Frenched Rack, ook wel Lambs Rack.
Gril per persoon een stuk van drie niet van elkaar losgesneden lamskoteletten; goed bruinen aan alle kanten.
Snijd het vlees zowat helemaal los van de ribben en gril de snijkant bruin.
Serveer met munt-chutney (muntblad, mint likeur en mintsauce in op laag vuur in pindaolie gebakken ui en knofloof met curry-kruiden; suiker erbij? (proef), witte wijnazijn erbij tot zoetzuur. Afkoelen en opnieuw proeven op zoet en zuur.)