Blokjes rauwe augurk in een ingevet ovenschaaltje.
Mooie kaassaus (roux met laurier, tijm, iets foelie, iets kruidnagel, peper, zout > saus met 1/3 warme groentenbouillon, 1/3 warme volle melk, 1/3 droge witte wijn).
Mosterd erdoor en direct over de augurk. Serveren met citroen.
Kan ook met geblancheerde venkel of idem snijboon (in sepjes gesneden en even opgebakken) etc.