Sinterklaasolijven

Hoor wie klopt daar kind'ren,
Hoor wie klopt daar kind'ren.
Hoor wie klopt daar tegen 't raam.
't Is de buurman zeker,
Die weer zat is zeker.
Zeg hem gauw dat hij moet gaan!
Ach t'is Sinterklaas! t'Is Sinterklaas!
Ach breng ons heden e-heen bezoek!
En strooi dan wat lekkers
In e-heen of andere hoek
Koekoek



Quiche met brie en olijven


Rol een stapeltje ontdooide plakjes bladerdeeg op een met bloem bestrooid werkvlak tot een lap waarmee je een quiche-vorm kunt bekleden

Vet de vorm in en bekleed dan dus

Bak blind, met bakpapier erop en daarop rauwe bonen of zo, bij 125 graden totdat het deeg goudbruin is
Die bonen bewaar je voor soortgelijk gebruik later, maar tegenwoordig kan je ook keramieken bonen kopen

Meng door dikke tomatensaus stukjes gekookt ei, crème fraîche, z/p en groene kruiden

Giet de helft van het tomaatmengsel op het deeg, leg er plakken brie op, daarop flink gehakte groene olijven (goed afgegoten en uitgeschud!), en daarop de rest van het mengsel

Bak een dik half uur op 180 graden

Calabacín al horno

Kalebasje uit de oven

Bolivia


In de lengte een kapje van een goed rechte courgette afsnijden, en het ding uithollen met een theelepeltje

Wat droog deppen, van binnen en van buiten inwrijven met notenolie, van binnen bestrooien met zoet paprikapoeder

Doe hetzelfde met het kapje

Zo in een hete oven tot de courgette wat zacht is
Het kapje kan eerder uit de oven

Vullen met goed uitgelekte ontpitte groenen olijven en daarover geraspte oude volvette Beemster

Gratineren, en op het laatst nog even het kapje erop

Olijvenspiesjes


Maak spiesjes (van tandestokers) met een ontpitte groene olijf, een champignon en een rauwe gepelde garnaal

Haal door bierbeslag en frituur

Serveer met Mushroom soy met wat Fish sauce erdoor en ietsje Wasabe

Prei met olijven

Spanje


Sauteer fijngesneden prei (enkel wit!!) in olijfolie, met wat later op lager vuur halve zwarte ontpitte olijven erbij, van een soort die droog verkocht wordt

Blus met manzanilla

Kruid met p/z en laat garen

Serveer bijvoorbeeld (uitgelekt) bij vis met rouille


Rouille

Rooster enkele rode Spaanse pepers zonder zaad of zaadlijsten in een hete oven

Laat oud witbrood zonder korst weken in visfond

Maak een puree van het iets uitgelekte brood, de pepers, knof en EV olijfolie

Een winterharde cyclamen uit de tuin
Je moet rouille met de rieme die je hep...