgenheden

Laat niemand uit wat ik ooit deed of zei
proberen af te leiden wie ik ben.
Een klem vervormde
de daden, en het wezen van mijn leven.
Er was een klem die mij weerhield,
telkens als ik wilde spreken.

Mijn meest geheime daden,
mijn meest verborgen geschriften,
daaruit zal men mij misschien begrijpen.
Maar is het wel zoveel moeite,
zoveel inspanning waard mij te leren kennen.
Later, in een volmaaktere samenleving,
zal wel iemand anders, die is zoals ik,
optreden en spreken in vrijheid.



Die "iemand anders" is misschien wel Gerard Reve...

Vertaling niet Hans Warrig en Mario Molenbraaf, maar vertaling ondergetekende.

Die Hans Warrig, dat is die van dat "Geheime Dagboek".
Van 28 delen lang...
Deel 1. "Ik begin nu aan een dagboek. Niemand mag het lezen". Jaja.

Je krijgt trouwens een beslagen tong, vlekken in het aangezicht en een jeukende hoofdhuid voordat je op pagina 2 bent. En een jeukende bilspleet.



Herzag The fish fall in love, prachtige eetfilm. Ik zeg er niks over. Zie zelf maar.

Eerst maar die kreeft van gisteren...

Asperges eerst klein stukje kontje er af, in water als waren het snijbloemen, stukjes kontje erbij, donkere plek, natte doek erover.
Is de tijd gekomen dan groter stuk van de kont (zo hoog dat het makkelijk snijdt), asperge schillen (dikke deel méér keren), asperges in natte doek wikkelen en van de schillen en de goed geplette kontjesdelen een mooie bouillon trekken. Ik deed er wat goela jawa bij en iets steranijs.



Zeven, flink inkoken.
Op smaak brengen met wat betere kwaliteit paddo blokje en ietsje visbouillon blokje.
Kreeft erin half gaarkoken, eruit, kreeft en bouillon laten koelen.
Bouillon aan de kook met de dikste delen van de asperges.
Wat later de middelste delen erbij en de kreeft.
Als het weer kookt de toppen erbij.



Maakte ook nog, foto vergeten, een mooie Hollandaise erbij, iets te dik en aangelengd met mandarijnsap, Sauce Florentine.

Wow...

Burp...



Vanavond
Nou ja, ik heb die mooie asperge-kreeft bouillon, die rare paddo's van eergisteren en mooie kleine tuinbonen. Dus ik ga wat combineren, en er ei door klutsen. Zoiets. Nadeel van ei ergens door klutsen is wel dat je veel smaak "inkapselt" (net als dat klaren-effect van eiwit door bouillon kloppen). Dus dat wordt pocheren.

Recept
Kerrie
Maak naar smaak een mengsel van een deel of alle van de volgende kruiden, liefst vers gemalen: kruidnagel, nootmuskaat, zwarte peper, zoet paprikapoeder en/of cayennepeper, piment (hoort er niet in maar is wel lekker erbij), komijn en/of karwij, mosterdzaad, gember, laos (of gebruik deze kruiden vers, bij het maken van de curry), cardamom (de pitjes, niet de peul), kaneel, korianderzaad, lavaszaad...
Door sommige kerrie-mengsels gaan gedroogde zeesterren of gedroogde vruchtjes van de lampionplant (niet die zoete soort, kaapse bes).
Meng met flink koenjit en bewaar in een goed sluitende pot.
Of gebruik geen koenjit; dan heb je een soort garam masala.



Dit zijn die paddo's van de 12e (zie daar), zoals ze er nu uitzien. Gaat meer richting champignon, maar toch... Het rokje zit ook pal onder de hoed. Nooit gezien.

Hoe kom ik hier (alle links hier in een nieuw venster) nou weer aan??.

Donderdag. Nog nooit gepubliceerd recept.
Crema all'arancia, sinaasappelroom
Geraspte schil (zonder het wit) van twee bio sinaasappels (doe dat liever vlak voordat je het gebruikt)
8 eetlepels vers sinaasappelsap
4 eetlepels suiker
1 kop dikke room
Kleine sauspan, laag vuur, raspsel, sap, suiker.
Blijf roeren tot de suiker opgelost is.
Van het vuur af en laat 10 minuten koelen.
Pan of schaal, room, kloppen met een garde tot de room "fluffy" is.
Spatel er wat van de sinaasappelsaus door.
Ga zo verder tot alle saus is opgenomen.

Plakjes mooie cake, saus erover, half uurtje, serveren.
Was groot succes bij de Eetclub Zuidhorn (toen die nog bestond uit nette lui ipv. nu schreeuwers en zuipers).

Oh! Zie hier. Ordinair volk in nette kleren gehesen, en ordinair vreten...



Kan 't lulliger? Als je zo'n concoctie op je bord krijgt, dan begin je toch spontaan te braken? (Wat zeg je? Zuipvolk niet? Nee, ja..., inderdaad...)

Schande!

