Typisch Baskisch. Zegt men. Uitspraak kOOkotsjas.
Dit is het rauwe product:
Een jaar of 10 geleden een juppy hype. Kabeljauw-wangetjes.
Maar vroeger, toen het nog geen hype was, of eerder, voordat het naar Baskenland werd geëxporteerd, aten we het hier ook.
Kibbeling... Hoort van kabeljauw-wangetjes gemaakt te zijn. Officieel. Vroeger...
Ergens hier (alle links in nieuw venster) een recept.
Opvallend is dat je, als je een Google doet op kokotxas recipe je (dus) Engelse recepten krijgt, maar op de manier van kibbeling. Terwijl ik dat in Baskenland nooit heb gezien.