Koud
Prei met mayonaise. Noord Spanje.
Kook mooie prei`tjes (dun, niet erg dun) van gelijke lengte en dikte (geen groen eraan) in licht gezouten water goed gaar.
Laat in het water afkoelen.
Laat de prei uitlekken en haal er rokken vanaf totdat het makkelijk met een tafelmes gesneden kan worden.
Serveer met olijfolie-knoflookmayonaise met wat citroen erdoor en ietsje Tabasco.
En, mocht het kunnen, met kaviaar.
Dunnere dan deze nemen. Deze komen (gezien de dikte) ongetwijfeld uit een pot. Vrij normaal in Spanje omdat je een deel van het jaar alleen geschoten prei kan krijgen.
Warm
Einde van dit bericht (nieuw venster).