Allemaal knipsels

Vandaag Spaanse inkopen

Bij Pacomer (zie hier)

Alle links hier openen in een nieuw tabblad of venster

Pacomer: pa'comer, para comer, om te eten

Vermout azijn; mooi spul

Een stapeltje persknipsels dus

Niet vers van de pers

Wel inherent aan het Nederlandse culinaire niveau


Metro

Winterpeen in zoutkorst

"Schil ze vooral niet"
Dan proef je tenminste nog gronderigheid, als je een dubbel kunstgebit hebt

In de ovenschaal in de zoutkorst nog dat spul gaan roken?
Lazer op met je flauwekul!

Geen sangria-azijn

Azijn mét sangria

Die moet ik nog doorproeven op "waarbij?"

Heel mooi fris van geur

Met zware olijfolie over groene salade?

VPRO blaadje

Joris Vermeer over frietbakken

Culinaire onnozelheid ten top

Diepvries friet vergelijken met verse...

"Toen ik in het Belgische huisje van mijn schoonouders research deed naar de beste frituur in de omgeving, bleek dat ze de friet daar twee keer bakten"
Goh!!!!!!!!!!!!!!!!
En nee, die andere frietkotten die doen niet aan voorbakken, nee...

De onnozelheid van de VPRO zelve...



Blaadje van Libris

Kookboeken

"Groene sapjes"
"Nog meer groene sapjes"
"Salad in a jar"

God Gristus wat wor ik daar moe van...

Je kan er vergif op nemen dat het door een trut geschreven is, net zoals je ook boeken hebt waarop je vergif kan innemen dat het door een nicht geschreven is

Nummer 9 van mijn verzameling pimentón blikjes

Tweede "agridulce"

Half pikant

"Zuurzoet", vertaald als "bitterzoet"

Welt am Sonntag

Grünkohl, boerenkool

"schmoren mit Gepökeltem und fetten Wursten"

Heel lang op heel laag vuur

Het moet een "tiefdunkelgrünen Brei" worden

Het doet de schrijver denken aan een Torta pasqualina

"mit Mangold, Spinat und Eeieren gefüllt"

Tsja, zodra je iets culinairs over de grens leest is het altijd klasse...



Nóg zo'n Libris blaadje

Mijn pure keuken
"Haar boeken hebben een beweging op gang gezet", God kolere...

Proef Puglia
"met oude knoestige olijfbomen", Goristus van de mongolen...

Nummer 10!

Foodlog

Meteen Wateetons aka Watkletstons

Wheat straw, tarwestro, uit Davidson, vertalen als roggestro...



Hanos blaadje

Mayo variaties

Nou, je krijgt wel ideeën...

Mayo van gegrilde paprika

Mayo met bloedsinaasappel en rozemarijn
De Dikke Van Damp heeft het ook dikwijls over bloedsinaasappel met rozemarijn
Griesmeelpudding met beide bv

Mayo van chorizo

De mayo van mandarijn en rode biet laten we maar passeren

Dan ligt er nog ten leste (kan dat?) een dubbele krantenpagina

Denise Kortlever

Godsammezegene wat moet dat een culinaire scheet zijn...

All-day Bowls

"Een boek met -hou je vast- 63 recepten die je zomaar kunt oplepelen!"

Je zal maar ongeneesbaar impotent willen worden...

"Tijdens de research van mijn eerste kookboek, All-day breakfast..."

"sushi bowl, je mixt alle ingrediënten, dat is makkelijker dan sushi maken"

"burrito bowl, zonder wrap maar met extra salade"

"Je ziet steeds vaker dat fijngemalen bloemkool in plaats van couscous wordt gebruikt; je proeft namelijk bijna geen verschil"
Nee, als je een ontzagwekkende culinaire doos bent niet nee...

Dit zijn de pepers waarmee al dat spul wordt gemaakt

Een colorín is trouwens een purpergors

Weer wat geleerd!

Spigol en zo

Potverdorie ik had dus lekkere rijst gisteren gekookt en heb er vandaag spekjes en twee uien bij gebakken, daarna rijst erbij, daarna spigol en een behoorlijke lepel van die Koreaanse peper erbij. Heerlijk, zachte en werkelijk prachtige smaak. Ik had een foto gemaakt en durf hem niet op te sturen, die Apple ipad doet nog raar en ik ook, althans met een ipad.
Reuze lekker eten dus.

Weet je wat ook lekker is? Een dikke snee wit vloerbrood en dat besmeerd met goede roomboter recht uit de koelkast, dat het goed koud is en je het niet goed smeren kunt en eventueel een heel klein beetje zout erover gestrooid.

