Vandaag vanalles, maar wel

wat uitgediepte thema's, en ook nog afgewisseld met culinaire weetjes en culinaire en-zo'tjes, kajjenaagaan.

Eerst even een tipje, iets waar ik verder niet op in ga. Zoek eens op Youtube op Drew Berry.



Eerste serieuze onderwerp nu.
Waanzinnige bouwwerken.
Hierboven de toren van Eben-Ezer. Vuursteen. Zie hier (alle links hier in een nieuw venster).
Dank voor de tip PJ!

We hebben het vandaag over Art Brut. Zie in dit blog hier. Ondanks eigen blog toch nieuw venster...



En hier hebben we Salvation Mountain.

Heel wat anders dan die toren...
Zie hier.
Die Leonard Knight, die het maakte, is ondertussen opgeborgen, die Robillard die was al altijd opgeborgen, Garcet van die vuursteentoren wordt door pacifisten beschermd en ik loop ook nog vrij rond.



En tot slot het Ideale Paleis van Postbode Cheval.
Zie hier.

Culinaire tip.
Ik hou het kort.
Ik maakte toch die loempia's? Oefende vijf stuks, legde er drie ongebakken in folie in de koeling, vergat vandaag eten te kopen, ging die loempia's maar bakken en er een of twee eten, maar dat kan dus niet.
Vocht zakt naar beneden, bodem naar de kloten.
Voorzichtig manipulerend kon ik ze in een extra loempiavel verpakken en alsnog verwerken...
(Heb ik dus voor jou gedaan PJ, en je krijgt ze nu dus gebakken en wel. Warm maken: zachtjes, langzaam en regelmatig kerend opwarmen in koekepan onder deksel.)



Tweede serieuze onderwerp nu.

Gisteren liet ik dat blad over de F 1 komend seizoen zien, vandaag dook ik er in. In dat blad dan dus.

Hierboven Mclaren met "sloping nose" ivm nieuwe regels hoogte neus.
Alleen de twee allerslechtste teams, HRT en Virgin (wat tegenwoordig iets van Blablarussia heet) hebben dat ook.
De rest heeft een "stepped nose".

Maar goed, er kwam weer van alles uit het verleden ter spraken, wat me deed besloten om eens een overzichtje van crashes te maken. Belangrijke crashes.

Eerst twee neppers.
Piquet "crasht" om Alonso voordeel te geven hier. Betere niet te vinden.

Schumacher "heeft pech" om de safety car de baan op te krijgen en zo Alonso van de winst af te houden hier.

Alle twee veroordeeld, en terecht.



Hier een "stepped nose"; zie de hoekigheid bij die S.

Drie spectaculaire nu. Iedereen ongedeerd hoor!
Webber hier.
Kubica (die er twee jaar geleden een had met jarenlange revalidatie, tot op heden, in de rallywereld) hier.
En Jan en alleman hier. 30 seconden opspoelen.

Recept, eindelijk...
Octopus, Galicisch, Pulpo a feira (octopus voor een feestdag)
Als de octopus nog niet bevroren is geweest deze invriezen, 24 in de vriezer laten en daarna goed laten ontdooien.
Doe de octopus in een pan met ruim kokend water. (Normaal kook ik een octopus anders, maar voor dit recept moet het zoals hier beschreven.)
Laat vijf minuten doorkoken, haal de octopus uit de pan; wacht vijf minuten en doe de octopus weer in het kokende water.
Herhaal dit nog vier keer.
Haal de octopus uit de pan, laat uitlekken en afkoelen.
Snijd of knip de poten in schijfjes (de dikkere delen in dunne schijfjes, het middengedeelte in wat dikkere en de dunste delen in langwerpige stukken).
Snijd of knip het lijf in kleine stukjes. Kop weggooien of naar de poes. Maar die trapt er waarschijnlijk niet in...

Kook in het kookwater van de octopus schijven aardappelen gaar.
Laat ze goed uitlekken, bedekt met een theedoek.
Warm de stukken octopus op in het kookwater en laat ze goed uitlekken.
Beleg (liefst houten) borden met een laag aardappel en daarop een laag octopus.
Giet er een flinke scheut goede olijfolie door en bestrooi met Ñora (poeder van appelpaprikas`s; vervang door half zoet half pikant paprikapoeder) en flink grof zeezout.
Eet met houten vorken, maar ja...
Zie hier.



Shit, TicTac reklame op die kar. Dat is van na mijn tijd...
Daar heb ik de allereerste marketing nog voor opgezet. In Pamplona, want daar is het uitgevonden, ontwikkeld, en in eerste instantie in de markt gezet.
Hotel, balie, heel groot cognacglas met lagen verschillend gekleurde tictacs.
En natuurlijk zo'n doosje op het nachtkastje (herhalen!)

Goed.
Nog wat crashes.

Zwaar
Massa hier. Blijf ff kijken.

Niet zo zwaar lijkt het, maar wel dodelijk, en niet de eerste de beste: Senna. hier.
Rond minuut 13 en idem 14 kan je zien dat het echt fout is, als je goed oplet.

Komt nauwelijks meer voor, alhoewel 2009 hier. Misschien al stukkie gezien iets eerder hier. Hij wordt vol door dat wiel getroffen...

