Huevos americanos
Amerikaanse eieren
Mexico
Enorm lekker
De naam slaat nergens op, maar goed
Maak een licht pikante tomatensaus met gedroogde rode peper en verse dragon
Maak rijst met saffraan en het weekwater daarvan (witte wijn!), of eventueel met koenjit (nasi koening)
Bak eieren in olijfolie, of pocheer de eieren in de tomatensaus
Ik pocheer ze altijd, maar het hoort seperaat gebakken
Gepocheerd heet het Huevos en salsa de tomate, en daar zit peterseie en koriander in, geen dragon
Serveer alles bij elkaar, waarbij de rijst wordt geserveerd in torentjes (in een ingevet glaasje of zo proppen en omkeren)
Alsof er iemand vlees gemist heeft...