woensdag 29 april 2009

25-04


Grote ontdekking! Wil naar Le Pian rijden om brood af te leveren, vraagt 'n vent met 'n rugzak en 'n grote stok me welke richting Le Pian is. Ik zeg "Rij maar mee". Blijkt die vent vanuit Tours de Santiago-route te lopen. En daar woon ik aan! Goh... Dacht al, als ik naar Le Pian ga, waarom zie ik toch zoveel mensen met een rugzak en een stok. Ja, en nu zie ik natuurlijk overal die bordjes met die schelp erop... Goh.



Gisterenmiddag een déjeuner sur l'herbe zeg maar. Niet helemaal want daar houden meiden van een jaar of 13 niet zo van, met uitzondering van Eva Ionesco (familie?) dan.
De vrouw van dat gezin was net terug van vakantie en ze had daarbij de hond meegenomen, de kat, de duiven en een kom goudvissen. Verder was ze erg aardig.



Rillettes, patée de foie gras, uitstekend brood (artisanes), kip met Mexicaanse kruiden (ik dacht eerst dat er zand op zat) en gemarineerd varkensvlees van de BBQ,



uitstekende wijn, 'n Graves Villa d'Alma 2003, etiket komt nog want ik kocht er een doos van (6/fles vriendenprijs). Twee taarten, oa. met chocolade-nogatine mousse, erg lekker maar iets te zoet want gemaakt met dezelfde chocolademousse als voor taart zonder nogatine erbij.



Wat is dit nou weer?



Een sleedoorn-boom! Nooit gezien.



Vertelde ze dat je er sloegin en patxaran van kan maken. Search the blog.



Gisterenmorgen fors inkopen ivm. volgende weken arm geïmobiliseerd. Houdbaar spul.
Koolhydraten: flageolets, mais-tortilla's. Heb natuurlijk veel pasta en rijst.
Proteïnen: tonijn, met as ingewreven geitekaasje, midden Frankrijk, voor een fondue,



gerookte haring en zoutevis.
Groenten: doperwten, "selderijhart" (gekookte dikke deel niet te dikke bleekselderij, typisch Frans), en gestoomde bieten. En voor bij de sateh mesclun, een Provencaals slamengsel; rode en gele sla, raket, spinazie, mizuna(??), rood bietblad.



Na-kaasjes réblochon (search the blog) en Rigottes de Condrieu, Lyon, "vroeger van geitemelk" zegt de dictionnaire, deze nog steeds.



Kaas voor op het brood: twee rauwmelkse kazen uit de Savoye, ken ze geen van beide. Abondance uit de Vallée de l'Abondance, overvloed, Abondance koe, acht maanden oud, en



Beaufort, Beaufort-vallei, Beaufort koe?, "exceptionele fijnheid" zegt de dictionnnaire; zal het weten te melden. Die koeien eten Alpenkruiden, net als die koeien van die Zwitserse strooikaas. Deze heeft geen gaatjes net als die andere maar scheurtjes. 12 liter melk voor een kilo kaas. Wordt gebruikt in Fondue Savoyarde.

Verder notenolie, chocolade, lemon jelly, yoghurtjes, verse kaasjes, melkjes, 'n ananas, gedroogde Agen pruimen, satehprikkers en 10 liter wijn en 'n fles Famouse Grouse. 88 Eu. Kijk.



Mooie uitslag classificatie F 1 zojuist. Toyota stoot door.

Tot slot die bou-dinges van gisteren. Op de foto is die kaas, Pont l'éveque, niet goed te zien.
Pannekoek bakken met eigeel door het beslag.
Olijfolie, ui, knof. Komijn, koriander, piment, cayenne, alles gebroken.
Witte wijn, inkoken, proeven, paprika erbij.
Kaas op halve pannekoek, paprikaspul, halve pannekoek ingewreven met iets notenolie aan de bovenkant, oven.
Lekker.



24-04


PJ. De la bouche à l'oreille, van mond tot mond.



Slagerij. Varkenshaas voor de sateh morgen, van zwartpoot varken, 17,50 de kilo. Kocht er ook tagliolini met eekhoorntjesbrood, 19 de kilo. Niet de aanbieding van de week dus...