Nog even en eventjes dat "Smakelijk Groningen".
Groninger sukadekoek.
Ik kan me daar weinig bij voorstellen, althans het lijkt me erg eclectisch.
Zelfrijzend bakmeel ("Ik ben handelsreiziger maar ik ken lekker thuisblijven. Ik verkoop zelfrijzend bakmeel!"), speculaaskruiden, zout, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, rietsuikerstroop.
+ melk > beslag.
Cakeblik invetten. Sukade, beslag, sukade.
Een uur bakken (temperatuur??)



Ik wees PJ op deze film (hij verzamelt Spaanse films). De Rode Eekhoorn.

Nee, ken de film niet.
Klinkt heel interessant, dus inmiddels besteld bij bolcom.nl.
Heb wél van Julio Medem "La ardilla roja"; daar speelt Nancho Novo ook in.

O, kijk, hier vergis ik me in mijn notities!
Welke film raadde ik je dan wel aan??

Doei iedereen!

Dat worden veel foto's vandaag,

want ik heb (hep) er veel, en het is al laat...

Loempia, in dit geval met Quorn balletjes-"vlees" en taugé.
Begin met de Quorn balletjes in kleine stukkies te snijden, en begin met "zwarte boontjes" af te spoelen.



Dit is overigens oorspronkelijk, vóór het fermenteren, katjang (kacang) hidjau (hijau), die kleine groene erwtjes waarvan ze taugé maken (wat dus niet van sojabonen komt (kompt)).
Laat die boontjes goed uitlekken, schud ze droog, en hak ze fijn.



Pinda-olie, sjalot (alles erg fijn gesneden), gemberwortel, knof, lombok, soepgroenten en extra prei...
Die Quorn erbij... en dan de taugé.



Eigeel loskloppen.
Twee vellen op mekaar leggen zoals je op de foto's ziet, en de randen met eigeel inkwasten.
Vullen en vouwen zoals getoond.
Zorg er voor dat je aan het einde van het vouwen de lucht goed uit de vulling hebt gedrukt.



(Naar boven toe oprollen en wat aandrukken)

Leg de loempia's een klein half uurtje op een koele plek, met een snijplankje er over en daarop een gewicht (drie jampotjes of zo met vulling).
Frituur ze.
Bedenk dat met rijstvellen van de toko je een enorm krokant maar ook zeer breekbaar resultaat krijgt.
Die zachtere vellen van loempia uit de Chinees of de super, dat is maizena-deeg.



Wow!!

Serveer met een rijstwijn - hoisin - ketjap manis - sambalsausje!

Groningen.
Inkopen, kroegen, markt, JP, C...

Zo vind je altijd wat.
Vandaag suikerriet. (Wat moet je daarmee? Ja, kijk, dat moet ik nog even bedenken, want zo'n mangel om het sap er uit te knijpen, die heb (hep) ik natuurlijk niet.
Resultaat onderzoek naar bruikbaarheid volgt.

Suikerriet: caña [kanjaa]. Vandaar Cañaveral, Cape Canaveral, suikerrietveld.



En die Kollummer kaasboer had al enige tijd "Oostenrijkse bergkaas" in de aanbieding, maar ik zeg Ik wil graag proeven maar ik wil wel weten hoe het heet.
Vandaag kwam het antwoord en de inkoop dus. "Le Tonneau", Frans voor de ton. Niet Oostenrijks dus...
Nee! Zie hier (alle links hier in een nieuw venster). Génève dus, daar heb je die stad weer, zie afgelopen dagen, Kuifje, Hotel Cornavin.
Geen Nederlandse info over die kaas trouwens.

Erg lekkere kaas, beetje Appenzeller, beetje Tilsit. Ook een beetje (ja!) die Tiroler bergkaas die ik ooit in Leer kocht. Maar met die Tilsit en Appenzeller zat ik er dus niet ver naast.
Leverancier hier.



Die Tiroler Bergkäse (ziet er anders uit, maar toch maar toch) zie hier.

(Maar toch: Jaap fischer, De Volkskrant. Vroeger was ie katholiek, een pijler van bedrog; nu is ie niet meer katholiek, maar toch maar toch maar toch...)

Bijdrage L., dank!

Zegt oude zus: "Ik vond opa veel leuker. Oma was een dame. Ze had haar tabakswinkel en haar sjieke klanten, die kochten van die mooie sigaren. Vóór die tijd had opa een slagerij. Hij verkocht worst die zelfs door streng katholieken nog op vrijdag gegeten kon worden! Oude zus verder: Opa ging, na die slagerij handelen, in van alles en nog wat: bomen b.v., maar ook banken voor in huis, je kon het zo gek niet noemen. Hij bezorgde het ook aan huis, had oma weer de pest in, zat hij bij die vrouwen in de keuken koffie te drinken. "Ach mens zeur toch niet, ik heb nog effe de aardappelen geschild" zei hij dan. Hij had geen enkel gevoel voor autoriteit, dat vond ik nog het leukste. Oma wilde hem ook niet in haar winkel hebben, hij verpestte de klandizie. Kwam hij broer en mij ophalen van school met een karretje, nam ons mee naar de heide, bovenop een heuvel duwde hij ons in het karretje naar beneden en zei: "Als je jankt, mag je nooit meer mee!" Nou dat deden wij niet want wij vonden het veel te spannend, aan oma was niks aan". Maarten, je weet het, doe ermee wat je wilt. Groeten, L



Dat vroeg ik vandaag aan iemand. Ken je de Franse schrijver Destouches?