De slager maakt nu zijn zelf bedachte worst in de vorm van een puntpaprika. Een witte dan, ziet er heel leuk uit.
Moet je die worst nu buiten of in de koelkast bewaren? Ik heb er twee gekocht en er zit dat witte om.
Ik had verse worst van de slager gebakken. Thaise Jasmijnrijst gekookt (eet ik vaak en de hond ook). Ghee in koekenpan, kleingesneden ui en puntpaprika gebakken. Verse gember en knof kleingesneden, italliaanse kruiden, extra tijm, p/z bij.  De boel bakte een beetje droog. Wijn (rosé) erbij en omgeroerd tot de boel weer smeuïg  was. Stuk of zes gebakken tomaten aan partjes erbij en een half potje witte bonen in tomatensaus. Vers geraspte oude kaas erover. Scheutje room. Plakjes van de verse worst erdoor.
Ik haal alles, naast slager en Turk, bij de ekowinkel, smaakt heerlijk.
Het zag er heel mooi uit, was ontzettend lekker, een soort variatie op risotto. Ik zou het niet zeggen als het niet zo was/is.

Bekijk dit boek eens: Just Cook It. Met dit boek met ENGELSE TITEL wil Sergio Herman, die meer thuis was wegens een rot jaar: vader dood, dood geboren kindje, aandacht vragen voor “gewoon” eten. Hij heeft ontdekt dat dat ook lekker kan zijn ,weliswaar met een kleine toevoeging van grote meester. Zijn vrouw kijkt wanhopig en “strak” voor zich uit.

Ken je Ton van Reen, de schrijver, Maarten? Ik zit op Facebook stukjes van hem te lezen en ben het vaak met hem eens. Hij komt uit Sevenum. Ik had een beetje zeikerig idee van hem, maar zo komt hij niet over in zijn commentaren op alles, wel chagrijnig , maar dat ben ik zelf ook.
Twee keer deze week ben ik met mijn familie geconfronteerd. Yvonne ontmoette op een reisje in Noord Duitsland een echtpaar dat lovend sprak over de Franse lerares Regine Boerebach (mijn nicht). Sinds twee dagen heb ik contact met een Boerebach uit Zeeland die druk is met de stamboom. Volgens hem komen we uit Emden. Heeft hij tot begin 1700 op papier en over 1600 heeft hij allerlei losse eindjes die hij aan het uitzoeken is.

Wateetons laat zich fermenteren, ik dacht dat dat al gebeurd was. Gauw een plaats boeken.

Dag, Loek

De Nederlandse culinaire pers

Ja Loek, het is allemaal ongelofelijk

Een bende non valeurs, met als enige basis van bestaan het elkaar continue in de reet blazen...


Je schreef het zelf al over Meneer Watkletstons
De schrijfsels van Meneer Wateetons zijn niet onopgemerkt gebleven. Zo werd dit weblog door NRC.next verkozen tot één van de 25 leukste culinaire sites van Nederland. Playboy was zelfs van mening dat Wateetons.com tot de vier leukste behoort. Dagblad Trouw wijdde  een groot zaterdag artikel aan een van de experimenten op Wateetons.com en meneer was een van de vier culiloggers die centraal stonden in een eet-special van het Volkskrant Magazine. Meneer is ‘best wel een beetje een held’ volgens Sylvia Witteman.

Bouillon Magazine (culinaire lulpraat voor hoger opgeleiden) er ook nog overheen, zie hier (alle links hier in een nieuw venster)

Huivers in de Volkskrant:
Worst van Samuel Levie (van worstboeren Brandt & Levie) vind ik oké, maar Over Worst van Meneer Wateetons en Sjoerd Mulder vind ik beter. Interessant figuur trouwens, die Wateetons (spreek uit wat-eet-ons). Is ooit begonnen als blogger en heeft nog steeds een kantoorbaan, maar schreef intussen wel vier sterke boeken over echte mannenhobby's zoals roken (warm en koud) van etenswaar, fermenteren van etenswaar, jagen in een vinexwijk, en het maken van worst dus. De man heeft overduidelijk verstand van zaken, je zou hem gerust een Meneer Wat-weet-ons kunnen noemen.

Die Watkletstons heet trouwens gewoon Nick Trachet   

Of wat dacht je van Hijsje van de dezelfde Volkskrant:
topchefs als Jonnie Boer en Kobe Desramaults en culinair experimenteermeester Meneer Wateetons, die 'duurzaam willen oogsten uit het landschap'. 


Zie de Watkletstons workshops hier

De Wilde Slager (die continue gans levert) vond die Workshop Wilde Gans "ach, misschien wel aardig voor een leek..."