Schande wat die tiepe vanavond eet! Asperges met een hele kreeft!

Uhh, ja, jee..., ik had die asperges, en bij Super d B was kreeft in de aanbieding. Diepvries, niet al te groot, maar toch. Redelijke prijs, dat ook. Dusuhh aspergeschillen en platgedrukte kontjes koken, kreeft daarin met wat steranijs (hoe zou dat uitpakken tegenover die asperges??), kreeft warm houden, asperges koken...
Morgen foto's...

Uhh, bij Super d B Torre Aldea in de aanbieding, Rioja 2007, 3 €, smaakt prima. Maar een ding: altijd, altijd bij aanbiedingen bij S d B je bon controleren! Was weer raak... En ook altijd bij SdB: je mag blij zijn als ze de aanbiedingen op voorraad hebben...



Kroepoek oedang merk Bahagia. Nogal duur (bijna 4 €/pakje) maar sterk door de toko aangeprezen. En inderdaad, enorm lekker.

Ik wor beroemp. Mail.

Hallo Maarten,

Uhh, zijn wij aan mekaar voorgesteld? Dat dacht ik niet.

Op uw blog schrijft u veel over koken en eten. KLM heeft een innovatieve online searchtool gelanceerd die erg relevant is voor vinden van de perfecte reisbestemming. Vandaar dat ik u daar – namens KLM – graag over informeer.
De searchtool, genaamd KLM Travlr, geeft op basis van iemand’s persoonlijke interesse een – vaak verrassend – reisadvies. Daarvoor wordt relevante content uit een groot aantal social media-bronnen gebruikt. Als u in de Travlr-zoekbalk bijvoorbeeld wijnproeverij of culinair invoert, genereert de applicatie content die daarmee te maken heeft uit diverse social media, zoals YouTube, Twitter, Google Maps, Wikitravel, Flickr en Foursquare.

Social Media, doemenelol...

Ff tussendoor, als dat mag van de KLM.



Dit is die emping melindjo. Zie gisteren. Heerlijk hoor! Mooi zoet en wat pikant. Merk (= "tjap", stempel) Oom Tatie.

Hoewel de service op dit moment nog in een beta-versie online staat, wilde KLM geïnteresseerden toch alvast informeren over de lancering. Graag nodig ik u uit om Travlr zelf te proberen [hier] (alle links hier in een nieuw venster).
Voor eventuele op- of aanmerkingen kunt u deze middels de feedback knop aan KLM terugkoppelen.
Onderaan deze mail staat het volledige persbericht, ik hoop dat u het interessant vindt om te delen met uw lezers.
Met vriendelijke groet,
Reinout Woortman



Ff tussendoor. Deze Limburgse kaas snoep ik momenteel, op Duits zuurdesembrood. Ken dit merk niet, smaakt prima, beter dan wat je -if any- in een super kan kopen. Maar Herve blijft de beste. Belgisch-Limburgse variant. Uitspraak, ik word niet moe het te herhalen, Èrf.

Nou, ik zet het volledige persbericht van de KLM er niet bij. Dat kunnen jullie bij deze in Mexx kleren gestoken flitso's opvragen. Maar, waar of niet, ik hep de essentie van het bericht wél overgebracht. Toch? Niet dan!

Uhh, ik probeerde Travlr uit. "Wat wilt u zien?" Ik zeg Hoeren. "Geen zoekresultaten gevonden". Wat zijn dat voor een social media. Waar zijn die "Vaak verassende reisadviezen"?
Mummies moet ik zeggen deed ie goed. Op Nederlanders liep ie vast (en terecht), op Drama produceert het onduidelijkheden.
Op -Paris Hilton- ("wat wilt u zien") krijg je twee vage adressen, terwijl je op -Paris Hilton neuken- niks krijgt behalve waar Amsterdam op de wereldkaart ligt. Google: neuken = Amsterdam.

Nou ja. Beta versie, toch?

Links
De Dansers hier.
Waar kinderen slapen hier.



Scoorde nog wat...

Recept
Sajoer met keluwek (kloewek)
Kook soepkip goed gaar in bouillon, haal uit de pan en laat koelen.
Haal het vlees van het bot en snijd het klein.
Bak ui, wat knoflook, wat kleingesneden verse laos en Spaanse peper in arachide-olie.
Voeg op laag vuur en af en toe roerend toe: enkele geraspte keluwek-noten (geen verse! geprepareerde zwarte!, zie onder) en een in de lengte opengesneden stukje sereh.
Bak wat later de kip even mee.
Doe er koenjit bij, en wat assemwater tot saus-dikte.
Laat zachtjes een minuut of vijf doorkoken.
Serveer met rijst.

Vanavond asperges

was de planning, maar ik was pas na zeven uur thuis (hard gewerkt aan Illustrator cursus en daarna naar de stad, inkopen / glaasje). En ik maak asperges zoals 't moet, dus eerst bouillon trekken van schillen en kontjes enzovoorts. Dus dan ben ik om negen uur nog niet aan 't eten en ik heb nu al honger. Dus ik ga wat kloten met twee Vietnamese lumpia's die ik nog heb liggen, en kroepoek / kerupuk en emping wat ik vandaag kocht. Zie verderop.