Fantastische site hier.
En nog zoiets hier.

En nou hep ik niks meer, behalve dan dat ik vandaag wat kocht. Het enige tijdschrift dat ik koop, één keer per jaar. Zie hieronder. Wow!

Eerst maar wat extrapolatie.

(Foto's PJ, Génève, februari dit jaar, dank!)

Ik extrapoleer een stukje Karel van het Reve, "Waarom verkoopt Sovjetrusland eigenlijk zijn joden?" (joden heel correct zonder hoofdletter), Parool 13 oktober 1972. De joden van toen onder Brezjnev geëxtrapoleerd naar de Rus van nu onder Poetin.
Daar gaan we. Wat is veranderd, dat staat cursief.



"Waar is bijvoorbeeld de Russische schrijver van naam die zich tegen Khodorkovsky keert, of zich uitspreekt ten gunste van de Russische politiek ten aanzien van Syrië? (Datzelfde geldt trouwens ook voor het buitenland: waar is zo'n Nederlandse, Franse, Amerikaanse schrijver? Kunt u een bekende westerse figuur, een voetballer, een professor, een filmster noemen die openlijk verklaart dat hij het van harte eens is met Poetin? Tussen 1930 en 1950 struikelde je over die mensen.)
Het is op het ogenblik in Rusland zo, dat fatsoenlijke, een beetje ontwikkelde mensen, geen geestdrift kunnen opbrengen voor het huidige regime. Wil het regime populair zijn, dan moet het bijval zoeken bij de wat ruwere, onontwikkelde, gedemoraliseerde bevolkingsgroepen: partijfunctionarissen, beroepspropagandisten, vormingsleiders, broodschrijvers, aanbrengers, antisemieten, profiteurs, baantjesjagers, stalinisten, collaborateurs, functionarissen van de politieke politie, alcoholici."



U ziet, ik hoefde maar weinig aan te passen. En in plaats van Syrië had ik eigenlijk het oorspronkelijke Israel best kunnen laten staan.

Je kan trouwens ook intrapoleren.
Onder Brezjnev wist de gemiddelde jood in Rusland beter waar hij aan toe was dan de gemiddelde Rus nu onder Poetin.



Herinneren jullie je die rice cakes nog? Zie hier (alle links hier in een nieuw venster, ondanks dat dit eigen blog is). Lees er dat snurkverhaal, en lees daarna over mijn geploeter ermee hier.

Nou maakte ik dus gisteren die pasta-foto's, en nou dacht ik net in ene "Waarom kan je dat spul nou niet gewoon koken?". Enfin. Een zo'n plakkie in een pannetje, laag vuur, 12 minuten: perfect!

Dat gelul altijd...

Recept
Oblok2 ("oblok-oblok") koening
Snij tahoe en tempeh in niet te kleine blokjes.
Snij boontjes in twee of drie stukjes, zonder kop / kontje.
Fruit fijngesneden lomboks, wat later ui, knof, laos en lomboks in pindaolie.
Fruit er ook trassi, kemiri en daoen salam bij.
Blus dit met wat heet water en roer goed om.
Voeg redelijk wat koenjit toe.
Breng het vervolgens aan de kook en laat het vijf minuten sudderen.
Voeg ook de tempeh toe en laat de boontjes half gaar worden.
Doe er dan santen in en ook de tahoe.



Dag,
Woensdag kreeg ik van Hans Bauer (Boekito) de catalogus van de KunstRai 1990 cadeau.
Er stond een tekening van Jean-Paul Franssens in en hij weet dat ik daar mee bezig ben.
Hans is de man die de landelijke pers haalde in zijn conflikt met zijn woningbouw-vereniging.
Hij heeft zo'n 40.000 boeken in huis en de woningbouw-vereniging vond dat hij er minstens 10.000 weg moest doen.
Zoniet dan dreigde huisuitzetting.
Hij heeft nu een groot aantal opgeslagen in drie zeecontainers.
PJ
(Dank!)

Zie hier.

Ik zie hem regelmatig langs Huis de Beurs sjokken, en dan heb ik altijd de neiging om te roepen Wat wilt u voor uw verjaardag? Een boek? En dat hij dan terugroept Ik hép al een boek!



O! Nou begrijp ik in ene dat "Boekito" én dat brandgevaar!

O God Mozus, hieronder!

