Vorige week stopte er een ijlbode te paard (Het achtergebleven Zeeuws-Vlaanderen schijnt niet echt tot Nederland te horen, en kan slechts tegen tolbetaling betreden of ontvlucht worden) met een zak die hij met een plof voor mijn voeten deponeerde. Waarop de poes krijsend een boom in vloog en al het gras in een radius van twee meter rondom de zak plotsklaps verdorde.
Inhoud
? Bloedhete pepers…
Alleen
de groene lauwhete Turkse pepers kennende en wat wij pilipili noemen ( dat zou op
de foto de kleine ‘rawit’ moeten zijn,
maar dan ieler en slanker), zijn we voorzichtig gaan experimenteren.
Vooralsnog
met drie gerechten:
De pepertjes van Maarten:
BOEUF
STROGANOFF
Meestal geserveerd met een wat maïzena-achtige paprika saus; maar
hier wat dichter bij het originele recept:- Koop een dikke entrecote (ca. 4-5 cm) en snij die dwars (niet overlangs) in plakjes; licht peperen en zouten
- Glaceer wat middelgrove ajuin en plakjes champignons en voeg grof gemalen peper toe
- Snij voorzichtig (niet te veel en zeer dun) wat van een Scottisch Bonnet (zie foto)
- Houd uw zure room bij de hand
- In mijn wokpan smelt ik wat boter en schroei de repen entrecôte aan, maar niet doorbakken.
- Nu moet ge snel te werk gaan om te zorgen dat de entrecote repen niet garen maar rosé blijven: voeg de ajuin en champignons toe, voeg schotse bonnetjes toe, en voeg, als ge dat belieft een eetlepel uitgelekte groene zachte peperbollen toe.
- Meng dat snel alles met de zure room en dien op. De schotse bonnet verscherpt en versterkt de smaak op een niet hinderlijke wijze.
- Serveer er pommes allumettes bij (zeer dun gesneden frieten) en een frisse groene salade
(helaas geen foto)
STOVERIJ
- Stoofvlees
in brokken (wij maken geen (wederom) maïzenasaus met vleesdraadjes.)- Aanbraden, veel ajuin er bij plus: timoen, lavendel (iedereen heeft het in de tuin maar kookt er niet mee…) laurierbladen, peperbollen, fijne peper en zout, azijn (!), bruine suiker (!) en een flesje Belgisch bier (let op.. ge moet geen Heineken nemen, want dan slaat uw ganse pot vlees zuur !)
- Voeg daar aan toe een Schots Bonnetje (zie foto).. Laat een paar uur stoven, en serveer er rijst bij met een prolletje..
Wederom accentueert de bonnet de smaak op een niet hinderlijk maar lekker pittige wijze…
Ge stooft dat en voegt er aan toe een hele Arabische peper en wederom een bonnetje.
Voeg geen sap/saus van het prolletje aan uw witte rijst….
Dan hebt ge in ieder geval nog iets op uw teloor, dat nog neutraal smaakt..
Amaai, dat prolletje was heet. Zet uit voorzorg naast uw fles wijn ook nog een fles koud plat water op uw tafel…
Nog een foto van pepers die we meer gebruiken: De groene slanke Turkse peper, die zich ook goed laat grillen, en die ge ook in brine (zout water met azijn ?) in potten kunt kopen, en die deel uit maakt in Zuid Duitsland en Oostenrijk van de ‘Bauervesper’.
CarlosDrummond de Andrade (Itabira, 31 oktober
1902 – Rio de Janeiro, 17 augustus
1987) was een Braziliaanse
dichter. Ik
heb de bundel ‘De liefde, natuurlijk’, vertaald, naast de originele tekst, door August
Willemsen (Arbeiderspers). Zeer hete gedichten. Heet als pepers…
Iets
te heet voor de calvinistische zielen, vrees ik. Van
wie ik ooit hoorde dat ze het via de pijpjes van hun onderbroekjes doen…
De
andere poort van het genot
De
poort waarop men zachtjes klopt
Haar
invitatie is genot door vuur
Verschroeit,
en daardoor, des te meer genot
Liefde
is niet compleet als ze niet weet
Van
dingen die slechts liefde kan verzinnen
Zoek
de enge voorhof van de alkoof
Waar
licht niet komt, daar komt het vuur
Van
onbeteugelbare, bijtende
Honger
naar kennis door genot.
De vloer is bed
De vloer is bed wanneer de liefde overmant
Op hoogpolig tapijt of op het hardst parket
als de liefde om naar bed te gaan niet wachten kan
vormen wij lijf aan lijf het vochtig ballet
Om uit te rusten van het liefdesspel gaan we naar bed.
ps.
Ik kan al weer lopen zonder krukken...
Heeft niets met vloer of bed te maken, maar met mijn nieuwe knie...
