Vandaag (orgaanvlees)

Die kalfsnier-ragoût dus

1] Snij in blokjes en ontvet de nier

2] Kook pasta, spoel koud en roer er wat olijfolie doorheen (of kook aardappelen...)

3] In boter spekblokjes aanbakken (een klein speklapje op een nier), stukjes nier erbij en laten kleuren, ui erbij en iets knof

4] Bloem erbij en roerend laten kleuren

5] Bouillon erbij, eventueel ook wat witte wijn, en roeren tot sauzig, met verse tijm, laurier, peper en ietsje kruidnagel (geplet kopje)
15 minuten

6] na 10 minuten diepvries doperwten erbij

7] na 5 minuten de pasta erbij

8] Op smaak brengen met madera, citroensap, p en z

Dit is het recept. Ik meld wel hoe het is uitgevallen.