Culipagina van de krant. Artikel over alose, zeelt, ook een specialiteit van hier.
Restaurant des Girondins, Mérignac, waar ik naar dat ziekenhuis moet, koopt bij een visser, 8 tot 10 Eu./kg. vuil. Overal vangstbeperking; mag alleen nog maar worden gevist in de Adour en de Loire. Is het lekkerst uit brak water.
Leeghalen en behameren met een deegroller. Opensnijden, openklappen en er filetten van twee centimeter dik van snijden. Grote graten eruit met de hand, kleine (vijf rijen graten in totaal) met een epileertang eruit.Die vent heeft er een op z'n hand maar dat lijkt meer een laurierblad.
Marineren in olijfolie met laurier. Op het vel bakken in een "droge" pan en serveren met sjalot, fines herbes, p/z en wat van die olie.



Restaurant Cheval-Blanc, Bayonne nu. Wordt er pgediend met haver-risotto gebonden met schapenkaas, julienne van Bayonneham, een romige anijsbouillon, een tuile (zo'n op een deegroller gebogen "dakpan" koekje) met anijs en een "kortgesneden"? kerstomaat.

Kookboekbespreking citroenboek. 12 brochettes met gamba's en citroen. Julienne van de schil van drie citroenen mengen met het sap van een citroen, zes koffielepels olijfolie, een idem paprikapoeder. Marineer er de gamba's een uur in. Brochettes maken met elk een gamba en een schijf citroen (ik neem aan die citroen plat en die gamba dwars). Weer een uur marineren. Een minuut op elke kant op de BBQ.

Recept
Zoutevis Navarra
Week de vis en ververs het water tot het zoutgehalte juist goed is 'die mooie moot van laatst was heel vers; ik hoefde maar een keer te verversen en zelfs de helft van het water maar).
Als moot in z'n geheel of als stukjes en dan ontveld en ontgraat aanbakken in half boter half olijfolie. Uit de pan en er ui, knof en groene paprika in aanbakken. Uit de pan. Dunne verse worstjes, liefst longaniza, half varken half lam aanbakken en uit de pan. Aardappelstukjes erin aanbakken. Witte wijn en bouillon in de pan, alles terug en aardappel gaarkoken.



Gisterenavond die artisjok met vinaigrette dus.
Verder asperge-velouté (soep) gemaakt. Boter, thijm, laurier, peper en zout. Niet teveel bloem erbij. Asperge-kookvloeistof en witte wijn. Gepureerde asperge erdoor, binden met eigeel en room erdoor. Op het laatst boter erdoor kloppen wat ik niet deed want ik kookte er stukjes aardappel in (als je die pureert krijg je velouté-saus) en pocheerde er ei in.



Vanavond een dubbel geslagen pannekoek met kaas en groene paprika erin. Hoe heet dat ook weer, bou-dinges.

23-04


At vanmiddag de twee "kleinere" asperges, nog steeds een zeer forse maaltijd, met rémoulade. Burp.



Vanavond die artisjok met vinaigrette en een velouté(saus) van de asperge-kookvloeistof en witte wijn, gekookte? gebakken? aardappelen en gekookte? gebakken? eieren.
Die artisjok dat is er een van het tiepe waarvan je de kop niet hoeft af te snijden.



Als ik in de Auberge kom begint dat hondje meteen veel kabaal te maken. Dus ik hou me gedeisd, gebaar van "thee" etc. Helpt niet. Bijna niemand drinkt thee en dat hondje begint te blaffen als de eigenaar een theepotje pakt.

Recept
We houden het simpel. Druk. Zondag naar het ziekenhuis. Moet nog 'n ochtendjas zien te vinden.
OK. Doe een Google op acelgas en recipe, zodat je het in het Engels krijgt.
Maak die (Spaanse) acelgas met paksoi of amsoi.
Of kook ze en doe ze in een ovenschotel met béchamel waardoor kaas en wat mosterd.
Serveer met citroen.



Acelgas

Hoop dat ik dit zaterdag nog gepost krijg. Zondag t/m dinsdag iig. niet of het moet zondagmorgen in dat gribus cybercafé zijn. En vanaf woensdag is het minstens een maand met een vinger tikken...

22-04


dat ging dus fout. kon niet posten hier, bordeaux gesloten, ziekenhuis forget it.
wat ik vandaag post staat al op de stick, daarna komen er voorlopig hoofdletterloze en accentloze posts. arm tegen lichaam gebonden 1,5 maanden...