Beste kookliefhebber,
Binnenkort lanceert Apetina een geheel nieuw en bijzonder receptenplatform: 10woordsrecepten. Recepten waarvan de ingrediënten én de bereiding in precies 10 woorden passen. Een hele kunst; je moet niet alleen gevoel hebben voor koken, maar je moet ook creatief en vindingrijk zijn. En dat is precies waar we bij Apetina van houden.
We willen 100 invloedrijke en leuke Nederlandse recepten-/kookbloggers uitnodigen om samen met ons het 10woordsreceptenplatform te vullen met een heleboel lekkere recepten die uit slechts 10 woorden bestaan. We zien dat jij met veel plezier schrijft op je recepten-/kookblog en willen je bij deze uitdagen om een 10woordsrecept te bedenken binnen je eigen kookexpertise. De lekkerste en meest creatieve recepten maken kans op een leuke prijs die uiteraard alles met koken te maken heeft.
Hoe het allemaal precies werkt vertellen we je later. Maar als je de uitdaging aandurft, mail ons dan je adresgegevens. Dan krijg je binnenkort een gratis productpakket met daarin een uitgebreide uitleg over de uitdaging. Het ontvangen van het productpakket en het meedoen is geheel vrijblijvend.
Ik hoop dat je het leuk vindt om mee te doen.
Met de smakelijke groeten,
Eva van Apetina
Over Apetina
Apetina maakt heerlijke witte-kaasblokjes (in de volksmond bekend als feta) waarmee je heel veel kanten op kunt in de keuken. Apetina is een submerk van Arla, producent van zuivelproducten van o.a. melk, yoghurt en kaas. Bij Arla zijn veel producten 100% natuurlijk en biologisch geproduceerd.

Goed, pas op, hier komt (kompt) mijn 10 woorden recept:
Water, ei, vijf minuten koken, schrikken, pellen, peper, zout, opvreten!



Een bekende van me fietste een maand in Cuba. Dit vond ie de mooiste foto. Wat ik denk is dat ie bijna een maand in de brandende zon heeft gefietst, en dat ie daarom deze foto de mooiste vond...

Wat een gelul zeg. "De lepel in de kont" hier.

Maakte net, voor het eerst in m'n leven loempia's. Uhh, Vietnamese zoals jullie weten eerder al wel, maar de klassieke loempia nog niet.
Zie morgen, en zie daar ook hoe het moet in tegenstelling tot wat die afgrijselijke Roel Broekstraert of hoe heet ie ook weer van NRC Next beweerde.
Die heeft dat nooit zelf gedaan! Want dan weet je wel beter...

Goed. Nog vellen zat.
Nou soempia's en vlammetjes in de planning!

Zie hier. Lekkel! Flietje Ool-log!



Soempia

Laat trouwens die broekenkwakker van NRC eens foto's van zijn loempia's laten zien...

Kijk hieronder.
Goh, wat zijn ze mooi. En ook nog super krokant, in tegenstelling tot in de winkel of de afhaal...

Super-super krokant, ja?



(Uhh, dit is de eerste die ik ooit maakte. Nou jullie weer. Of nee, die Broek-kwaaker maar eerst!)

(Uhh, heeft die ook richting 16.000 pageviews / maand? ¦¬]

Tsja; zoutevis, pasta en Pergolesi...

Ik wilde nog steeds een foto posten over die plank, maar het kwam er niet van.
Ik had een grote plank gekocht, en daarop plakte ik exemplaren van pasta's, met de naam ernaast. Maar dat schoot niet op. Of ze vielen der uit zijn eiges af, of de huishoudster stofzuigde ze er af of zo (mijn opa had een huishoudster, die was zo goed dat ze de wijzers van de klokken poetste).

Maar goed. Het hele project heb ik omgezet in foto's. Kom ik tzt. op terug.

(Misschien is dit hier geen slecht moment om er eens op te wijzen dat macaroni niks met Italië van doen heeft. Dat ("dat") heet daar maccheroni, en dat zijn geribbelde buisjes, niet á la penne maar meer als rigatoni. Gewoon buisjes en verder punt zeg maar.)



Gisteren.
Cassave (nu niet gebakken na koken maar gefrituurd na blancheren), pindasaus, zoutevis, peultjes, uhh, blik champignons want die kliek-peultjes waren niet meer jofel (toffelemoons voor halal cq sjofel, of nee, hoe heet het ook weer, o ja, kosjer. Zie hier (alle links hier in een nieuw venster,) waarbij ik niet garandeer dat daar ashkenazi en sefardiem in gelijke mate correct bediend worden).

Maar goed.
Kosjere pindasaus met halal zoutevis en jofele cassave.
Week de zoute vis (proef het weekwater op zout, ververs eventueel, en als het water niet te zout meer is, proef dan de vis; laat het nooit zoutloos worden, want dan wordt de vis, ook na toevoeging van zout, zoutloos), kook de zoutevis, giet af, koel en pulk uit mekaar.
Blancheer cassavechips heel kort in heel veel water, giet af en spoel koud. De cassave eerst wel heel goed schillen.
Palmolie, rode ui, knof, gemberwortel, geraspte kokos, de vis erbij...
Goed van de boden af blijven steken, Shaohsing erbij en de aanbaksels losroeren.
Met heet water en een pakje er pindasaus in maken. Geen moeilijk gelul met pindakaas!
Champignons erbij en op laag vuur met deksel.
Op smaak met sambal, en eventueel + zout middels kecap asin.
Frituur de cassave. Uhh, net als met tofu: niet te lang want donker wordt het toch niet. Cassave helemaal niet, tofu ietsje en daarna niet méér, terwijl het wel slinkt.



Trouwens, ik had weer veel te veel gemaakt, zette net het restant uit de koeling, wow wat een lucht toen het op temperatuur kwam. Dat moet de combi shaohsing - pindasaus zijn...

C., je had het laatst over kippenvel-muziek. Luister nu naar dit hier.

Zie, uhh, hoor ook hier, 10 jaar. En progressie hier.