Gisteren trouwens weer fors omhoog met de bezoekers, over de 200. Walmen? Kan ook heel goed slecht weer verwachting zijn.



Gisteren
Tortilla's, paprika, Old Amsterdam.
Olijfolie, flink sjalot, flink knof...
Paprika meebakken, uit de pan.
Fijngewreven komijn, vers gemalen korianderzaad, gebroken piment.
Witte wijn, Oxo, gerookt paprikapoeder.
Proef.
Paprika erdoor van het vuur af.
Ovenschotel, ingevette tortilla, spul, Old Amsterdam, ingevette tortilla, aandrukken, oven.



(1/3 voor de buurvrouw bewaard. Krijg ik die schotel blinkend schoon terug!-)

Korean taco party hier (alle links hier in een nieuw venster). Dat is met dat kimchi, die ingemaakte kool van laatst.



Inkopen. Ze zijn er weer, mijn lentekonings, de Japanse mispel.

Mail
Dag Maarten, dus jij wilt naar Brabant verhuizen? Iemand ging wonen in Kantens, want hij wilde niets te maken hebben met Brabantse gezelligheid. Wij gingen er op visite, passeerden een dorpje Doodstil (sluisje?)

Dood's til, de brug van Dood. Enumatil, Briltil, Steenstil... Je hebt ook namen op -klap en -hef.

en kwamen aan in Kantens, juist op het moment dat we dachten van de wereld af te sodemieteren. Ze waren gaan wonen in een bungalow aan de rand van het dorp. Tussen hun en de Waddenzee waren aardappelvelden. We zaten op "verantwoord" vormgegeven meubilair, door een immens raam over die donkere vlakte naar buiten te staren . "Hoe vind je het?" sprak de gastheer, terwijl hij nog eens rond ging met een schaal echte Groninger leverworst. De oude schilder die bij ons was, sprak: "Ik zou kleinere ramen nemen".
L.

Hahaha!
Die leverworst is overigens wel lekker hoor. Met kruidnagel. Net als droge worst hier, en rollade. Maar ik ruil het zeer graag in voor balkenbrei!



Vraagteken paddestoelen. Die Turk wist zelf de naam niet...

Was bij De Beurs voor een glas wijn. Hier. Pianiste speelde zeer droef repertoire...



Vreemde hartvormige pruimen.

Was daarna bij Bommen Berend (geen website). Ober bracht zonder te vragen wat ik wilde drinken, witte wijn. Raakten aan de praat. Ik vertelde het volgende.
Heb jaren in Nijmegen gewoond / gestudeerd. Was er al jaaaaren weg. Kreeg kennis aan een dame, nogal sjiek, uit de buurt van Nijmegen. Gingen wat drinken in Nijmegen. Moest een nette tent zijn. Ik zeg Samson, dat was wel een nette tent, maar ja, ik ben er al jaaaaren niet geweest. Wij naar Samson. Nog steeds een nette tent, obers in het zwart... Ober aan ons tafeltje, mevrouw bestelde droge sherry, zegt die ober tegen mij "En meneer, een oude jenever met ijs?" Al jaaaren niet geweest...



Kroepoek die erg goed schijnt te zijn. We zullen zien, zei de blinde.

Zwaardvis hier.

Zag No country for old men. Weer zo'n DVD waar je, voordat het start, een half uur naar de meest gruwelijke shit moet kijken. En als het start ben je al maar bezig je af te vragen wat het verhaal is...



Emping melindjo / melinjo. Melinjo is een heel mooi vruchtje, heb ik dat al niet verteld? [Nee] Ik vertel zo veel... Pellen, pit platslaan, drogen, Dat is wat in dat zakje zit. Moet nog gefrituurd worden.

Luxemburg herinneringen

Kocht het Tagesblatt. Je hebt trouwens ook een Frans betitelde nationaalkrant. En beide hebben artikelen in het Frans én in het Duits. Dat lijkt me uniek. Zeker gezien het feit dat de advertenties in het Letzeburgs zijn...

Zat in de kroeg onder het hotel. Dancing Barbarella maar gewoon een ouwe manne tent. Glas witte wijn, ruim boven het 0,2 liter streepje geschonken, prima wijn 2 €... Herinnerde me het café in Huesca, waar ik 's avonds altijd twee vazen ijskoude rode wijn dronk na een dag herderen. Op een keer trokken ze zo'n literfles met die sterretjes op de nek open voor mijn eerste glas. Na het inschenken van mijn tweede glas zat daar nog een bodempje in...

Overal waar je binnengaat sticker Verboden te roken. En overal de asbakken op tafel.



Melinjo

Ouder worden is in Luxemburg stad rond lopen, denken Ik wil nog zoveel steden herzien, dus hier kom ik nooit meer.