25-02

Personeelseten : magret de canard met de onvermijdelijke spekjes hier (iemand anders maakte het klaar) en een magnum Ch. de Labourgade 2004 Margaux. Kijk.



Inkopen. Guave jam.



Guave is een enorm lekkere zoetzure vrucht, alleen jammer van al die kleine keiharde pitjes. Lekkere jam trouwens; ook iets zoetzuur.



Guave

Tête de boeuf (ossekop) tomaten. Wat een geur!



Roma sla voor de sandwiches. Kan je, langere soort, bij de Turk krijgen. Zelfs bij de niet-betere Turk. Die lange is erg mooi om borden mee op te maken.



Verder “slakkenschelpen”, wat je bij ons weinig ziet.



Maakte trouwens sandwiches feta, pesto, uien en kip, kerrie, prei; alles verkocht.

Recept
Stoofperentaart
Roer 100 gram bloem zacht met 100 gram witte basterdsuiker.
Werk er, heftig kloppend, een voor een twee eieren doorheen, wat limoen-rasp en -sap, wat zout, daarna 100 gram bloem (zoveel mogelijk voorzichtig erdoor spatelen; zeef de bloem dus boven het mengsel) en bakpoeder.
Vet een springvorm in, bestrooi bodem en wand met paneermeel; bekleed bodem en wand van de vorm met deeg en vul met kleine stukjes stoofpeer of harde handpeer.
Bak 45 minuten op 180 graden.

Stoofperen kennen ze hier niet. In Engeland wel: cooking pears.

Ontdekte, meen ik althans (en hoop ik!) een fout bij Euler.
“Lettres d’Euler a une Princesse d’Allemagne”, brieven van Euler aan een Duitse Prinses, wetenschappelijk opvoedend. Parijs 1866, brief 35, 17 februari 1761.
[Er van uitgaand dat A, B en C cirkels zijn en dat A geheel in B ligt:] Syllogisme IV: “Als C deels buiten B ligt, dan ligt dat deel noodzakelijkerwijs buiten A, want A bevindt zich geheel in C, dus 1] alle A = B, 2] sommige C <> (is niet) B, dus 3] sommige C <> A.



Maar dat klopt natuurlijk niet. Hij tekent linker figuur maar zie mijn rechter figuur!

Vreemd genoeg geeft Euler mijn rechter figuur eerder, bij syllogisme II, waar hij schrijft dat als C deels in A ligt, dat deel dan dus in B moet liggen (waaraan toegevoegd zou kunnen worden “en ook noodzakelijkerwijs een ander deel of andere delen van C idem in B liggend).



Euler

Dit alles overdacht op een terrasje in de zon, 18 graden, glas whisky, hondje van de Auberge af en toe corrigerend met een klap met Euler.

PJ. Geen cent gezien: pas avoir vu le couleur d’un franc / euro. En boegbeeld iso ok hetzelfde in het Frans: figure de proie.