En acht jaar én beter hier.

Mail van H., dank.

Dag Maarten,
Tja, er zijn natuurlijk diverse uitvoeringen, maar het Stabat Mater van Pergolesi is “standaard” met sopraan en alt/mezzo, geen koor.
Ik prefereer deze uitvoering (het is geen vrolijke muziek).
Dit is het eerste deel, er zijn er nog enige, die volgen vanzelf.
Prachtige muziek.
Groet!
H.

Dag;
Je hebt volledig gelijk. Ik liet me meeslepen door die twee op elkaar lijkende koren.

En "eerste deel" en "die volgen vanzelf", dat deed me aan iets denken, hahaha!
Dieses war der erste Streich,
Doch der zweite folgt sogleich
Zie hier.
Zo kom je nog eens ergens op!
Pergolesi en Max en Moritz, nou jij weer...



Zat er in ene aan te denken dat we de laatste tijd toch wat weinig tijd aan architectuur hebben besteed.
Wel eens gehoord van Dom Hans van der Laan?
Zie hier.
En afbeeldingen hier.

British Museum, de Hadj (Hajj) hier".
Prachtig, maar lijkt me niks voor mij. "Waar kan je hier een broodje eten?"

Ja, dat broodje dat verzin ik niet. Een of andere mislukte antiquair uit Utrecht stond eens bij me op de stoep, bij mijn hutje boven op een berg in de Pyreneeën, 900 meter hoog, zes huizen waarvan vier ruïnes. "Waar kan je hier een broodje eten?".
Ja, dat kwam zo. Ik had ze geholpen toen ze problemen met de Guardia Civil kregen.
Die lui, hij en z'n vriendin, reden door Spanje in zo'n forse bestelwagen, waar ze ook in sliepen. En die wagen, die stond langs de weg geparkeerd, toen de Guardia Civil langs kwam. Wagen open! Nee! Dat kan niet! (niet in het Spaans maar wel duidelijk). Dus die lui die duwen die tiepe opzij en trekken die wagen open. Zit daar z'n vriendin op 'n emmer te poepen...



Recept
Broodje halal? Nee, nougat, noga. Maar wel kosjer natuurlijk.
Breng in een vertinde pan anderhalve kilo ontvliesde amandelen met 350 gram poedersuiker en een kilo sterk smakende honing aan de kook.
Laat een kwartier, steeds roerend, doorkoken.
De amandelen worden bruin en op het moment dat ze beginnen te splijten 350 gram bloem door de massa roeren.
Laar drie minuten goed roerend doorkoken.
Als de suiker begint te carameliseren (uhh, blogspot raadt me aan "radicaliseren") er heftig roerend een glas droge witte wijn doorwerken.
Laat roerend doorkoken tot de wijn is verdampt.
Giet in een platte vorm of vormen waarvan de bodem is bedekt met ouwel.
Leg op de nougat weer ouwel en klop die met een lepel vast op de massa.
Laat koelen op een koele plek.
Snijd in repen.
Er kan vanalles door de nougat. Zie de kraam op de kermis.



Goh... Een of andere "nep-pers" die ik in een zijkamertje heb liggen, dat blijkt in ene een peperduur oud "Deventer tapijt" te zijn. Nooit van gehoord. Paleis Het Loo schijnt er vol mee te liggen en idem Tuschinsky...
Kassa, want gratis gekregen van een -dementerende- buurman...
(Oncorrigeerbaar gelukkig, want hij is nu opgesloten...)

En ja. Kijk.
Ik kan dus goed geld verdienen met AdSense advertentie'tjes hier,
Maar ja, als ik een foto of bericht post, dan krijg ik daarvan een voorbode.

Uit liefde voor je buik
Geniet elke dag van Activia en geef je buik wat extra liefde.
www.Activia.nl

Afslankthee: -40% korting [40% minder korting hahahaha, de minkukels!]
Moeiteloos afvallen Kilokillers van Yves Rocher Nu €6,- ipv € 12,-
www.yves-rocher.nl/afslankthee

Luister naar je darmen
Hoe goed is jouw darmgezondheid? Doe de Yakult Darmgezondheid test!
www.Yakult.nl/Darmgezondheid

Dat wil je allemaal toch niet weten?
Drie keer pure nep ook nog...

Uit liefde voor mijn buik luister ik elke morgen in verrukking naar mijn darmen.
Wow man, ik blaas de schilderijen van de muren!

Afslankthee? Doemenelol... Uien, bonen, prei, spek!



Een Engelse film hier.

Doei!

Vandaag "Diversen"

Kreeg dit affiche van C. en hing het voor het raam. Stabat Mater, Pergolesi. Hoor hier, tekst hier (alle links hier in een nieuw venster).
Haalde ogenblikkelijk weer drie dingen door elkaar, omdat ik ergens las over De Messiah van Händel (hoor hier; ik luister er nu naar: My redeemer liveth..., hoor hier), wat ik weer door mekaar haalde met Die Sieben Letzte Worte van papa Haydn (hoor hier).



Bedankt PJ voor deze en ook de volgende.
Vergeet je die scan van dat ie die appel op z'n hoofd krijgt niet?

Ja, die bananen vallen met de verkeerde kant naar beneden, want die groeien omhoog. PJ: "Ik denk overigens dat hele volksstammen denken dat banaan-trossen omlaag hangen."

