Chorizo, de techniek
Zie de eerste afleveringvan deze serie hier
(Alle links openen in een nieuw venster)
Techniek: ik ga geen recepten geven of zo
Die kan je zelf opzoeken
Algemeen verhaal zeg maar
Je hebt Spaanse (verschillende soorten), Portugese chouriço, en tig Midden- en Zuid-Amerikaanse soorten
De Portugese trekt heel dikwijls richting bloedworst
Zie hier (alle links hier openen in een nieuw venster)
En in Spanje heb je Riojano (uit la Rioja dus, zie hier; paprika en knof), Pamplonica (uit Pamplona dus, zie hier; fijner gemalen, zouter en meer soorten kruiden), chorizo uit Avila (van fijner vlees), León en Asturias (gerookt) en nog tig soorten
En in Zuid-Amerika heb je honderd soorten
Zie hier
Nog wat
Vooral buiten Europa wordt er veel meer verse dan gedroogde chorizo gegeten
En in Zuid-Europa wordt er een product gegeten dat wij niet zo kennen
"gedroogde" chorizo, maar nog erg vers, en dan gebakken
Mijns inziens is dat de lekkerste
En ik schreef over de Pamplonica
Pamplona, dat is Navarra
Maar hebt ook een hele bekende andere chorizo uit Navarra, chistorra; zie hier
Mexico
Zie de volgende aflevering van deze serie hier