En zie dit gezeur hier

Ze hebben trouwens een schema, van wie wie in zijn reet moet blazen

Retteketet blaast bij Jonas van de Walvis, die bij Smak, die bij Vreugdeloos, die bij Huivers, die bij Hoepel, die bij Kleynst, die bij Kleuter Woutwijk, die bij Mossel, die bij Hamersmaak, die bij Broekbaard (beuwark!), die bij Hapers, die bij Boesje, die bij Meneer Watkletstons en die bij Van Urmen die dan weer bij Retteketet blaast (hard blazen!)


De Toefje Peterselie maffia...

De culinaire pers (2)

En ik ga ook door met Inkopen

Batjang

Zie hier (alle links hier in een nieuw venster)

Indonesisch, maar best te begrijpen hoor

Ik heb voor vandaag enkel Weekend nog, maar dat is niet alleen flink veel, dat is ook veruit het interessantst (schrijf je dat zo? tst?)

Ik heb de week-menu's
Vergelijk die eens met die suffe vergeten groente Volkskeuken! Of met de firma Broekbaard en Vreugdeloos!
En ik heb verschillende links.

Met dat laatste beginnen we.

Gedroogde longan (zie ze vers hier; erg lekker; mini-lychee)

Gedroogd een ff wenne smaak...

Weekend links


Vliegtuig-eten zie hier


Kant-en-klaar is prima hoor, zie hier
(Lekker is wat anders...)


Korea zie hier


De ontbijt-slang zie hier


Hartige wafels zie hier


Hot dogs en hoeren en zo zie hier


Vetten zie hier

Gekonfijte lotuswortel

Een delicatesse van jewelste!

Avocado-pitten zie hier


Zondags-ontbijt zie hier


Verborgen ingrediënten zie hier


Béchamel die niet mislukt zie hier
Uhh, als je Béchamel mislukt, dan moet je gewoon ophouden met koken, culinaire loser!


Voldoende groenten eten zie hier


Mihoen-salade zie hier


Tomatensaus zie hier

Rijst met gedroogde pompoen en pompoen-pitten

Aldi

Asperges zie hier


20 snelle pasta recepten zie hier


Pastafrittata zie hier


Rijst zie hier


Zijn vleesvervangers nodig? Zie hier
Vleesvervangers iha zie hier


Vegatorische moussaka zie hier
En een vagoterische burger zie hier
Wortel-linzensoep met yoghurt en koriander kan er dan meteen achteraan, zie hier

Zoete San Daniele...

Ach ach ach...

Gehaktballen anders zie hier


Konijn zie hier
(Ik eet het morgen; Bels met pruimen en bier!)


Avocado limoen kwarktaart zie hier


Valentijn snoepjes (beetje laat, maar snoepjes zijn snoepjes) zie hier


Chocolade zie hier


Suiker en fruit zie hier

Gedroogde groene mango

Fris-zuur

Week-menu's


Zie hier

Spaghetti met artisjokken...


Zie ook hier

Gegrilde aubergine met geitenkaas...


En zie hier

Saffraanpasta met bottarga...


En zie trouwens hier

Tajine met konijn...

Tasmaanse peper!

Eindelijk!

O ja, uitzwaaiertje
Dat je glimlachend om zoveel onnozelheid de nacht in gaat

Foodlog...

Trachet (beter bekend als de foodfluisteraar Wateetons) ontdekt de kokosnoot! Wow man!!
Zie hier!!
Kristus meziele!!

In Indonesië noemen ze een onnozele zak een Kepala kelapa, een kokosnootkop...

Culiblogs en zo

Coin mushrooms

Een klein soort Po-ku en met een iets mooiere smaak

Weekend, Foodlog, Eetsnob, noem maar op



America's Test Kitchen


Messen zie hier (alle links hier in een nieuw venster)

Kookgerei voor soep zie hier

Tacos maken? Zie hier

En voor espresso zie hier

Lontong

Rechts met gebroken rijst

Eetsnob


Eten in Riga zie hier

Deel 2 zie hier



Kokswereld


Peper zie hier

Pithiviers zie hier
In Nancy zag ik een hele mooie en die staat op dit blog (zoek er op)

Smaakcombinaties zie hier

Zwarte mung

Ken ik niet

Rungis


Primeurs en nieuwe groente zie hier

Weer zo'n kwakende groente-haarboer zie hier
Nog een groentekwaker maar met normaal haar zie hier

Ze hadden een aanbiedings-mailing met oa. hopscheuten! Maar ja, geen prijs erbij, en als je wil "bestellen" dan moet je inloggen...
Ze hadden ook "baby vijgen", cara cara ("een soort bloedsinaasappel"), gele raapjes en "label rouge kiwi"

Hartjeskomkommer, God wat een gelul, zie hier
"Voor Valentijn"
Die gereformeerde uienpellers denken dat je je vriendin een komkommer gaat geven voor Valentijn, Kristemeziele...