Vergat bij de inkopen gisteren 'n fles Bushmills (14,20, kijk)

Appel-crumble gescoord.



Recept
Gemarineerde tofu
Plakken snijden, en marineren in soy, rijstwijn of medium sherry, knof, ui, pepertje, iets citroensap.
Uitlekken, iets droogdeppen, snel aan beide kanten bakken.

Uitzicht gisterenavond; werk aan weg gaat vierde maand in...



Broodboek: abrikozencake
Acht eieren met wat zout kloppen tot wit.
300 gram (gebroken zou ik zeggen) hazelnoten roosteren, af laten koelen.
Door het ei plus 400 gram (patisserie)bloem, zakje gedroogde gist, 400 gram gedroogde abrikozen in schijfjes, 300 gram gele rozijnen, 50 gram sesamzaad (lijkt me nogal veel), 120 gram suiker, een dl. lauwe melk (onder de 25 graden!), 0,5 dl. kirsch (lijkt me erg weinig!-). Een half uur laten rusten op een warme plek. Plm. drie kwartier bakken op 180 graden.



Brood uit Tessin.
Zes ongebakken goed gerezen broodjes iets platdrukken, tegen mekaar, hele handel iets platdrukken en flink diep insnijden. Bakken op ongeveer 200 graden.




We zijn weer thuis...

Ontmoette een Nederlander in de kroeg die H., W. en S. kende. Search the blog op Schokland of op Weemoed; de moeite waard.



Brood uit de Vaud.
Bol, bebloemen, omgekeerd half rijzen, draaien, met een deegroller (een professionele, dus maar 4 à 5 cm. dik) kruislings indrukken, verder laten rijzen, bakken op ongeveer 220.

Vanmiddag uitgenodigd in de Auberge. Halve boeren kip van het spit, veel te veel dus, berg friet, sla, harissa en dat kost dan 8,50 of zo.
Vanavond zalmvissticks, asperges en geen gebakken aardappelen.
Ben trouwens bezig dat hondje van de Auberge "Hoe doen de meisjes in Amsterdam" te leren; valt niet mee.
[At vanavond na het eten een stuk van die crumble en een stukje St. Marcaire wat drie keer niks was, ondanks de lekkere geur bij het uitpakken. Gebruikte die Isigny boter bij de asperges. Erg lekker, heel erg vol van smaak.]

Eet 's ochtends nog steeds van die oude cheddar. Heerlijk, met van die zoutkristalletjes erin.
En over cheddar gesproken (Van het een komt het ander, van het ander komt het een, maar wij blijven voor mekander, zoals een ander blijft geneen): een van de favorieten in De Blauwe Blazer was scharrelvarkenshaas met cheddar, Elisabeth cheddar dan dus, die oranje kaas.
Punt terugvouwen en met prikker vastzetten.
Rondom grillen, in de lengte opensnijden, dichtschroeien, die cheddar erop en onder de salamander.
Serveren met port-gember-sjalottensaus.



Vergat bij de inkopen kopvlees (voornamelijk tong) met augurkjes; nog niet geproefd.

We hadden het bij het aperitief over het tranen van wijn, waarvan algemeen gezegd wordt dat het niks betekent. Dat kan zijn, maar ik heb nog nooit tranende wijn geproefd die slecht smaakte; niet tranende wel.
Dronken trouwens Cynar. Lekker. Van artisjokken gemaakt.



woensdag 22 april 2009

21-04


Had het laatst over de namen die zonen van de Pakpak Batak (noord van Tobameer) krijgen, eerste wat de vader ziet etc.
Pakpak sprookje: Si Laga Maän, Hij-genaamd Graag Eten. Man kreeg een zoon, althans z’n vrouw dan, ging dood, weer een zoon, weer dood etc. Die kinderen werden ziek, wilden niet eten en gingen dood. En toen bedacht die man een list: noemde z’n kind Hij-genaamd etc. Toorn der Goden. Op de eerste dag at dat kind al een supul (maat) rijst, op de tweede dag twee, derde dag ook nog een kip, vierde dag een geit etc. Onbetaalbaar. Weer een list. Kind mee het bos in, boom omhakken die op dat kind moest vallen, kwam er niet mee klaar, liet kind achter, kind vond weg terug op de manier van Klein Duimpje, hier dus gekruist met Holle Bolle Gijs etc.