Hoe kwam je aan die bananenfoto die je ook stuurde?

Er zit trouwens nog een fout in. Die stam, dat is niet van een banaan (een eenzaadlobbige; tulp, gras, agave...) maar van een palm, dadelpalm of zo. ("Hele volksstammen denken dat een banaan een palm is"...)
O ja, die eende-eieren.
Twee door die pasta van laatst, één gebakken gegeten gisterenavond bij die kliek bruinebonensoep, tweezijdig gebakken ivm de paratyfus (ik denk dat eende-ei dempt want vanmorgen was alles rustig in de loopgraven). En een gekookt en vanavond als borrelhapje met die Dyon mayo. Wow...



Ja, zeldzaam! Later omgetiteld tot Kuifje in Chocowakije.
O nee, wacht! Dat is Rikkie en Wiske! Zie hier.

Hij draagt trouwens een Tolstovka, zo'n ruim hemd net als Tolstoy. Jan Romein liep daar ook mee, mét een baard, als eerste Nederlandse hippie.
Amsterdamse tramconducteur: "Kom boven Jezus!"

Planning maar weer 'ns een keer.
Vandaag dus zoutevis, cassavechips, pindasaus en geen peultjes (kliek) want die waren niet lekker meer. Blik champignons, wat ik altijd voor noodgevallen heb (hep) klaarstaan.
Morgen Quornballetjes, gebaken kweepeer, paprika.
Overmorgen iets met die loempiavellen. Dat zal wel iets met vis worden. Vis-loempia, dat kan toch? Toch! Niet dan?!
Dinsdag pizza (net vandaag nog in de aanbieding bij De Kindervriend: AH Past op de kleintjes), want "naar Groningen".
Woensdag gebakken stoofpeer, ketjap, rookworst, groenten. Waarschijnlijk weer paprika, in navolging van het verslavend lekkere babi rica [rietja], ook wel rica2 [rica-rica]. Correcte recepten daarvan (doorregen, paprika, pepers, ketjap) niet te vinden, en altijd foutievelijk Babi rica rica genaamd.



O ja, las over Poutine, zie hier, burp, en over Québec, zie die rare gek hier. Hij werd meteen Canada uitgetrapt.

Las ook over Pooh-tin, maar dat komt (kompt) nog.

En PJ, je had het over Clafoutis. Search the blog, trouwens.

Was je er bij, Eetclub, Clafoutis (met pruimen nu) met forsch Slivovitsj erover, en dat JB eens stuk met een deuk erin kreeg, in welke deuk dus heel veel Slivovitsj was gelopen, en dat ie riep "Agent! Ik heb alleen maar taart gegeten!"

NRC gisteren. "Homs valt. Kritiek van Rusland op Syrië."
Goh wat dapper!

Tsaar, Lenin, Stalin, Poetin. Waarbij de Tsaar de meest menselijke was...



PJ! Uit welk album (ik heb ze zoals je weet in de opslag) zijn nu die Cornavin scans?

Maar goed. Iets culi nu, eindelijk!
À la bonne femme.

Ik las ergens dat het niet eenduidig is wat dat betekent. NRC Next blog ongetwijfeld.
Nee, als je je niet echt verdiept, dan kom je daar inderdaad niet achter, nee...

Dictionnaire du Gastronome.
Altijd simpele toevoegingen: aardappelen, groenten recht uit de tuin, champignons, spekjes...
Iha uit de oven, en geserveerd in de ovenschotel zelf.
Iha met alles wat in de oven kan: grotere stukken vlees, groter gevogelte, grotere riviervis, stevige groenten, soms soepen(?).



Kip Bonne Femme
Zie hier.
(Google erop is moeilijk; tig tenten die Bonne femme heten...)

Larousse Gastronomique
Kalfskotelet Bonne femme is fameus. Alleen, een kalfskotelet in Nederland kopen? Dan moet je net zo'n goeie slager als ik heb hebben....
Bak in een aardewerken schotel, en dan met spekkies, nieuwe aardappeltjes en ui naar de oven.
In dit boek staat ongetwijfeld nog veel meer Bonne femme, alleen niet onder dat lemma...

La cuisine Familiale et Practique nu
Aardappelen. Kook in de schil, pel, oven met boter en suiker er over. Recept wat ik in meerdere boeken vond. Soort glaceren.
Zie trouwens hier.

Gaston Clément nu, De Raadsman in de Kookkunst. Vlaams.
Kalfslapjes.
Bedek met gehakte ui, broodkruim (komt veel voor in Bonne femme's), peterselie, eventueel gemalen kaas.
Goed aandrukken, stevig oprollen, vastbinden met touwtje ("En paupiette").
Bakken met ui en wortel.
In ovenschotel met bouillon erbij.



En ja, spreeuw!
Heerlijk! Grives...

In de Oxford Company to Food staan de ontzagwekkende domme regels "wordt weinig gegeten", "weinig recepten", "weinig smaak", ja, in Engeland... Maar ik had ze geschoten boven de wijngaarden maar ze achtergebleven en verkrentte druiven aten...

In boter bakken met spekkies (deden we altijd); met een deksel de oven in (deksel ja op Creuset pan, oven nee), met croutons en witte wijn erbij (croutons ernaast, ww inderdaad erbij).