AH

Diversen


Conimex zie hier

Die Zwei Brüder zie hier

Natuur en Milieu zie hier
Pas op jongens, het begint nu wel erg veganistisch, wortelsalade-met-linzen, vleesvervangers-trends en biologische pizzeria te worden...
Een druk op de knop en je bent weg bij het enige interessante foodlog in Nederland...

Van Gelderen Wijn (mooie winkel in Venlo) zie hier en zie hier

De Werkbij zie hier en hier

De Spaanse Winkel of is het De Spanjewinkel zie hier en spaanseham.nl zie hier

Zie de Salon du Chocolat hier

Weekend

De beste


De croque wordt hot, zie hier

Koffie-recepten zie hier

Pannekoeken zie hier

Friet World Wide zie hier

Malser vlees zie hier

Tussendoortjes zie hier

Wereld Nutella Dag zie hier en zie Nutella hier

Koreaanse keuken voor beginners zie hier
Japans zie hier

Geen idee, nog niet geproefd

Fajitas zijn stukjes longhaas

Mischien is het de bedoeling dat je het daarbij eet... Oorspronkelijk... 

Vegetarisch broodbeleg zie hier

Suske en Wiske speculaas ("speculoos") zie hier

Japanse chocolade-friet zie hier

Beanz vóór, hoofd en na! Zie hier

Rijstepap en gezond ook nog zie hier

Snelle pasta zie  hier

Gezond vet zie hier

Pamela Anderson: "Ganzelever is een gruwelijke luxe"
Ja! Ja!!
Zie hier!
En zie hier!

Weekmenu's

Zie hier
Bouchées à la Reine met blanquette van kip...

En zie hier
Witloofbladeren met krabsalade...

En zie hier
Rosbief met groentenkrans en (aardappel)kroketten...

En zie hier
Konijn met pruimen...

Uitstekend spul

Aldi

Slaapmutsje tot slot

De saaiste culinaire zeurpieten

Meneer Wateetons, Pik Trachet, ontdekt spruitjes...
Zie hier

Godsammeklotekrabbe...

Elsevier

Vandaag de kazen die ik de afgelopen twee weken geproefd heb

Hoe ze smaakten, dat wordt steeds verteld zodra het over kaas gaat

Hahn

schrijft in Elsevier de column "Eten en Drinken", en die column is niet slecht.


Culinair had je Sylvia Witteman, je hebt mij, en je hebt Hahn die zich steeds beter kan meten aan die twee.
Verder heb je niks. Niks interessants bedoel ik. Niks lezenswaardig. Niks wat geen gelul en/of gezeur is.

Het belangrijkste van culinair goed en interessant en leesbaar en zo schrijven is dat je niet constant over je schouder staat te kijken. "Jee, wat zullen mijn collegae hier wel van vinden?" (Ze schrijven collegas, maar goed)

Die Retteketet, Jonas en de Walvis, Smak, Vreugdeloos, Huivers, Hoepel, Kleynst, Mossel, Kleuter Woutwijk, Broekbaard, Boesje, dat volk, dat doet niks anders dan over de schouder kijken. Niks anders dan mekaar in de reet blazen en teruggeblazen willen worden.

Fermenteren!
Kwaak! Kwaak!
Zuur! Rotten!
Kwaak! Kwaak!

Mainzer en Harzer Käse

Culinaire terugblik

op vorig jaar, schreef Hahn


"was het eindelijk gelukt om de pitjes uit een granaatappel te wurmen, bleek de Peruaanse aardappel je van het."

Een man van mijn hart!


Hij heeft het in dat artikel ook over Meneer Wateetons
Op dat kwaakhoofd kom ik binnenkort uitgebreid terug, verdomd

Janneke Vreugdeloos had er ook al een verhaal over een paar dagen geleden

Pfff! Pfff! Pfff!
Is het lekker Meneer?

Plantaardig beleg

Een aflevering van Hahn die mij zeer interesseerde, want ik ben al lang op de queeste naar vego broodbeleg. Wat je in de super vindt, dat is bruin en daarnaast lichter bruin en dan wat donkerder bruin ernaast, en niet bepaald eetlust opwekkend

Uhh, ik ben geen vego, ik heb normaal verstand, maar ik eet wel spannend en uitdagend: vlees, ei, kaas, vis en tofu, afwisselend als hoofdingrediënt in de hoofdmaaltijd.

