of vertelde ik dat al, kippeboutjes (hoe?) met polenta met soepgroenten erdoor.
Morgen tofu, rijst, strawmushrooms...
Las in Sri Owen ("Indonesian Food and Cookerie") over martabak. Zie hier (alle links hier in een nieuw venster).
Las ook over pergedel (ik ken het als perkedel) kentang [pèrkuhdÈl kentÀng], aardappelpuree-gehakt burgers met daarin "seledri (flat leaved parsley)". Erg goed boekje maar af en toe grote klets.
O, dat gaan we trouwens weer eens eten! Perkedel!
Recept, dus.
Een pond aardappelen in de schil koken, pellen, prakken.
Werk er flink uitgelekte gesauteerde sjalotten door.
Z/p en nootmuskaat.
Meng er gehakte lente-ui, geperste knof en gehakt selderijblad door.
Kneed er 250 gram gehakt door, ik zou zeggen 2/3 rund 1/3 varkens.
Werk er een ei en een eiwit door.
Balletjes, platdrukken, bakken.
Serveer met nasi kuning.
Dit is maïs perkedel, pergedel jagung [djÁgoeng].
Luxemburg herinneringen
Plastic tasjes van supermarkt met tekst "Ni onimeng öko tut", niet zonder mijn ekologische tas.
Het is daar weer zo'n "Franse maatschappij". Als je voor de tweede keer in een tent komt krijg je méér wijn in je glas.
At die judd mat gaardeboune a speck gromperen (tuinbonen, gepekelde varkensschouder, met spekjes gebakken aardappelen, scherpe Luxemburger mosterd) in een sjieke tent (Restaurant Academie) op de Place d'Armes (nummer 11), de meest sjieke plek van de stad. Met een prima fles Sylvaner erbij € 32. Kijk.
Taxi retour, ± 15 minuten, € 7,-. Kijk.
Bij ons krijg je shit voor 3 x die prijs...
Gisteren
Tomatensaus, eieren erin gepocheerd, friet
Nou ja, simpel.
Search the blog op tomatensaus, maar gebruik licht zoete Chinese witte wijn (vandaar die gemene kleur) ipv rode. Gebruik als kruiden koriander, piment en daoen salam.
Pocheer er eieren in en serveer met, daar had ik in ene enorme lust naar, friet.
Hieronder.
Twee punten.
Het frituurvet is niet smerig, die zwarte spikkeltjes dat is versgemalen peper.
En die vaagheid boven die saus, nou, dat is gewoon damp...
O ja, "zette" ook zelf een youtube. Hier. Fat French baker...
Links. Of hoe heet het. Gedoe.
Aya Takano hier.
Caldic Collectie hier. Geen idee waarom dat interessant is.
Vrouwen rond de Hofvijver hier.
De Hollandse Wildernis hier, als je het kan vinden tenminste.
I fixed it hier.
De Zuid Afrikaanse Vraagteken vrucht