Vond op het web nog sperziebonen en doperwten, eieren, karbonade en varkensrollade. O ja, en zoutevis.

Eerst maar even gisteren.

Heerlijk, al zeg ik het zelf. Gekookt eende-ei, wat rookspek, "witte" puntpaprika, linguine en wat tomatensaus.
Kook die eieren (niet halfgaar maar goed gaar, 10 minuten, was het tyfus of paratyfus wat er misschien in zat? Ongetwijfeld para), laat ze schrikken en pel ze. Breek ze open bij de kont, breek het rondom, en gebruik het taaie vel vanuit de kont om makkelijker de schillen er af te kunnen trekken.
Kook pasta niet echt gaar; ik nam linguine ("platte spaghetti", erg populair bij Amerikaanse Italianen wat decennia geleden. Zie Dirty Harrie). Spoel koud en mix er wat olijfolie door.
Olijfolie, rode ui, knof...
Die paprika..., die tomatensaus die klaar stond, ietsje pikant.
Proef en corrigeer eventueel op peper en zout.
Iets kortgesneden pasta erdoor (ik eet het met stokkies), en na even ook die kleingesneden eieren.



Het was echt enorm lekker. Dat eende-ei smaakte wat meer naar ei dan ei, maar niet, in deze combi, echt erg sterk.
Prima, verdomd (verdompt) (nee! verdomp!).

Culinaire overpeinzingen.

Ik had nog wat van die bonensoep, en ook nog één eende-ei ("een éénde-ei"). Dat ga ik er bij bakken, want "lang geleden".
En gisteren deed ik bij die pasta-paprika-eendeeieren wat rookspek, en daar sneed ik een iets-te-veel vet-spek stukkie af, dus dat kan nou prima mee.
(Hield ook nog een gekookt eende-ei achter om "zó" te proeven. Want lang geleden...)

Gooide in de planning die stoofpeer, die ik zou gaan bakken, na die kweepeer, die ik zou gaan bakken, er -natuurlijk- uit.
Nu dus morgen, nog steeds zoals gepland, zoutevis, cassave, peultjes, pindasaus. Soerinams!, en overmorgen Koeworn, Koeweepeer en een paprika die ik nog heb (hep) liggen en die hopelijk goed boelijft...



Dat kocht ik vandaag, loempia-vellen, nadat ik in NRC-next een volledig onduidelijk verhaal erover gelezen had. Gisteren, geloof ik.
Die tiepe heeft dat helemaal nooit zelf gemaakt, verdomd. Die heeft wat overgepend en -gokkend- niet helemaal goed gegokt.
En, o ja! natuurlijk was het een verhaal van die "smerigste-kop-van-Nederland"!
Hier (alle links hier in een nieuw venster).
En o God, kijk naar die doosjes-reacties...

(Vrij geciteerd dat verhaal, controleer het!) Leg het deeg als een ruit voor je.
Diep nadenken. O, wacht: dat vierkante spul (meld dat even; sommige mensen zijn ronde vellen gewend, maar dat weet die bellenblazer natuurlijk niet) leg je met een punt naar boven en idem naar beneden. Goed.
Maar nu het volgende. "trek ze per twee vellen los van de rest. [Volgt tekst ruit hierboven.] Bestrijk de bovenste twee randjes ..." Hoezo, bovenste twee randjes? Die tiepo heeft zo'n pak (daar zitten er 20 of 30 in) opengetrokken, en ja, dan liggen de eerste vier of vijf natuurlijk niet exact op mekaar...
Maar als je nou twee keer "de bovenste twee randjes" onder handen hebt gehad, dan is het verschijnsel van "twee randjes" verdwenen...
En nog wat. Hoezo, twee vellen? Voor een loempia is met merk A één vel voldoende en met merk B niet. En voor een soempia is altijd één vel voldoende. Net als voor een echte "asli" Indonesische loempia trouwens.

Waarom kan dat kwaakvolk in de krant continue praten over dingen waarvan ze geen verstand van hebben?
Simpel. Omdat de gemiddelde lezer dat toch niet merkt.



Kocht vandaag prachtige ambachtelijke Feta. Peper over draaien, geen zout!

Vroeg trouwens bij de "Turk" (een Tunesiër) of ze filodeeg hadden. Ja, diepvries. Dat gaan we plannen. Jaaaaren geleden. Dat was toen ik werkte in een asielzoekerscentrum, ja, als kok dan dus natuurlijk, en een ander kok zich op liet geilen door een Joegoslavische, en die ging daarop de hele keuken bezetten met overal enorme lappen filodeeg...
Die kok trouwens had in de gemeenteraad vóórgestemd voor een asielzoekerscentrum in Lopik. "Ja, want daar woon ik!"

Die staf trouwens in dat asielzoekerscentrum, tjongejonge... Een schichtige met 'n bult op d'r hoofd, een directeur die menigmaal zei "Ik ben dit maar gaan doen want iets beters krijg ik toch niet", of over de computer (met de dieetlijsten en zo) "O nee! Daar durven wij niet aan te komen!

Tsja.
Ik zette trouwens ook iets in mijn planning met geweekte abrikozen en kerrie en lamstong of zo, maar nu met drie soorten geweekte abrikozen: gewone, "wilde" (donkerbruine dikke zachte) en zure.