Maar nu de boterham.
Je kan alle kanten op met vlees en vis, en kaas is natuurlijk ook niet erg moeilijk, en ei dat lukt ook wel; gebakken, omelet, roerei, salade...
Maar tofoe...

Uhh, dat moeten we oplossen middels vego en dan ook nog liefst zonder ei want dat hadden we al...
Sandwich spread zou je zeggen, maar dat vind ik niet te vreten...

Hahn: Zo krijg je al snel het idee dat je zoete mayonaise met stukjes op je brood smeert.

Maar nu blijkt er Mister Kitchen's Spread te bestaan!
Zie hier (alle links hier in een nieuw venster)
"Wij maken unieke voedingsproducten die nog niet bestaan", waw man...

Het lijkt me allemaal net zoiets als dat marketing gekwaak (en kwaliteit dan ook meteen ho maar) van Kesbeke, en van Brandt en Levie, dat soort volk

Hahn geeft een recept, dat gaan we doen, en ik kom er op terug

Old Amsterdam is niet slecht, maar het is natuurlijk ook 90% marketing

En deze smeerkaas ervan, die is best wel lekker...

(In Spanje zag ik laatste Leerdammer smeerkaas...)

Schil als smaakmaker

Hij noemt Gallo pinto
Costa Rica en die kanten uit, bonen met rijst
BB met R zeg maar

Maar iets is essentiëel anders hier
Je kookt de bonen in fors vocht, en in het bonenvocht, als die bonen gaar zijn, kook je de rijst
En als het goed is, is er dan net genoeg vocht om de rijst te koken

Zoete citroen vindt hij in CostaRica
Citroen van buiten, sinaasappel van binnen

Je hebt ook het omgekeerde

Natuurlijke kruisingen die je door kan kweken

Hij geeft een recept voor hoe je sinaasappelschillen kunt inkoken/bewaren.
Dat recept kregen we anderhalf jaar geleden al.

Rossi di langa

Beenmerg

Het kan misschien zijn dat bij velen in de kop zit dat je beenmerg beter kunt mijden, maar inderdaad is dat zeker niet zo.
Die GekkeKoeien, dat heeft niks met beenmerg te maken. Ruggemerg is dat, en hersenen.

Ja, inderdaad, Bone Broth is populair (hoe lang nog?), maar dat heeft met merg weinig te maken.

En de hype over botten heeft natuurlijk helemaal niks te maken met "kippen op het karkas gebraden" of "côte de bœuf met een stevige knook eraan".

Maar goed, mergpijp.

Heel verhaal over "smalle botten van een centimeter of 15 waren in de lengte doorgezaagd en op 150° gedurende 25 minuten gekarameliseerd".

Begin met mooie soep te maken, mergpijp er in, merg later op Brabants rog, p/z, proeven en verder je bek houden.

0,0006 procent

Prachtig verhaal

Ik erger me ook enorm aan die gesubsidieerd-geborneerde puberale zeikerds van Foodwatch

"Er zat maar zoveel cranberry in". Maar heb je het wel eens puur geproefd? Dat kán je niet puur  drinken...

Hahn schrijft over wat Foodwatch schrijft over de hoeveelheid truffel in Aldi Pasta: "Een bizarre redenering, die eerder getuigt van vrekkige kleingeestigheid dan van een oprechte zorg om de kwaliteit van ons voedsel."

Chapeau!

Van overheidswege gesubsidieerde vrekkige kleingeestigheid met de Volkskrant voorop...

En ja! Dat je de consument helemaal niet hoeft uit te leggen dat die Italiaanse in die saus roerende oma niet bestaat... Maar dat doen ze dus wel... Zoals de waard is...

Hahn's recept van pasta, crème fraiche en truffelolie gaan we maken! U hoort van ons!

Duitse (enorm lekkere) Tilsit

Poldervinkjes

Dat gaat over "Bewuste keuze" tegenover het plakkertje "Gezonde keuze".

Blijkbaar begrijpt niemand dat mayo "Bewuste keuze" (of is het "Gezondere keuze", dat is ook bij Hahn niet duidelijk) niet gezond is, maar minder ongezond zeg maar.

Ik heb de tekst meerdere malen proberen te doorgronden, maar het lukt me niet.
"Het vinkje betekent immers niet: gezond, maar 'gezonder dan een vergelijkbaar product in dezelfde productgroep'"
"maar het vinkje beoogde aan te duiden dat -als je mayonaise koopt- die met het vinkje dan iets minder ongezond is dan die zonder vinkje"

Laat maar

Bram gaat nog een tijdje door.

