Vandaag inkopen op de foto's
Bhujia
Pikant strooisel uit India
Zie hier (alle links hier in een nieuw venster)
Lasagne, pumpkin pie, Arabische aardappelen...
Kortom: koolhydraten
Lasagne
Zie hier
Een heel aardig idee, om zo te werken.
Gaan we eens maken...
Prima vent, geen kletsmajoor
Wel warme melk bij de warme roux (zie de volgende)
Kaas er pas op het bord over, prima
Zeer uitstekend...
Cru bourgois
Pikante lasagne
Zie hier
Boek van Otto Lulli op de achtergrond...
Veel prei...
Gehakt bij de groenten, ik vind dat niks...
"De vleessmaken komen lekker los" maar ja, die kunnen beter in dat vlees blijven natuurlijk...
Koude melk, juist
Veel beter resultaat dan warme melk
Hij laat het vlees in klonten, prima
En voor die tomatenpuree kan je beter even het midden de bodem van de pan vrijmaken
De gekookte ham dat is typisch in de Oost-Spaanse Lasaña en Cannelones
En er moet meer wijn en minder water bij
Die reclame makende slaplul op het eind die kan je overslaan...
Uitstekende Duitse soepblokjes
Zo'n zeer forse blok in slechts 1/4 liter water doen
Krebs = krab, Krabben = garnalen, Hummer = kreeft
Krebs = krab, Krabben = garnalen, Hummer = kreeft
Pumpkin pie
Zie hier
Iets scrollen
Eieren erbij...
Ja, canned pumpkin, dat heb je daar...
En nee, korstdeeg maken is helemaal niet moeilijk
Wel koude boter en koude handen!
Ik vond het er wel bruin uitzien...
Green thyme
Een Midden-Oosters kruidenmengsel
Beetje richting zaätar, maar zeker niet hetzelfde
Veel subtieler
Als je er op zoekt vind je veel zaätar-resultaten
Correct daar zijn enkel de Green zaatar resultaten, zo heet het ook
Arabische aardappelen
Zie hier
Nou, daar worden we ook niet veel wijzer van...
Die Libanese aardappelen dat zijn geen schijven en dat is ook geen droge pan.
Batata harra maak je van blokken of wiggen (parten), en die bak je in olie.
En die "slappe Marokkaanse frietjes" die zijn net als Spaanse friet lang en langzaam gebakken in een laag olie, niet een pan olie of vet.
Die moeten we nog eten...
Kadayif
Zie hier
Dat zijn die zelfde popi truzen weer
Zo kan ik ook 85 programma's in een dag maken...
En wat ze zeggen van die boter dat is gelul, zie de volgende video
Kijk, hier twee meiden die wel de tijd nemen
Kadayif, dat wordt ook veel gebruikt op taarten in de Balkan
Citroensteentjes dat is puur citroenzuur. Uit de chemische fabriek, maar er is nik mis mee. Een hele "rechte" smaak...
Ik zeg Je hebt verse en gedroogde gember
En gedroogde laos, bestaat dat ook?
Verdomd, doodnormaal spul maar nog nooit bij stilgestaan zeg maar...
En mooi dat het werkt!
En verse laos, dat rot onder je handen weg...
Flatbread
Zie hier
Weer die kwek-mokkels
Vertel op z'n minst wat je ermee doet, met dat brood
Nou denken de mensen dat je het zó eet en dat is meestal niet zo
Je haalt het even over een licht ingevette hete pan, soort platte wadjan, een chapati pan, zie hier
(Chapati bak je er iets langer op)
En trouwens officieel heet het Libanees brood, Pita
Paarse spruitjes
Of moet ik zeggen dwerg-rodekooltjes?
Jumbo
Stamppot andijvie
Krijgen we in ieder geval die suffe miepen niet te zien
Zie hier
Weer dat biologische gelul
"Biologisch verbouwen zonder te besproeien", goh
En als je liever wat structuur hebt (die andijvie niet te fijn snijden), waarom neem je dan niet iets kruimig kokende aardappelen ipv die kruimige?
"geen harde en zachte stukjes in de stamppot"
Waarom niet? Dat is juist mooi! We willen geen Dikke van Dam behangplak...
(Later zegt ie dat er "een bite hier en daar" in moet zitten, nou dan...)
En die aardappelen die zijn helemaal niet "gespoeld van overtollig zetmeel" als je ze snijdt en dan ongespoeld gebruikt...
"Er zijn mensen die gaan er nootmuskaat doorheen gooien"
Dat zei ie zelf ook, aan het begin!
Zwarte peper, de barbaar...
Witte Muntok!