Ook mooi, bij de Simelungun Batak (west van Tobameer, oa. bij dat mooie art deco hotel van laatst) moeten de mensen heel hard wenen als iemand begraven wordt. Kleine uitleg. Batak hebben een geest en een ziel. Je ziel zit in je lichaam en je geest zit overdag op je hoofd. Daarom mag je ’n Batak-kind nooit over z’n bolletje aaien want dan verjaag je z’n geest. ’s Nachts gaat die geest op stap en wat je droomt is wat die geest meemaakt. ’s Morgens komt ie weer terug, of niet, wat betekent dat je ziek gaat worden. Om die geest terug te lokken doe je dan rijstkorrels op je haar.



Maar goed, er moet dus geweend worden bij een begrafenis want anders gaat je ziel niet naar de hemel maar blijft rondvervelen. Probleem dus als er iemand zonder verwanten sterft. Oplossing: de guriguri. Een levensgrote marionet op een bak en uit die bak komen allerlei touwtjes waarmee je die marionet klagende bewegingen laat maken: lichaam dubbelvouwen met de handen ter aarde, handen omhoog en achterover buigen, hand voor de ogen slaan etc. Tot en met knipperende oogleden en tranen die uit die ogen spuiten (speler knijpt in varkensblaas).



Kon er geen plaatje van vinden, maar dit is een kop ervan

Maar goed alweer. Gisterenavond vanille-ijs met aardbeien, en die aardbeien waren niet goed rijp. Oplossing: behandelen zoals fruit waarmee je jam gaat maken (ik bedoel: ik doe dat altijd zo, ook met goed rijp fruit): kleine stukjes, suiker, enkele uren en regelmatig omroeren. Ik deed er wat rietsuikerstroop op en poire williams.



Recept
Pancakes, USA
Meng maïsmeel (geen maïzena maar ook niet zo grof als polenta; “rood maïsmeel”) met wat rietsuiker, bakpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper.
Maak er beslag van met melk of karnemelk.
Werk er ei door, maïskorrels en gesnipperde bosui.
Bewaar enkele uren, goed toegedekt, op een koele plek.
Bak in maïsolie.



Las over dat bij de F 1 verkeerd gespeelde volkslied. Dat had Oostenrijks moeten zijn, Land van bergen land van stromen. Herinnerde me een parodie uit 40-45, ik bedoel daar las ik over. Land van erwten land van bonen, maar de rest herinner ik me niet. Land van? Iets met Land van duizend...? Iets met winderigheid?

PJ. Un vin tranquille, een niet-mousserende wijn.
Plate comme un limande, zo plat als een dubbeltje. Limande is denk ik bot want limande-sole lijkt me schol want het woord schol lijkt me verwant met sole.



Inkopen. St. Marcaire, hierboven. Nog niet geproefd maar een geur... En ’n klein Pont l’Eveque’je om mee te gratineren.



Mooie artisjok, rode pruimen,



Isigny boter, geen idee, en XXL asperges de Blaye, 5,60 de kilo, drie stuks wogen 750 gram.



Mooi boek gekregen, Het Brood. Gaat voor de helft over klassiek Zwitsers brood en voor de andere helft over Brood van Elders. Zag bladerend daar brood van bakbananenmeel, brood met stukjes rode biet, met augurk, met groene thee, met paddestoelen en ook nog abrikozencake.



Rechtsboven een pain paillasse, paljasbrood. Je rolt plakjes op; hoe precies dat weet ik zaterdag want dan gaan ze het maken.

Eetplanning.
Vanavond ga ik ergens koken, morgen rest zalmvissticks, gebakken aardappelen, asperges. Dan kekers met gekookt ei, bekende Midden Oosterse combinatie, hummus bin eggah; vooraf die artisjok met vinaigrette (artisjokbodem naar omelet later). Aardappelpuree met groene paprika erdoor, gegratineerd met die Pont l’Eveque. Sateh, satehsaus met ketjap, cocos en sambal badjak; rijst en sla. Dag daarna ziekenhuis.



20-04


Stelling.
De Franse volksaard uit zich ook op het toetsenbord.
Voor het apestaartje moet je Ctrl + Alt indrukken. En voor het uitroepteken helemaal niks. Maar wel weer Alt voor het vraagteken, ik bedoel: dat wordt dus minder gebruikt dan het uitroepteken (en ja, zie een Franse krant). Eea. om over Azerty maar niet te spreken.