Waar maak je je druk om man...

Hier kom ik op terug!

Gevonden tekst

dag forum ik ben anneke
mijn vriend en ik waren altijd vegetaries maar nou veganisties
we eten veel bonen maar hoe zal ik zeggen je laat veel winden
nou vraag ik als je veganisties eet dan zijn je winden van veganisties eten maar je ademt ze in en zijn die dan toch veganisties want ze komen uit je ligaam dat is niet veganisties

Culinaire mail

"Deeg" voor Rotolo

Zie het recept gisteren, oftewel hier 
(Alle links hier in een nieuw venster)

De commerciële culiblogs zeg maar



America's Test Kitchen


Veiligheid in de keuken (zeer Amerikaans) zie hier (alle links hier in een nieuw venster)

Kalkoen-gereedschap zie hier

Gereedschap voor pie-bakken zie hier

Het deeg zeven keer door de pastamachine op de breedste stand gehaald
Dan is het echt deeg

Eetsnob


Prik Nam Pla zie hier

Wild zwijn (rijmt op) rode wijn zie hier

Tartiflette (heerlijk!) zie hier
Maar met Pecorino? Dan toch zonder verder enig zout
Ik zou eerder zeggen l'Etivaz (dat is er nu!) of Salers (dat is er nu!) en eventueel ietsje zout
Of anders maar, als het zo nodig Pecorino moet zijn, Pecorino dauno

Een hele zwik hoofdgerechten met vlees voor de Kerst zie hier
Maar ik wil ook vis en kaas en ei en tofu hoor!

Het deeg (althans een deel) steeds door de pastamachine

Steeds een tandje smaller

Kokswereld


Librije eerste in Lekker zie hier
Interessant!!

Just Cook It (herfst) zie hier

Tonkabonen zie hier

Gorinchem goes culi zie hier

Vulling er op

Lid worden van het Koksgilde? Zie hier

Gault Millau zie hier

Bib Gourmands zie hier

Macarons met ijs zie hier

Dichtgerold

Foodlog

Een bloemlezing deze keer
En zeg na lezing eens eerlijk: kan het allemaal onnozeler, puberaler of van-de-grachtengordel-pot-gerukter?

Trachet Ontdekt, dat is een vaste rubriek
Die man (dezelfde kletsmajoor als het pseudoniem Meneer Wateetons) ontdekt steeds weer dingen waar u en ik al 20 jaar mee koken...
Eekhoorntjesbrood! Wow! "Gewoon van de markt!" like waw man! Zie hier

Opa Winfried Word Weer Vet zie hier

Zwakko Foodlog laat Zwakko Kleuter Woutwijk een potje vechten met Zwakko Broekbaard, zie hier
Hahahahahahaha! In het land der blinden is eenoog koning, maar in het land der culinaire mogolen is de Culinaire Jostiband koning...

Alweer een ("terecht"!) vergeten groente! Zie hier
("Terecht vergeten groente" zie dit juweeltje hier!)

Membrillo zie hier
Zo kennen we ze weer, de Jonassen en de Walvis, de Yvette Retteketets, Vreugdelozen, Hoepels en andere Broekbaarden: hijgend en blazend over iets schijven, maar precies weten hoe het heet, hoe je het schrijft, nee, tot zover strekken onze capaciteiten niet...

Het wás al zo erg, en nou komt die proletenkop er ook nog bij! Zie hier
Ik bedoel: als je je harses op een hele zwik producten in de supermarkt laat zetten, dan ben je toch een omhoog gevallen proleet?!

Voorpaginanieuws! Stop press!!
Zie hier

Die Vegetarische Truus van Wakker Dier in de zeik zie hier

Inpakken

(Theedoek is al 100 keer uitgekookt geweest natuurlijk...)

Vanalles


Slurp! zie hier
Dit is de laatste keer geweest dat ik naar die marketingwijnbouwer link, de ordinaire reclameschreeuwer met zijn uilezeik-wijn...

ATK Radiogram
Zie hier

Conimex zie hier

Die Zwei Brüder zie hier
En bedenk dat ze minstens een soort of 20 vis hebben liggen altijd, die zo krakend vers is dat je verwacht dat ze zullen opspringen...