Vond vanavond een speciale Euromunt, Bremen. Dacht aan die Bremer Stadtmusikanten.
Wat een gelul hier.

And now for something completely different: Josephine Baker!

Zie hier.

Om kort te gaan, dames en heren, zie hier.
Of hier. (Vreemd te bedenken dat dit vóór WO II was, terwijl geen enkele Nederlandse omroep dit nu probleemloos zou kunnen uitzenden...)



Ietsje anders hier. "Dochter van een wasvrouw uit Saint Louis".

Heel wat anders, nou ja, anders, hier.

Of hier.

Of hier.



Tot morgen!
(Uhh, handen boven de dekens!)

(Uhh, wat je nauwelijks vind, dat is informatie over haar latere leven. Groot kasteel, tien of meer weeskinderen, failissement... Zie hier en zie hieronder.)



Interview hier.

Daar zijn we weer!

Vanavond dus die eende-eieren. Gekookt. Pasta (linguine), witte puntpaprika, wat spekkies, wat tomatensaus, stukkies ei. Jammie!



Mail
PJ
Heb nog een tijdje met C. gepraat, o.a. over onze gemeenschappelijke kennis Hans Bauer.

>>>>>>>>>>>>>>>>
GELUKKIG

Wiskunde trouwt
met politiek
Het leidt tot
vreemde retoriek

Want door verbreding
van de lengte
Ontstaat er een
vrij ruime engte

En door een
extra ronde ronding
Ontstaat er een
elliptisch onding

Dan vindt plots
de scheiding plaats
En rijdt het ijs
weer op de schaats
<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

Mooi

Daarna een hele tijd aan de stamtafel gekletst met Lou Leeuw, de muzikant.
Bleek dat hij al twintig jaar in een huis aan de ... woont dat ik 35 jaar geleden zelf kocht en opknapte.
Daarna dichtersavond in café Pauze.
Daar zit echt van allerlei tussen (aan kwaliteit)
Denk dat ik dat hotel gevonden heb vlakbij het busstation van Genéve waar je het over had. Klopt het?

Lou Leeuw hier (alle links hier in een nieuw venster).



En dat hotel, hierboven, ja dat klopt. Dank!

Ik daar naar binnen, kijk rond, "Dit ken ik" maar dat kon niet want ik was nog nooit in Génève geweest, trekt de vent achter de balie dat Kuifjesboek te voorschijn...

De stationsrestauratie ernaast had een Michelin ster...
En als je je bord leeg had, dan vroegen ze of je nog wat wilde (dat stond op een réchaud op een tafeltje). En als je dan Ja zei, dan kreeg je een schoon bord, nieuw bestek en de rest van de maaltijd...

Ik at er Spätzle, verder weet ik het niet meer.

PJ, kan je nog een scan sturen van de lobby van dat hotel? Ja, bij Kuifje dan dus. Dank!



Gisteren die bruinebonensoep. Wow...
Forsch rode ui, knof, lombok, gemberwortel, fijngewreven karwijzaad, versgemalen koriander, geel mosterdzaad...
Wat witte wijn...
Blik soep erbij...
Op smaak met erg hete groene sambal en wat light soy.

Ik was om een uur of acht vanmorgen half wakker en ik droomde half, dat ik in de loopgraven van 14-18 lag en dat we onder mortiervuur lagen. Maar dat was ik dus gewoon zelf!
Nog uren...

Schande trouwens.
Je hebt tegenwoordig erg aardige taalpuzzelboekjes van dat taalgenootschap, hoe heet het. 10 voor taal zeg maar. Onze taal of zoiets.
Staat er ergens "denneNappels", hoe is het mogelijk...

Trouwens als je opschiet kan je enorm lekkere chutney maken van die lichtgroene puntjes die nu aan het eind van die donkergroene dennetakken zitten.



Cabecou'tjes de Rocamadour

O ja, daar hadden we het over. Dat ik, tijdelijk in Nederland, een vriendin -tegen huisvesting- hielp met haar nieuwe pand in Gorinchem (Gorkum) te schilderen.
De eerste keer dat we er kwamen woonden de oorspronkelijke bewoners er nog. Refo's. Dat zag je enkel al aan hun fietssturen, verdomd.
Maar goed, eenmaal verhuisd kwam die kat van hun bij ons aanlopen. Gebeld, komen ze die kat ophalen, zeg ik Wilt u misschien een glas wijn? Zegt die tiepo, conrector, Is er iemand jarig dan?

Enfin. Kijkgaatje naar de douche gevonden...



Cantal

Vond bij Karel van het Reve nog wat typisch over Annie Romein.
Amstel Hotel. Eten. Kleine Erik Jan er ook bij.
"Voor de kleine jongen een bordje havermoutpap."
Prima.
Maar dan vervolgt ze "Of bent u misschien met zalmsalade opgevoed?"
Kijk, dat hoeft er natuurlijk niet bij, of beter: er is geen enkele reden dat erbij te melden.

Dat is Annie.
Kijk mij eens!

(Ja, er kan een reden zijn geweest, maar dan moet dat er toch bij staan?!)
(Die reden is er -dus gewoon- nooit geweest.)



Jonge Cantal. Ook wel lekker hoor.

(Wordt vervolg) (O ja?)