Fontein Place de la Bourse, van dat filmpje laatst, Unesco lijst

Maakte die tomatensaus gisteren voor twee keer, gisteren met kip, vandaag met Emmentaler. Computergedoe, fysio, dokter, brood leveren, post (half uur achter sliert kletsende vrouwtjes), & cetera.
Ik. Heb. Het. Zo. Vreselijk. Druk.
Slymering.
En o ja, “pocheerde” die kip gisteren in de saus, dus zonder eerst rondom aan te bakken. Lekker!



Een zeer forse vogel, je ziet dat niet zo maar dat is formaat kalkoen, in de Jardin publique

Recept
Pannetje, Olleta, Alicante.
Kook diverse soorten bonen half gaar; gebruik in ieder geval ook kikkererwten.
Voeg dan toe: stukken aardappel, grove stengelstukken van acelga (gebruik paksoy) en kardoen (gebruik eventueel kleine artisjokken).
Kook gaar en kruid.



Cour Marbly
Wat die stokjes op z’n kop zijn, geen idee



Zeer vreemd maar waar. Had dus dat suikerbrood en liet proeven, met boter erop. Zegt iemand “Dat smaakt naar Roquefort”. Huhh?? Maar verdomd, proevend en aan Roquefort denkend, jawel alhoewel in de verre verte.

En de rest van de tekst onbreekt...
Zal er de foto's vast op zetten en morgen corrigeren.



François Mauriac, Kokoshka





19-01


De Havelaar in het Frans ontvangen.
In de inleiding en in de biografie, beide uitstekend, juiste opmerkingen over z’n levenswijze. Zie Karel van het Reve, Ik heb nooit iets gelezen. “Wat deed Dekker anders dan [net als die regent] goederen en diensten in ontvangst nemen zonder daarvoor te betalen? [...] Ook had hij een menigte cliënten die hij met weldaden moest overladen, net als die regent die zo’n grote familie had”.



Hermans wordt ook twee keer genoemd.
Dekker’s noten alsdus aangeduid, overige noten zeer correct. Dekker’s Franse teksten natuurlijk onvertaald en aangeduid met een asterix.
Tekst Fransoos die slecht Nederlands spreekt wordt Duitser die slecht Frans spreekt.
“Havelaar stond op en vaagde zich iets van het voorhoofd” (Karel: “Tot daar loopt het boek als een trein”) wordt “Havelaar se leva, et fit le geste de chasser quelque chose de son front”, en deed het gebaar van verjagen iets van het voorhoofd. Mooi want in het Frans heb je bij mijn weten geen woord met dezelfde lading als vagen.
Die Bei van Tunis, “De Bei van Tunis kreeg een koliek als hij het wapperen hoorde van de Nederlandse vlag”, is ook heel redelijk vertaald; het blijft natuurlijk erg moeilijk zo te vertalen dat het effect van de tekst bewaard blijft.
Ik heb het gelezen tot dat voorhoofd, dus die steenhouwer is ook al voorbij gekomen. Saidja en Adinda nog niet, twee namen waarover Kousbroek zich ooit ergens kwaad maakte.



Ook hier struikel je over in Bordeaux

Recept
Paling in pikante saus, All i Pebre, oost Spanje
Wordt geserveerd als hoofdgerecht, maar ook als tapa bij bier.
Haal de paling uit en stroop hem.
Snijd in stukjes van ongeveer drie centimeter en bak die kort aan in olijfolie.
Voeg op laag vuur kokend water toe (de paling moet onder staan) en kruid met pikant paprikapoeder.
Laat op halfhoog vuur garen, zonder deksel op de pan.
Maak in een vijzel of blender een puree van knoflook, amandelen, peterselie en geweekte saffraan (met het weekwater).
Voeg het mengsel toe aan de paling en laat die garen.
Kook, als hoofdgerecht, wortel mee en/of doperwten en/of stukjes aardappel; serveer met rijst.



En na een sjieke en een gewone straat nu een volksbuurtstraat

Vanavond mooie tomatensaus, pasta, kippebout, dus daarover hoef ik niet verder uit te weiden?wijden. Alhoewel, door die saus gaan zwarte olijven en stukjes pimientos del piquillo.

