Prei-stamp
Met kaas gegratineerd
Blokjes aardappel garen en afgieten
Fijngesneden prei goed blancheren in kippenbouillon
Spekjes uitbakken
Iets sjalot erbij, flink knof, peterselie
Alle bij elkaar, met flink grof gemalen witte peper, boter, melk en nootmuskaat
Pureren
Vette ovenschotel (zie onder)
Geraspte oude Beemster erover
Oven
Aardappelballetjes
Met rode kool en een Valess "steak"
(Kotelet vormig!)
Aardappelballetjes heb ik in de diepvries, van Aviko
Prima spul
Je kan ze frituren, air fryen en in de pan bakken
Spekjes (alweer?!) uitbakken
Ui en knof erbij...
Rozenharissa erbij en gehalveerde jeneverbessen...
Rodekool uit een potje erdoor werken met wat Worcester (smaakte prima)
Aardappelbolletjes bakken
Die (overigens heel redelijk smakende) vleesvervanger bakken
Kriel
Met kippendijen en groene aspergetoppen
Poulet à l'estragon
Kippenbouillon maken
Rauwe kriel langzaam lang in boter bruinen en garen
Kip p/z, en in boter bruinen, uit de pan
Boter, stukjes aspergepunten erbij (eerst de dikste, en níet de toppen)...
Kippenbouillon erbij, garen, toppen erbij, omroeren, vuur uit, deksel
Olijfolie, sjalot, knof...
Kippenbouillon, sherry-azijn, rode wijnazijn, armagnac...
Vijf minuten sudderen
Versauzen met crème fraîche, Dijon mosterd, witte wijn, dragon (kleingeknipt), p/z, drie minuten...
Kip erin garen en tegelijkertijd wat inkoken op middenhoog vuur
Laag vuur, fijn geknipte bieslook erdoor
Aangezien mijn huishoudster niet komt vanwege de crisis alufolie op het fornuis
"Tortilla de patatas"
Noodmaatregel
Er ontbrak eea
Aardapppelblokjes half gaar koken
Spekjes (alweer!!!) uitbakken
Flink boter erbij, aardappelblokjes garen met flink ui en knof en Spaanse peper...
Ei erdoor en zout
Gebakken aardappelen
Met burgers en mais
In ene schoot me te binnen dat iets niet meer bestaat, al jaren
Chilipoeder
En dan bedoel ik niet iets cayenne achtigs, maar dat mengsel
Erg lekker
Zelf gemaakt dus maar
Vijzel grof zeezout met komijnzaad
Vijzel er gedroogde(!) oregano door en knof granulaat en ietsje ui granulaat
Werk er zoet paprikapoeder door en iets cayennepeper
Aardappelen half gaar koken en afgieten
Schijven, langzaam mooi bruinen en garen in eendenvet (of gans of kip)
Gehakt (2/3 mager rund, 1/3 vet varken; burgers zijn altijd van rundvlees maar niet vandaag) aanmaken met chilipoeder, wat baksoda, gesnipperde ui en knof
Burgers vormen
Bakken
Mais in olijfolie opbakken met wat sjalot en knof en peterselie
Afmaken met bieslook
