woensdag 12 september 2018

Rijst en bonen



Vandaag foto's Sloveense pizza
Pepers uit de pekel
Niet te hete
Aldi verkoopt ze als ze Griekse week hebben
Afgieten, kopje kontje eraf, uitlekken



Zie de eerste aflevering van deze serie hier

(alle links hier openen in een nieuw venster)

Ik besprak er "bonen plus" in het algemeen, dus ook bonen met pasta



Naast Riso e fagioli rossi (rijst met rode bonen) heb je in Italië nog wat,

Risi e bisi

risotto met doperwten

Kijk voor een goed recept uit de Guardian hier



Olijfolie; ui, knof en peterselie bakken; tijm, rozemarijn


Heel veel gerechten van rijst met bonen zijn Caribisch
Slaveneten

In de vorige aflevering besprak ik BB met R (Suriname natuurlijk), en Diri kolé ak poi rouj (du riz collé avec pois rouges, plakkerige rijst met rode erwten = bonen, Haiti)

Een ander bekend Caribisch, Cubaans gerecht is

Moros y christianos

moren (donkere bonen) en christenen (witte rijst), en dat is een van de weinige Midden- of Zuid-Amerikaanse gerechten die populair geworden zijn in Spanje

Zie voor een goed recept hier

Er zit zeker niet altijd tomaat door, en dikwijls verse rode peper



Geraspte kaas
Ik nam extra belegen Beemster


Ik besprak in de vorige aflevering ook Black beans and rice, een Tex Mex gerecht

Dat is vergelijkbaar met

Hoppin' John

waar meer vlees en meer groente aan te pas komt

Zie voor een goed recept hier
Het is een basisrecept

Meer vlees en groente:rauwe ham, worst, gerookte kalkoen, alles wat bladgroen is, en vooral ook alles wat groen aan kool is

Het wordt gegeten op Nieuwjaarsdag, en de restjes de volgende dag en dan heet het Skippin' Jenny




Van die Caribische slavengerechten is er ook wat terug gegaan

Waakye

Ghana


Het hoort met lokale oogbonen maar wordt ook vaak gemaakt met geïmporteerde kidneybonen

De rijst wordt gekookt met sorghumblad erbij

Er komt ook wat spaghetti bij, wat gari (gekookte, soms ook gebakken meelballen van mais, sorghum, tarwe...), gekookte eieren, gestoofd vlees of vis, kool, ui, tomaat, bakbanaan...

Basisrecept zie hier





Later vond ik nog

Gallo pinto
Costa Rica

Zie hier