Prachtige uitslag F 1. Volgende zondag moet ik om vier uur in die kliniek zijn, F 1 is 14.00-16.00 dus moet ik een hotelkamer huren.
En wat vielen Williams en BMW tegen, om maar niet te spreken over Ferrari, en die hele stal tot nu toe.



Morgen op deze oude gammele computer SP1 en SP2 installeren om er überhaupt internet en een nieuwe printer op te kunnen zetten, dat wordt nog wat. Trouwens hoe krijg ik daar zonder internet-software internet op? En trouwens Bruno liet ‘m een paar uur geleden vallen; werkt sindsdien stukken beter en sneller. “My grandmother used to say ‘anything mechanical, just give it a good bang’”. Aosteham voor wie weet... En ook Aosteham voor wie weet waaruit, uit het hoofd geciteerd, het volgende is, omdat ik de titel en de auteur kwijt ben. Vies tiepe met viezige garage en benzinepomp in klein Amerikaans dorpje, altijd zat in de kroeg, altijd klagend geen vrouw te kunnen vinden omdat ie maar een oog heeft. “Tell’em yr dung’s grown sence y lost yr eye”. Dung is pik.

Het Verhaal
4 “Kunstenaars drukken gevoelens uit”

(Hier begint het al een beetje te dagen dat ik gelijk heb als ik, oserai je le dire, poneer dat Karel beïnvloed is door Godfried. Niet door de olijke Godfried maar door de serieuze, in de Volkskrant en in Elzevier; later meer daarover.)

Daar begon het dus allemaal mee. “Gelul” zei ik, want ik had van Karel van het Reve in Uren met Henk Broekhuis het essay gelezen met de Van het Reviaanse titel Bij het vorige stukje hebt u misschien gedacht: nou ja, dat van die potloden [fallische symbolen], dat geloven misschien een heleboel mensen, maar ik geloof dat helemaal niet. Maar nu heb ik iets dat u vast en zeker ook gelooft: dat kunstenaars gevoelens uitdrukken. Het essay begint met “Karl Popper noemt dit een ´lege´ stelling. Daar bedoelt hij mee dat iedereen bij alles wat hij doet iets laat merken van zijn gevoelens. Iemand die schildert of componeert of schrijft verschilt hierin niet van iemand die chauffeert of glazen wast of Frans doceert. Wie zegt dat het merkwaardige van kunstenaars is dat ze gevoelens uitdrukken lijkt op iemand die zegt dat het merkwaardige van katten is dat ze levende jongen ter wereld brengen.” (Laat ik voor de duidelijkheid toevoegen dat Van het Reve met “iemand die schildert of componeert of schrijft” niet een geëngageerd kunstenaar bedoelt.)

“Gelul” zei ik dus en ik vervolgde met, deels aan Van het Reve ontleend, "Hoe kan ik dan die schilderijen van Ket zo mooi vinden terwijl zijn gevoelens me geen ene moer interesseren? In welke passage zitten dan die gevoelens van Mozart voor dat 11-jarige nichtje? Waarom vind ik die vazen van Reinheimer zo mooi, terwijl ik haar voor een uiterst abject persoon houd? Ik krijg trouwens nog zesduizend gulden van haar ook nog. Al jaren."

Eerlijk gezegd interesseren de gevoelens van Ket me wel: de gevoelens van iemand die zijn hele leven in noord Bennekom heeft doorgebracht, en één keer één nacht van huis geweest is. Naar zuid Bennekom. Maar met die schilderijen heeft dat niks te maken.

“Kunstenaars drukken gevoelens uit” is een “lege” stelling, een niet-falsifieerbare stelling. Eigenlijk zouden we er dus niet over moeten discussiëren. In dit soort discussies wijzigt het gezichtspunt de problematiek volledig. Enkele voorbeelden. Bomans citeert met genoegen Sint Bernard: "Het is niet in het bewustzijn waar de vrucht zich bevindt, maar in de handeling van het grijpen ervan." Maar hij schrijft ook "Het genot om iets te bekijken is de realiteit van het ding, het hebben ervan een idee, een voorstelling, een fictie." En de uitspraak van Sint Bernard is ook in tegenspraak met wat Proust over die madeleines schrijft: "Het is duidelijk dat de waarheid die ik zoek zich niet in die madeleines bevindt maar in mij."

(Veel kunstenaars denken natuurlijk wel dat ze gevoelens uitdrukken...)