Bout van wild zwijn is vrij plat (het beest is meer haar dan vlees) en taai (gespierd).
Je moet het dus "en civet", in rode wijn gemarineerd, klaarmaken.
Goede gelegenheid om heel die chaotische troep van moeflon-postings hier eens bij elkaar te zetten. Ik bedoel: die poot maak je als die moeflonschouder, zoals toen bij S. Iets langer stoven, dat wel.
Bouillon van moeflon voor de Heerenclub (alle links in nieuw venster).
Uitbenen moeflon
Koteletten, gestoofd
Osso buco
Schouders 1 (dit is jouw gerecht, L.!)
2
3
Verslag van het uiteindelijke etentje
Foto's
Moeflon heb je in Italië bv.
In Spanje heb je de Cabra (geit) van Gredos
Ook zoiets.
Zo kan ie wel weer...