Opbinden

Pompoen zie hier

Natuur en Milieu (wat minder erge zeikerds dan Wakker Dier en de PvdD) zie hier

De Werkbij zie hier

Friet-tortilla (dat verzon ik al 40 jaar geleden) zie hier

Koken

Weekend

De beste altijd


Wijn proeven zonder de kurk er af te halen
Zie hier

Superfoods, het gelul houdt niet op, in België lopen ze wat achter gelukkig, maar ze zijn er ook niet bepaald zo onnozel als hier
Zie hier
En Quinoa het er gewoon kinOwa, en niet kIEnwa zoals bij die enge vegetarische potten hier

Paddestoelengerechten zie hier

Kaas verslaaft? Zie hier

IJskast zonder elektriek (zeggen ze daar) zie hier

Dit was die rechtse (zie vorige plaatje), de minst mooie

De andere twee (mooie) waren voor een etentje de volgende dag

Maar op je bord valt deze mee

Zie volgende foto

Pad Thai, daar hadden we het toch net over toch?!
Zie hier

Botersushi zie hier

Kaasfondue in pompoen zie hier
Maar waarom? Dat kan alleen voor de mooi zijn, en wat doe je met de pompoen?

De meest verslavende voedingsmiddelen zie hier
Gelul!
Goede wijn hoort bovenaan te staan!

Brood langer vers zie hier

Weekmenu's


Zie hier

Kabeljauw met preistoemp (stamp) en garnalenboter...


Zie hier

Witloofbladeren (witlof dus) met krabsalade...


Zie hier
(Er staat steeds die meid met die kont bij...)(Dat leidt af!)

Kabeljauw met preistoemp (stamp) en garnalenboter...

Hé! Oehoe! Stelletje flierefluiters!

Culinaire tijdschriften (3)

De productie van lamsnier-kroketten en lamsnier-broodjes

Elle Eten, Koken en Genieten, Foodies

Eerste aflevering zie hier (alle links hier in een nieuw venster)



Elle Eten


Enerzijds wel een paar wetenswaardigheden gevonden (over peper), anderzijds wordt er een blik Nederlandse culinaire kwakers open getrokken van like wow man (daar kom ik op terug)

€ 8,-

Website zie hier

Zeker niet storend veel advertenties

Nou ja, Maza met Baba anoesch
Met mayo...

Of een draadloze staafmixer à € 300,-...


De artikelen en recepten, ik moet zeggen: het valt wel mee

Artikel over Seattle: Zo te zien wonen daar enkel getatoeerde baardapen...


Dat hoofdredacteur-praatje voorin dat is nu ook weer van tenenkrommende eikelheid

"Sensueel tafeldekken heb ik nog niet onder de knie"
Nou ja, erboven misschien, Edine...


Recepten

Chili con carne met zoete aardappel
Bah!

Aardappeltaart met pastinaak
Bah!

Surinaamse gerookte makreel schoonmaken...

Kritiek

Als je in een recept rijstazijn aangeeft (Koreaanse dip), vertel dan wat voor rijstazijn.
Ik heb hier alleen al zes soorten staan

Smeltkaas is een germanisme
Smeerkaas

"Spekbokking kan je zelf maken / roken"
O ja? En waar koop je verse bokking dan?
En spekbokking wordt niet gerookt in een "rookoventje" want dat wordt koud gerookt
In de war met stoombokking
Nul verstand over eten, maar kwaak maar los hoor; toch geen hond die wat merkt in dit culinair mongolenland...

En pimentón is enkel en alleen maar paprikapoeder
Niks gerookt


O ja, dat culinaire kwakers blik

Jaques Hermoes (doemenelol...)
Wateetons (maakt keukenstroop en dat mislukt; zeker bij Jonas van de Walvis in de leer geweest)
(En ja daar is ze zelf!)(Sprekend ingevoerd!) Jonah Freud ("Als ik een rijsttafel ga maken zoek ik de recepten uit..." Die kan Godverdomme nog geen ei koken...)
(En haar wederhelft!) Petra Mossel!
Marjan Tippel ("foodtrentjournalist en columnist", waw, in de Ruurlose Bazuin dan zeker...) ("toen ik in Noord-Brabant maar toch ruim boven de grote rivieren woonde") (Ze ontdekt dat friet ook wel eens in dierlijk vet wordt gebakken, waw!)


De kookboeken die worden besproken, dat is drie keer niks

Vegarabia
Eerlijk eten
De Griekse eilanden (een onderwerp van 13 in een dozijn)

De ingrediënten voor mosselen met witlof en witbier

Koken en Genieten


No nonsense voor de gewone man

€ 3,-, kijk...

Titel uitstekend

Website zie hier

Het beste blad tot nu toe, tot ik het volgende las


Heel goed idee: op pagina 5 en 6 60 kleine foto'tjes van alle recepten die in het blad staan, met titel en verwijzing


Artikelen

Snelle gerechten staan er twee keer in
Lekker gekookt snel gemaakt, en Snelle keuken
Nou ja, doelgroep...

Een keer wel zoete aardappel-puree (ze kunnen het niet laten), maar goed

Basis ingrediënten sambal peteh

Recepten

Vego ongemerkt er tussen door, en zo hoort het
Je kookt niet vego of niet, je kookt (als je kan koken) vlees of vis of kaas of ei of tofu
(Die Mossel of die Jonas wel eens over tofu gehoord? Die Tippel of die Heermoes over eieren?)


Paddestoelen-roomsoep met kaasstengels
Geen gelul. Varkenshaas met champignon-roomsaus zeg maar maar dan wat culinairder
(Honing-mosterd hebben ze ook)


Wel weer pompoensoep en pompoenpuree


Af en toe moeten ze wel even AH-Libello-Margrieteren
Broccoliburgers met pestowortels of zo


Ook hier pruimen en ook hier leuke recepten daarvoor


Karbonade met appelkorst
Mooi
Daar kunnen die Imca van Boven en die Janneke Vreugdepeen een punt aan zuigen. Samen!

Pasta met cantharellen (buiten beeld) en jodenhaas

Foodies


Ja, het is natuurlijk foodies, maar goed
Doelgroep...

€ 6,-

Website zie hier

De beste tot nu toe
Niet teveel zuipen vanavond want dan neem ik een abo


No nonsense voor de mens die wat kan koken
Niet echt natuurlijk, want dan koopt ie geen blaadjes, maar u begrijpt wat ik bedoel


Hoofdredacteur: geen lulpraat

Rijst met boentjies (boontjes) en petjel (Javaanse sateh-saus met keloewek)

En een stuk koolvis en kroepoek

Wat wil je nog meer om gelukkig te zijn...

Artikelen

De echte Chinese keuken
en dat klopt

Madiwodo
Maar dat is toch Surinaams voor agenda?
Maar leuke recepten, echt
"Heerlijk en makkelijk voor het hele gezin", waw

Ramen (dat is Japanse soep)
Mooi!

Willems Kookschool
Hoe je dumplings maakt
Willem, dat kan je niet uitleggen met één plaatje en drie regels tekst...

Inmaken
Bah!
Meiknollen, hele prei, onuitgehaalde paprika...

Snelle successen
(snel klaar)
Beetje Libelle...

Take Away Food
(zelf maken dan dus)
Beetje makkelijk geproduceerd

En ook hier pruimen en ook hier goed
(Ja, als je wat slechts met pruimen doet, dan verdien je het een bumper in je reet te krijgen net als Goor) (Onze reetridder stond voorover gebogen, Daar komt ie, dacht ie, en ja, maar er kwam wat anders!)

Thee plukken in Sri Lanka
Mooi

Ronald Giphart: een gekookt ei met mayo
Mwah verhaal
Ik ook vandaag dat ei, maar met zelfgemaakte truffelmayo
En eieren van de Zorgboerderij van de Jumbo
Verschil moet er zijn

Noord-Ierland
Ach...

Po ku

En dat is dus geen shiitake, zoals ik in Foodies

in "De echte Chinese keuken" een paar keer tegen kom
Een wijdverbreid misverstand

Zelfs Mark Janssen, Het Paddestoelen Kookboek, weet het niet

Tsja

Hemelse Soepen is reclame voor een kookboek.
Maar ja, zó gepresenteerd, diverse recepten, stoort dat totaal niet.
Iets anders is dat we niet zitten te wachten op Soep met limoen en linzen en gemarineerde feta, of op Bloemkoolsoep met dukkah
Of op flauwekul alla Feestmaaltijd met zeven vissen


Groente in de hoofdrol
Venkel
Gestoofde venkel met venkelzaad en sinaasappel
Kweenie...


Nadia's Keuken
Publiceerde Melk en dadel
Slappe recepten
Fattoush, maar dan met "snackkomkommer"


Die Magimix Pâtissier, daar kom ik op terug.
Datr lijkt me nep.
Voor zanddeeg OK, maar voor niks anders, want het zijn mesjes, geen haak


Jeroen Thijssen
Dat is die rare gek die in Trouw schreef
Dat je bepaalde paddestoelen kon eten en de week erna Nee toch maar niet want ze zijn giftig, Gristus...


Volgend nummer
Valencia (paella, sinaasappelsalade), pizza uit Rome, Kaneel en Kardemom, dat is blijkbaar een nieuw joods bakboek, appeltaart, appelkoek, pecan pie, pompoenravioli (bah!) met walnotensaus


Burp...

Pruimenjam...

Volgende aflevering zie hier